Ogórki na zimę - najlepsza kęs na zimę ogórków
Większość gospodyń domowych konserwuje ogórki na zimę, biorąc pod uwagę, że takie preparaty są jednym z najwyższych priorytetów. Przyczynia się do tego zapotrzebowania na przekąski w okresie zimowym do samodzielnego serwowania i przygotowywania różnych potraw, a także do dostępności materiału.
Przygotowania do zimy ogórków
Jeśli poszukujesz i wybierasz oryginalny wariant przygotowania na zimę ogórków, najlepsze przepisy przedstawione w tym materiale będą stanowiły prawdziwą pomoc w realizacji pomysłu i pomogą Ci uzupełnić zapasy pysznym nowym produktem.
- Praktykując sprawdzone pomysły doświadczonych kucharzy, możesz dostać smaczną przekąskę w postaci sałatki, lecho lub zupełnie nowego smaku klasycznego marynowanego kęsa.
- Ogórki mogą być fermentowane w puszkach lub zwojach w zimny lub gorący sposób, konserwowane w sosie pomidorowym lub w własnym soku.
- Zaskakująco zesty ogórek z koreańską przyprawą i marchewką .
- Warzywa można zamrozić na zimę, zachowując świeży smak.
Zimne ogórki kiszone na zimę
Elementarny przepis na solenie ogórków na zimę bez obróbki cieplnej, wielokrotne nalewanie i sterylizacja zaoszczędzą cenny czas i zapewnią pyszną kęs, który może być podawany wyłącznie dla smażonych lub gotowanych ziemniaków, w razie potrzeby dodać sałatkę, rassolnik lub kanapkę.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- liście chrzanu, porzeczki, dąb, wiśnia, koperkowe parasole - do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 1,5 l;
- sól - 75 g
Gotowanie
- W czystym suchym słoju lub kadziaku stos zieleni i przygotowane ogórki.
- Rozpuścić w zimnej wodzie źródlanej lub wodzie w butelce, wlać solankę do słoika do góry.
- Przykryj pojemniki pokrywkami i wyślij zebrane ogórki w zimny sposób na zimę w piwnicy, zimnej piwnicy lub lodówce.
Sałatka na zimę - ogórki po koreańsku
Poniższy koreański przepis na ogórek na zimę zachwyci miłośników przekąsek z ostrinokiem. Orientalny smak uzyskanych przysmaków uzyskuje się poprzez przyprawianie koreańskich sałatek i imponującą porcję czosnku. Marchew starta na koreańskiej tarce zapewni jasny wygląd i dodatkowy smak.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- marchewki - 500 g;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- olej - 0,5 filiżanki;
- ocet - 0,5 filiżanki;
- czosnek - 2 głowy;
- Koreańska przyprawa - 1 łyżeczka;
- sól - 50 g.
Gotowanie
- Ogórki pokroić w kostkę, marchewki, wycisnąć czosnek przez prasę.
- Wymieszaj warzywa ze składnikami marynaty i wyślij na zimno na noc.
- Rozłóż masę na brzegach, wysterylizuj przez 10-15 minut.
- Zamknięte ogórki na zimę, owinięte przed ochłodzeniem.
Ogórki w soku pomidorowym na zimę
Niezwykle smaczne ogórki pomidorowe na zimę bez sterylizacji. Oryginalność kęsa nie tylko w niebanalnym rozwiązaniu do wlewania warzyw z nadzieniem pomidorowym. Efekt końcowy jest jednocześnie wyśmienitą przystawką, którą można podawać z dowolną potrawą na sekundę, oraz podstawą do sosu, sosów, do dodawania do gorących na pierwszy.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier i ocet - po 0,5 szklanki;
- sok pomidorowy - 1 l;
- laur, koper, groszek pieprzu - do smaku;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Włożyć do słoików pokrojoną cebulę, czosnek, zioła i ogórki.
- Wlać warzywa z gotowanym soku pomidorowym.
- Po 15 minutach sok odsącza się, gotuje i ponownie wlewa do pojemników.
- Odcedzić pomidor, dodać sól, cukier, zagotować, zalać octem.
- Wlewanie ogórków po raz trzeci z wrzącym sokiem pomidorowym.
