Klasyfikacja witamin
Witaminy - Są to specjalne związki organiczne, wszystkie o niskiej masie cząsteczkowej i biologicznie aktywne, mają różną strukturę chemiczną. Będąc składnikami enzymów biorą czynny udział w procesach przemiany materii i energii. Rosyjski lekarz M. Lunin pierwszy dowiedział się o ich wielkim znaczeniu dla zdrowia ludzi.
Obecnie wiadomo o istnieniu około trzydziestu witamin, z których wszystkie zostały starannie zbadane przez naukowców. Z tych trzydziestu dwudziestu elementów ma największe znaczenie dla zdrowia człowieka, pomagają one prawidłowo funkcjonować organizmowi, zapewniają prawidłowy przebieg procesów fizjologicznych i biochemicznych.
Zasady klasyfikacji witamin
Związki organiczne, takie jak witaminy, są nieodzownym składnikiem żywności, ale są obecne w żywności w minimalnych ilościach w porównaniu z jej podstawowymi składnikami. Nasz organizm może zsyntetyzować tylko niewielką część tych pierwiastków, a nawet w niewystarczających ilościach.
Do chwili obecnej klasyfikacja witamin opiera się głównie na zasadach ich biologicznego lub chemicznego pochodzenia. Jednak wielu naukowców uważa, że ta zasada od dawna jest przestarzała, ponieważ nie odzwierciedla ona chemicznych ani biologicznych właściwości grup.
Najpowszechniej stosowana dzisiaj klasyfikacja witamin według rozpuszczalności w wodzie i tłuszczach. Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są w stanie gromadzić się w organizmie, "żyją" tylko we krwi. Nadwyżka nie powoduje szkód, ale jest po prostu wydalana w sposób naturalny, z moczem. Witaminy, które rozpuszczają się w tłuszczach, mogą gromadzić się w wątrobie i tkankach tłuszczowych. Ich nadmierne stosowanie jest niebezpieczne, ponieważ witaminy te są toksyczne w dawkach znacznie przekraczających normę.
Klasyfikacja rozpuszczalności witamin została przedstawiona w poniższej tabeli:
Istnieje inna klasyfikacja funkcjonalna witamin. Tabela tego rodzaju klasyfikacji wygląda następująco:
Aby pozostać zdrową osobą, nie jest konieczne badanie klasyfikacji witamin. O wiele ważniejsze jest dbanie o użyteczność twojego racje żywnościowe i dostępność zdrowej żywności przy biurku.