Klasyczny przepis na tiramisu w domu
Przyjemność wchłaniania niesamowitego deseru tiramisu można uzyskać nie tylko przy stole włoskiej restauracji. Możesz zagrać ten sam przysmak w swojej kuchni, po zakupie niezbędnych produktów w najbliższym supermarkecie. Twoi bliscy lub goście będą nieopisanie zachwyceni oszałamiającym podobieństwem do oryginału.
Klasyczny włoski przepis tiramisu z mascarpone w domu
Składniki:
- Ser śmietankowy Mascarpone - 275 g;
- ciasteczka savoyardi - 175 g;
- cukier puder - 50 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- mielona kawa - 3 łyżeczki;
- woda oczyszczona - 275 ml;
- świeże kurze jaja - 2 szt .;
- Amaretto lub koniak ( sok pomarańczowy do wersji dla dzieci) - 60 ml;
- kakao w proszku;
- ciemna czekolada.
Gotowanie
Najpierw z oczyszczonej wody, granulowanego cukru i zmielonych ziaren kawy, przygotowujemy tradycyjną kawę, pozwalamy jej całkowicie ostygnąć i mieszamy ją z likierem lub brandy, które w wersji dla dzieci można zastąpić sokiem pomarańczowym.
Podczas gdy kawa schładza się, przygotuj krem z mascarpone. Aby to zrobić, dokładnie umyj jaja za pomocą mydła i oddzielić białka od żółtek. Jaja w tym deserze są używane na surowo, więc muszą być zawsze świeże i od zaufanych producentów. Zmieszaj żółtka ze sproszkowanym cukrem i zmieszaj z lekkim. W oddzielnym czystym i suchym pojemniku mieszaj ze szczyptą soli, aż gęste szczyty będą wiewiórki. Ser Mascarpone zagnieść widelcem, dodać słodkie żółtka i ubić mikserem z małą prędkością, aż będzie gładka. Teraz dodaj ubite białka w małych porcjach i wymieszaj je z kremem delikatnymi ruchami w górę.
Klasyczny deser, z reguły, zbierany jest po kawałku w kremankah lub przezroczystych formach. Dno każdego z nich jest pokryte warstwą gotowanego kremu. Następnie ułóż ciastka, zanurzając je w kawie i mieszance likieru na dwie lub trzy sekundy. Pożądane jest, aby pozostało tak mało pustej przestrzeni, jak to możliwe, dlatego też wkładamy małe kawałki ciasteczek do pustych przestrzeni. Lekko potrzyj wierzch ciastka z kakao i ułóż grubą warstwę kremu. Potem znowu przemoczone ciasteczka, kakao w proszku i znowu imponująca warstwa kremu. Teraz wkładamy miseczki do lodów z deserem do lodówki i pozwalamy im przesiąknąć przez pięć do siedmiu godzin. Przed podaniem wytnij powierzchnię tiramisu kakao w proszku i startej czekolady.
Jak widać, proces gotowania klasycznego tiramisu jest dość prosty i nie będzie trudny do odtworzenia.
A teraz powiemy Ci, jak zastąpić brakujące produkty i ujawnić niektóre z subtelności tego legendarnego deseru.
Przygotowując krem do klasycznego tiramisu z mascarpone, możesz zastąpić na rynku nie kwaśny kremowy krem wiejski, a także koniak lub amaretto ze słodkim winem Marsala lub podobnym. Jeśli go nie ma, to alternatywnie możesz wziąć wysokiej jakości pomarańczowy likier.
Ciasteczka Savoyardi lub jak je nazywamy "Ladies Fingers" można kupić lub wypalić 
samych siebie, ale zastępując go innym, nie otrzymamy klasycznego tirimisu.
Górną warstwę śmietany można wyłożyć łyżką lub wyciśniętą torebką cukierniczą w postaci przyległych "warg" uzyskanych za pomocą dyszy "gwiazdowej", a kakao przy dekorowaniu powierzchni deseru można całkowicie zastąpić czekoladą i odwrotnie.
Deser można przygotować w formie ogólnej i gdy jest on gotowy do rozłożenia porcji łyżką, ale ta podaż jest mniej skuteczna. Tiramisu, przygotowane według receptur, polegające na dalszym dzieleniu na porcje nożem, nie ma nic wspólnego z klasyczną wersją.