- Zakorkować brzegi, zawinąć do ostygnięcia.
Gruzińskie ogórki na zimę
Inny sposób gotowania ogórków, konserwowany na zimę z pomidorami, zostanie opisany w następującym przepisie. Napełnianie świeżych pomidorów w tym przypadku jest uzupełnione przyprawami chmielu-suneli, co daje niezapomniane nuty kuchni gruzińskiej. Ilość papryki może w razie potrzeby zmniejszyć lub całkowicie zastąpić słodką papryką.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- pomidory - 1,2 kg;
- czosnek - 1,5 głowy;
- cukier - 8 łyżek. łyżki;
- olej - 150 ml;
- ocet - 100 ml;
- chmiel-suneli - 4 łyżeczki;
- czerwona papryka - 4 łyżeczki;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Pomidory są mielone razem z czosnkiem, wkładane do rondla.
- Dodaj sól, cukier, olej, ocet i przyprawy, gotuj przez 10 minut.
- Ogórki kroimy w małe kostki, gotujemy przez 7 minut.
- Rozłóż masę na sterylnych słoikach.
- Zamknięte ogórki na zimę bez sterylizacji, owinięte przed ochłodzeniem.
Lecho z ogórkami na zimę - przepis
Zachowanie ogórków na zimę według następującego przepisu spodoba się miłośnikom lecho. Warzywa harmonijnie się uzupełniają i tworzą wspaniałe pod każdym względem zbiory, które na każdym stole będą jaskrawym dodatkiem do głównych dań. Jaśniejszą i bardziej apetyczną przekąskę uzyskuje się, jeśli używasz czerwonej lub żółtej słodkiej papryki.
Składniki:
- ogórki - 3 kg;
- pomidory - 1 kg;
- słodka papryka - 600 g;
- czosnek - 2 głowy;
- cukier - 10-12 łyżek. łyżki;
- olej - 100 ml;
- ocet - 100 ml;
- sól - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Zmielić pomidory na tarce, pokroić pokrojone w kostkę papryki na kostki.
- Dodać sól do masy roślinnej, cukru, oleju, czosnku, gotować przez 15 minut.
- Połóż ogórki pokrojone w kostkę, wlej ocet i gotuj kęs pod pokrywką przez 15 minut.
- Rozprowadź masę na sterylnych słoikach, zamkniętych ogórkach na zimę, owinąć.
Ogórki z keczupem chili na zimę
Po spełnieniu następujących zaleceń, można przygotować ogórki na zimę ostry, średnio pikantny, zaskakująco pachnący, z lekką małą zabawką. Kształt owoców do krojenia można określić według indywidualnych preferencji: warzywa można kroić w kręgi, kroić w patyki lub nawet w całości.
Składniki:
- ogórek - 3 kg;
- woda - 1,3 l;
- keczup chili - 300 g;
- czosnek - 2 głowy;
- cukier - 1,5 filiżanki;
- wawrzyn - 6 sztuk;
- peppercorns - do smaku;
- ocet - 1 kubek;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Czosnek umieszczany jest na dnie puszek, a pojemniki są wypełnione ogórkami.
- Zagotuj wodę z laurem, pieprzem, dodaj sól, cukier i ocet.
- Wlać powstały ogórek sos, sterylizować słoiki przez 15 minut.
- Capping ogórki z chili na zimę zakończyć.
Krojone ogórki po polsku na zimę
Przygotuj pokrojone w plastry ogórki na zimę według polskiej receptury można bez odchyleń od technologii lub dodać do kompozycji innych świeżych zielonych do wyboru, przypraw, zmielonego pieprzu lub mieszanki pieprzu. Każda wersja przekąski zachwyci doskonałymi właściwościami smakowymi i doskonałą konserwacją w każdych warunkach.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- cukier - 100 g;
- olej - 0,5 filiżanki;
- ocet - 0,5 filiżanki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- pietruszka - 1 pęczek.
Gotowanie
- Ogórki kroimy w plastry podłużne.
- Dodaj posiekany lub posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sól, cukier, masło i ocet.
- Pozostaw wagę na 3 godziny.
- Rozłożyć ogórki z marynatą na brzegach, sterylizowane przez 10 minut, zapieczętowane, owinięte.
