Kuchnia Szwecji
Pomimo tego, że "szwedzkie stoły" są zwykle łamane z dużej liczby różnych potraw, kuchni narodowej Szwecja nie jest tak różnorodny. Z powodu prawie całkowitego braku przypraw, można go nazwać bardziej powściągliwym. Jednak w kuchni szwedzkiej duże znaczenie mają naturalne smaki, które sprawiają, że jest wyjątkowa i niezapomniana.
Funkcje kuchni szwedzkiej
Na kształt kuchni tego europejskiego kraju duży wpływ miały skandynawskie tradycje kulinarne, a także klimat i położenie geograficzne. To właśnie ze względu na bliskość morza i zimny klimat dania narodowe Szwecji są proste w przygotowaniu, nie różnią się pod względem wyrafinowania, ale są pełne i smaczne.
Większość szwedzkich potraw przygotowywana jest z produktów, które mogą być przechowywane przez długi czas w niskich temperaturach. W szwedzkiej kuchni raczej nie spotka pysznych deserów czy skomplikowanych potraw. Podczas przygotowywania żywności lokalni mieszkańcy korzystają głównie z następujących technologii:
- solenie;
- palenie;
- konserwowanie;
- gaszenie;
- suszenie;
- marynowanie.
W przeciwieństwie do duńskiego i Norweskie tradycje kulinarne , narodowa kuchnia Szwecji używa więcej tłustych ryb i mięsa. Dlatego większość ludzi w tym kraju jest obca takiej rzeczy jak wegetarianizm. Tradycyjne szwedzkie potrawy zawierają dużą ilość tłuszczów i cukru, dzięki czemu cechuje je sytość. Również w procesie pieczenia składników stosuje się świnię, która również zwiększa kaloryczność potrawy.
Główne składniki kuchni szwedzkiej
Ze względu na to, że tę kuchnię można nazwać domem lub krajem, jej podstawą są najbardziej zwyczajne i proste składniki - ser, kiełbasa, chleb, mięso i ryby, mięso mielone i dziczyzna. Do narodowej żywności w Szwecji można nosić dania z grzybów, produktów mlecznych i jagodowych deserów. Aby wzbogacić smak jedzenia, niektórzy Szwedzi dodają do jedzenia dżem żurawinowy.
Głównymi składnikami tradycyjnych szwedzkich potraw są ryby (zwłaszcza śledź i owoce morza). Lokalne restauracje serwują solone śledzie, śledzia z musztardą lub cebulą, z białym sosem lub w winie, z cytryną, pieczone lub gotowane na grillu.
Od owoców morza w szwedzkich potrawach używa się głównie krabów, kalmarów, raków, małży i innych mieszkańców wód przybrzeżnych.
Gdy tylko Szwedzi nauczyli się polować, tradycyjne szwedzkie potrawy rybne zostały uzupełnione o łosie, dziczyznę, wieprzowinę i drób.
Dania narodowe kuchni szwedzkiej
Pierwszym przysmakiem, z którym zapoznaje się każdy zagraniczny turysta w tym kraju, jest surstromowanie - fermentowana kiszona kapusta. Do jego przygotowania śledź bałtycki jest zbierany na wiosnę, przez kilka miesięcy jest kwaśny w beczkach, a po puszkach w puszkach. Około 6-12 miesiąca konserwowania wyróżnia się produkty fermentacji, dzięki którym puszki przyjmują okrągły kształt.
Gotowy danie narodowe Szwecji to kwaśna ryba solona, charakteryzująca się ostrym zapachem. Aby zamaskować ten nieprzyjemny zapach, śledź podaje się z ziemniakami, siekaną cebulą, koprem, śmietaną, dojrzałym serem, gotowanymi jajkami i dużymi kromkami chleba. Surreal jest jednym z głównych elementów świątecznego stołu, który obejmuje Wielkanoc, Nowy Rok, Boże Narodzenie i W środku wakacji letnich (Midsummer).
Inne tradycyjne dania kuchni szwedzkiej obejmują:
- klopsiki (Kottbullar);
- Raki szwedzkie (Kraftor);
- ciasto kanapkowe (Smorgastarta);
- zupa z grochu z naleśnikami (artsoppa och pannkakor).
Miłośnicy słodyczy znajdą w tej kuchni również wiele ciekawych rzeczy. Głównym składnikiem szwedzkich deserów są jagody (agrest, jagody, czerwone jagody). Spośród nich przygotowywane są suflet, ciasta, ciasta, dżemy i dżemy. Aby wzbogacić smak deserów, Szwedzi używają migdałów, cynamonu, rabarbaru, szafranu i innych przypraw.
Ulubionym napojem bezalkoholowym Szwedów jest kawa, po nim - lemoniada, soki owocowe i jagodowe, woda mineralna i lekkie piwo. Szwecja jest jednym z trzech krajów, które są zagorzałymi fanami kawy.
Korzystne są tutaj napoje alkoholowe, likiery, whisky, wódka, grog, poncz i nalewki, gotowane na bazie ziół i jagód.
O bufecie
Przeciętny podróżnik prawie nie wie, czym jest "smorgasbord". Ale pojęcie "bufet" jest znane nawet tym turystom, którzy nigdy nie byli w Szwecji, a nawet nie podróżowali poza granicami swojego kraju. Szwedzki bufet długo już wykracza poza narodową kuchnię Szwecji. Stał się własnością światowego biznesu restauracyjnego.
Ten sposób podawania potraw ma długą historię. Szwedzi zaczęli służyć stołom wtedy, gdy goście z najdalszych zakątków przychodzili na swoje uczty. Aby nakarmić wszystkich obecnych i nie zostawiać nikogo głodnego, miejscowi zaczęli służyć stołom samoobsługowym.
Każdego roku od 1 do 23 grudnia w każdej rodzinie organizowany jest bożonarodzeniowy bufet, który może składać się z 50 dań. Najczęściej są to narodowe dania Szwecji - solone lub wędzone ryby, gorące dania z ryb i mięsa, wszelkiego rodzaju kiełbasy, pasty, ciasta i słodkie desery.
Kultura żywienia w Szwecji
Prostota i nieskomplikowanie dań nie przeszkadza lokalnym mieszkańcom w dyktowaniu zasad przyjmowania żywności. Angażując się w absorpcję tradycyjnych potraw i napojów w Szwecji, nie możesz:
- zostawić jedzenie na talerzu;
- delektuj się napojami przed pierwszym oficjalnym toastem;
- Potnij placki i ciasta na porcje;
- jeść ze wspólnej tablicy.
Mieszkańcy tego kraju bardzo szanują produkty, więc wolą piec chleb samodzielnie, solić ryby lub przygotowywać konfitury. Mimo to zagraniczna fast food jest tutaj bardzo popularna. Wśród innych światowych kuchni Szwedzi wolą kuchnię Francji, Włoch, Azji i Ameryki.