Kotlety z dziczyzny
Popularne w północnej części mięsa jeleni słyną nie tylko ze względu na jego smak, ale także ze względu na jego zalety. W końcu mięso z dziczyzny jest bogate w białko, dlatego daje nasycenie nawet z małej porcji, w tym samym czasie, bez szkody dla zdrowia, ponieważ nie zawiera prawie żadnego cholesterolu.
Jeśli udało ci się zdobyć tak pyszny produkt w naszej okolicy, to na pytanie: "Co możesz zrobić z dziczyzny?", Każdy gracz natychmiast doradzi ci przyrządzić hamburgery. Dania mięsne z dziczyzny, gdy są prawidłowo ugotowane, są niezwykle delikatne i pikantne.
Kotlety z dziczyzny - prosty przepis
Składniki:
- mielona dziczyzna - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- ziemniaki - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- kwaśna śmietana (tłuszcz) - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku;
- panierka - 5 łyżek. łyżki;
- oliwa z oliwek - 300 ml.
Gotowanie
W czosnku mielonym, wycisnąć czosnek, dodać drobno posiekaną cebulę, starte ziemniaki, jajko i dobrą łyżkę tłustej kwaśnej śmietany lub śmietany (lub lepiej obie). Znów opuścimy mięso mielone przez maszynę do mielenia mięsa i posypujemy pokrojonymi zieleniami i przyprawami.
Przechodzimy do formowania naszych kotletów, wcześniej odpychając mięso jelenia (nie wahając się huśtawką rzucając go na stół 10 razy z rzędu). Bardziej wygodne jest wykonywanie kotletów z mokrymi dłońmi, a dla polepszenia tekstury dobrze byłoby zawinąć je w panierce.
Smażymy kotlety z dziczyzny w dużej ilości oliwy z oliwek do poziomu średniej pieczeni. Podawany z ulubionym sosem do dekoracji warzyw.
Pikantne kotlety z dziczyzny
Zwykle doświadczeni myśliwi marynują przyprawy i ocet przed gotowaniem w celu usunięcia charakterystycznego zapachu i dają przyjemny korzenny smak, więc jeśli zdobędziesz dzikiego jelenia i nie wyhodujesz go na farmie, zalecamy użycie następującego przepisu.
Składniki:
- dziczyzna - 500 g;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- bochenek - kilka plasterków;
- mleko - 5-6 łyżek. łyżki.
Do marynaty:
- wytrawne wino - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- Musztarda Dijon - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- Rosemary - ½ łyżeczki.
Gotowanie
Przed przygotowaniem farszu, dziczyzna jest marynowana w winie z dodatkiem przypraw i musztardy przez 1 godzinę. Marynowane mięso przechodzimy przez maszynkę do mielenia mięsa wraz z kawałkiem tłuszczu, cebulą i zmiękczoną w mące okruchy chleba. Dodaj jajko i trochę soli do mięsa, a następnie uformuj zwykłe placki i smaż je w oleju roślinnym do złotego koloru. Smak Bon!