Chrupiące pierożki - Przepis
Cheburek - jednoczęściowy wyrób z ciasta przaśnego z nadzieniem pochodzenia turecko-mongolskiego. Obecnie pasty - jeden z rodzajów tradycyjnych fast foodów ulicznych, są popularne na większości terenów postsowieckich, zwłaszcza na Kaukazie.
W rzeczywistości, cheburek to smażone ciasto, w którym najczęściej znajduje się surowe, drobno siekane mięso (mielone, zwykle przyprawiane przyprawami). Jako nadzienie używać również sera, pieczarek, gotowanych jaj z cebulą i innymi zieleniami, gotowanego ryżu, warzyw. Czasami miesza się różne rodzaje nadzień, na przykład mielone mięso, ser i pieczarki.
Chebureks są tradycyjnie smażone w tłuszczu zwierzęcym, zgodnie z nowoczesną recepturą - w oleju roślinnym. Są jedzone na gorąco lub ciepłe natychmiast po ugotowaniu.
Jest dobry i smaczny, gdy pasty są uzyskiwane z chrupiącą skórką, głównym sekretem jest tu przepis na ciasto, powstaje z dodatkiem wódki w niewielkiej ilości. Taka technika poprawia strukturę ciasta podczas obróbki cieplnej, to znaczy smażenia.
Przepis na pyszne chrupiące biszkoptowe pasty z mięsem, serem i grzybami
Składniki:
- mąka pszenna - 2 szklanki lub trochę więcej;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- wódka o neutralnym smaku - 2 łyżki. łyżki;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- mleko lub woda - 1 szklanka;
- tłusta, roztopiona gęś lub roztopione masło - 2 łyżki. łyżki;
Do wypełnienia:
- mięso mielone (wołowina, jagnięcina, gęś) - 500 g;
- zieleni (cebula, kolendra);
- czosnek - 4 ząbki;
- przyprawy mielone (pieprz czarny i czerwony, goździki, kolendra);
- twardy ser - 300 g;
- świeże grzyby lub boczniaki - 300 g;
- sól;
Do smażenia:
- zanurzony tłuszcz gęsi (można mieszać ze stopioną śmietaną lub olej roślinny ).
Gotowanie
Wymieszaj mąkę ze skrobią i wrzuć do miski, dodaj szczyptę soli, wódki, jaj, tłuszczu, wody lub mleka. Ciasto można zagniatać mikserem lub najpierw widelcem, a następnie rękami.
Mięso mielone doprawiane jest przyprawami, dodaje starty ser, posiekany czosnek i zieleninę, a także drobno posiekane grzyby (można je najpierw gotować przez 20 minut, nie wylewać rosołu).
Rozwałkuj ciasto raczej cienkimi okrągłymi ciastami o rozmiarze porcji małej płytki. Rozlewamy nadzienie po jednej stronie ciasta, wygładzamy szpatułką, zginamy ciasto w środku, 
Pokrywamy drugą stroną i mocujemy krawędzie w taki czy inny sposób.
Smażcie pasty (każdy oddzielnie) na patelni w dużej ilości tłuszczu, można za pomocą zamachu, aby po obu stronach równomiernie lub podczas procesu smażenia, nalewać cały makaron z gorącym tłuszczem na wierzchu (za pomocą łyżki stołowej). Osiągamy piękną skórkę w kolorze rudym.
Zdejmij cheburek szpatułką i ułóż na osobnej płytce. Serwowane z bulion grzybowy lub ze świeżo zaparzoną herbatą.