Jedzenie Pyszne artykuły

Sos brusznicowy

Lingonberry - bardzo dziwna jagoda. Z powodu gorzko-kwaśnego smaku w świeżej formie, prawie niemożliwe jest użycie go, więc kucharze zaczęli używać owoców do zmywania, galaretka z borówki i sosy. Chciałbym porozmawiać o tym ostatnim w tym artykule.

Sosy Lingonberry można zbierać na zimę lub używać w świeżo parzonej formie, odlewając wszystko od deserów do gorących mięs i potraw z drobiu.

Przepis na szwedzki sos brusznicowy

Pierwsi do gotowania sosów brusznicowych byli Szwedzi, a ich receptury na sos jagodowy stały się tradycyjne.

Składniki:

  • Jagody brusznicy - 4 łyżki stołowe;
  • woda - 1/2;
  • cukier - 1 łyżka.

Gotowanie

Dotykamy i myjemy jagody borówki, kładziemy je w rondlu. Za żurawiną zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zasypiam cukier. Gotuj sos aż cukier się rozpuści i gotuj przez kolejne 10 minut. Wyjmij sos borówkowy z ognia i schłódź, umieszczając rondel z sosem w zimnej wodzie. W razie potrzeby sos można przecierać przez sito i można go podawać tak, podlewając wszystko, co się chce.

Gorący sos musztardowo-borówkowy

Składniki:

  • nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
  • sok gruszkowy - 4 łyżki. łyżki;
  • Szalotka (posiekana) - 1 ½ łyżki. łyżki;
  • olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
  • borówka brusznica - 150 g;
  • port - 2 łyżki. łyżki;
  • cukier - 50 g;
  • papryczka chili (w plastrach) - 2-3 łyżeczki;
  • cynamon - 1 szczypta;
  • mielone goździki i kolendra - na szczypcie;
  • czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Nasiona gorczycy i sok gruszkowy umieszcza się w rondlu, doprowadzając wszystko do wrzenia na małym ogniu. W osobnej misce usmażyć szalotkę, wymieszać ją z żurawiną i wlać ją do portu. Dodaj cukier, nasiona gorczycy, chili, pół łyżeczki soli i przypraw. Mieszaj i gotuj przez 4 minuty.

Gotowy gorący sos ostudzić i wlać spodki. Ten sos biszkoptowy jest idealny do kaczki lub mięsa.

Sos brusznicowy z jabłkami

Najprostszy sos biszkoptowy można przygotować z dodatkiem jabłek. Owoce nadają jagodom słodyczy, a sos zyska bardziej miękki i zrównoważony smak.

Składniki:

  • borówka czarna - 400 g;
    • borówka brusznica z sosem borówkowym
  • jabłka - 600 g;
  • cukier - 450 g;
  • sól - szczypta;
  • Koniak - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Przed ugotowaniem sosu z żurawiny, owoce muszą zostać zebrane i spłukane. Włóż jagody do rondla i zalej je wodą, zagotuj wodę i gotuj jagody przez 5-7 minut. Teraz woda powinna zostać osuszona, a miękkie biszkopty przetrzeć przez sito.

Jabłka są wcierane na grubej tarce i mieszane z puree z żurawiny, dodawać cukier i trochę soli. Ugotuj sos do miękkości jabłek, dodaj brandy, jeśli to konieczne, ubij mikserem.