Słodkie ogórki kiszone na zimę
Jeśli klasyczne wersje puszek są dość nudne, skorzystaj z poniższych zaleceń i przygotuj się słodkie ogórki na zimę . Będziesz zaskoczony przyjemnym smakiem przekąski, jej niesamowitym aromatem i smakiem. Aby uzyskać ostrość, możesz włożyć do słoika kilka ostrych pierścieni papryki.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- liście chrzanu, porzeczki, koper włoski, estragon, wawrzyn i czarny pieprz - do smaku;
- woda - 1 l;
- cukier - 150 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- sól - 40 g
Gotowanie
- Czosnek, zioła i przyprawy są umieszczane na dnie puszek.
- Napełnij pojemniki ogórkami i zalej wrzącą wodą przez 20 minut.
- Wlej infuzję na patelnię i dodaj określoną ilość soli, cukru i kwasu na 1 litr płynu.
- Zagotować marynatę, wlać do naczyń.
- Ogórek jest zapieczętowany na zimę, słodki, chrupiący, odwrócony do góry nogami, ciepło owinięty, aż ostygnie.
Kiszone ogórki na brzegach na zimę
Prosty przepis na ogórki zimą w bankach pozwoli Ci uzyskać ulubiony smak sfermentowanego produktu i zapewnić właściwe przechowywanie nawet w warunkach pokojowych. Początkowo warzywo można zakwasić w rondlu lub innym wygodnym pojemniku, a następnie spłukać ciepłą wodą i zwinąć, przylegając do nakreślonych końcówek.
Składniki:
- ogórek - 3 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- liście chrzanu, porzeczki, parasole z koperkiem, liść laurowy, pieprz - do smaku;
- woda - 3 l;
- sól - 5 łyżek. łyżki.
Gotowanie
- W odpowiedniej doniczce leżały ogórki, zmieniające się zielenie, przyprawy i posiekany czosnek.
- Pozostaw obrabiany przedmiot na 3 dni lub do końca procesu fermentacji.
- Opłucz kiszoną kapustę wrzątkiem, włóż do słoików.
- Solankę filtruje się, gotuje i wlewa do pojemników.
- Po 10 minutach mętną, białawą ciecz odsączono, ponownie zagotowano i przelano do ogórków.
- Zakorkowane naczynia, ogrzane przed chłodzeniem.
Ogórki we własnym soku - przepis na zimę
Smaczne ogórki we własnym sosie na zimę będą wyjątkowo smaczne. Do umieszczenia w bankach małe owoce wybiera się w czystej postaci, a niespójne, zarośnięte lub brzydkie okazy w kształcie są używane do wylewania, które w razie potrzeby są oczyszczane ze skór i, w razie potrzeby, są uwalniane z nasion.
Składniki:
- ogórek - 3,5 kg;
- czosnek - 1,5 głowy;
- liście chrzanu, porzeczki, koperkowe parasole, laur, ziele angielskie - do smaku;
- sól - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Ogórki do marynowania umieszcza się w odpowiednim pojemniku, uzupełnionym ziołami i czosnkiem.
- Duże ogórki mielone na tarce, zmieszane z solą i rozprowadzane na owoce z zieleniną.
- Dociśnij zawartość garnka z opresji, pozostaw na 3 dni.
- Przesuwają ogórki w słoikach, wlewają sok, przechowywane w zimnych plastikowych pokrywkach.
Jak zamrozić ogórki na świeżo zimą?
Zamrażanie ogórków na zimę w domu pozwoli Ci cieszyć się smakiem twoich ulubionych potraw przez rok przy udziale odpowiedniego produktu, który przy odpowiednim podejściu będzie niewiele różni się od świeżych surowców. Ważny warunek - świeże młode owoce z miazgą płodową i nierozwinięte nasiona.
- Ogórki są myte, suszone do zniknięcia wilgoci na powierzchni.
- Pokrój warzywa na plasterki: pokrojone w kostkę, półkola lub okręgi.
- Zapakuj powstałą porcję do paczek wsadowych i wyciśnij powietrze do maksimum.
- Wyślij obrabiany przedmiot do zamrażarki.
- Zamrażanie całego owocu nie jest zalecane, ponieważ siekanie ich po rozmrożeniu będzie niezwykle trudne.