Ciasto curd na Wielkanoc
Dlaczego wybierać między ser wiejski Wielkanoc i zwykłe ciasto maślane, jeśli możesz połączyć obie niesamowite potrawy, ciasto z twarogiem na tę Wielkanoc. Nie powinieneś obawiać się trudności przepisu, jeśli wcześniej pracowałeś z pieczeniem, wszystko będzie dobrze. W tym przypadku ciasto okazuje się dość gęste, więc jest mało prawdopodobne, aby fani "koronkowego" ciasta z ciast wielkanocnych sobie tego życzyli, ale miłośnicy pachnących serowych wypieków będą zachwyceni.
Ciasto curd na Wielkanoc - przepis
W tym przepisie większość tłuszczu to margaryna, ale można go zastąpić zwykłym masłem. Nie ma też rodzynek, którą każdy może dodać lub wymienić, biorąc pod uwagę gust swoich rodzin.
Składniki:
- mleko - 475 ml;
- margaryna - 275 g;
- jaja - 6 szt .;
- Yolks - 5 szt .;
- mąka - 1,2-1,4 kg;
- cukier - 420 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- masło - 65 g;
- twaróg - 190 g;
- drożdże (świeże) - 45 g;
- śmietana - 210
Gotowanie
Pierwszy to przygotowanie drożdżowego zakwasu. Dla niej drożdże rozcieńcza się ciepłym mlekiem, dodaje się szczyptę cukru i pozostawia wszystko, aż piana pojawi się na powierzchni. Podczas aktywacji drożdży zamień pięć białek w piankę. Pozostałe żółtka (w sumie 11 kawałków) są ubijane cukrem aż do utworzenia białej, kremowej masy.
Zmiel ciasto, aby ciasto nie trafiło na duże kawałki. Wymieszaj twarożek z drożdżowym starterem, dodaj żółtka, śmietanę i wymieszaj wszystko razem. Roztopić i schłodzić mieszaninę margaryny i masła i dodać do mieszaniny razem z olejem roślinnym. Ostrożnie dodaj piankę białkową i stopniowo dodawaj mąkę. Nie powinieneś oczekiwać, że ciasto przestanie przylepiać się do twoich rąk: jest ono raczej lepkie i trudne do wykonania, ale po trzygodzinny dowód w cieple stanie się zauważalnie bardziej komfortowy w pracy. Podczas trzech godzin osiadania ciasto kruszy się trzykrotnie i pozwala ponownie zbliżyć się, w ten sposób nitki glutenu stwardnieją, a ciasta nie odpadną podczas pieczenia.
Następnie ciasto można podzielić na formy i wysłać do pieczenia w temperaturze 180 stopni. Czas zależy od objętości ciasta.
Możesz również ugotować tort z twarogiem na Wielkanoc w powolnym piekarniku, powtarzając wszystkie kroki od opisanej powyżej technologii, a następnie pozostawiając ciasto upieczone w trybie pieczenia przez 60 + 30 minut.
Ciasto wielkanocne przepis na ciasto wielkanocne bez drożdży w piekarniku
Aby zmniejszyć złożoność przygotowania ciasta do nie, możesz po prostu pozbyć się drożdży. Pomimo ich braku w tym przepisie, ciasto jest nadal soczyste, ale ma konsystencję podobną do twarogowego ciasta, które w rzeczywistości jest.
Składniki:
- mąka - 475 g;
- masło - 390 g;
- soda - 10 g;
- rodzynki - 170 g;
- twarożek - 470 g;
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 410 g;
- torebka z wanilią.
Gotowanie
Przygotowanie tego ciasta jest całkowicie analogiczne do przygotowania standardowego ciasta. Zamocz zmiękczone masło w krem z cukrem. Dodaj ser twarogowy do uzyskanej masę olejku i, bez zatrzymywania bicia, zacznij stopniowo wprowadzać jaja. Następnie wyślij torebkę wanilii, a następnie wymieszaj wszystko z rodzynkami i zacznij wstrzykiwać porcje mąki przechodzącej przez sito. Gdy ciasto zostanie ugniecione (nie musisz być sumienny z mieszaniem), dodaj do niego soda gaszoną i wymieszaj po raz ostatni. Piec w temperaturze 180 przez około godzinę (dla przeciętnego ciasta).
Pyszny tort z twarogiem na Wielkanoc
Składniki:
- masło - 55 g;
- mleko - 65 ml;
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 165 g;
- twarożek - 265 g;
- drożdże - 10 g;
- mąka - 275 g;
- garść rodzynek.
Gotowanie
Podgrzej nieco mleko i dodaj szczyptę cukru. Wlać drożdże i odstawić.
Ubij pozostały cukier z jajami, aż uzyska białawą masę, dodaj do niej ser i masło, uderz przez co najmniej 3 minuty, a następnie wprowadź roztwór drożdży. Wylej mąkę, zagniataj całość przez kolejne 8 minut, a następnie rozłóż na foremkach, napełniając trzecią porcję i pozostaw do sprawdzenia, aż ciasto wypełni formy na wierzch. Piec w 180 ° aż do miękkości.