Klasyczna receptura na tiramisu
Włoski warstwowy deser tiramisu w dzisiejszych czasach jest bardzo popularny na całym świecie, znanych jest wiele wariantów jego przygotowania. W skład tego tiramisu, przygotowanego według klasycznej włoskiej receptury, wchodzą następujące składniki: ser śmietankowy Mascarpone, jajka, cukier, kawa, niektóre przyprawy i ciasteczka sabaudzkie (czasami zastępowane są herbatnikiem). Istnieją opcje, z dodatkiem kakao i orzechów, z zastąpieniem impregnacji kawy owocami lub winem.
Możesz szybko gotować tiramisu na świąteczny stół, ten deser jest łatwy do przygotowania, ponieważ nie musisz oczywiście piec, jeśli znalazłeś gotowe ciasteczka Savoyardi lub ciastka.
Przepis na klasyczne tiramisu w domu
Składniki:
- Ciasteczka Savoyardi - 30 szt. (można zastąpić biszkoptem w postaci pojedynczych kawałków o podłużnym kształcie);
- Ser mascarpone - 250 g;
- krem - 30 ml;
- jajko z kurczaka - 3 szt. i lepsze niż 12 szt. przepiórka;
- mocna kawa parzona - około 200 ml;
- cukier w postaci proszku - 4-5 art. łyżki + kolejne 1-2 łyżki. łyżki;
- koniak, rum lub likier Amaretto lub wino Marsala - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- wanilia - 1-2 szczypanie;
- kakao w proszku - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- zmielone orzechy - orzechy włoskie, orzechy laskowe lub jądra migdałowe.
Gotowanie
Najpierw przygotuj krem.
Ser mascarpone nie powinien być zimny, wymieszać go widelcem lub trzepaczką i lekko ubić.
Beat żółtka z 2 łyżki.W osobnej misce. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki brandy i wanilii. Połącz z serem i trzepaczką.
Trzepaczka białkowa z pozostałym cukrem, lepiej zrobić to mikserem. Stopniowo dodając, wymieszaj ubite białka z mieszanką żółtka sera.
Gotujemy mocną kawę, czekamy aż osad opadnie na dno i ostrożnie filtrujemy do małego pojemnika, wygodnego do zanurzenia ciasteczek. Dodaj krem kawowy, brandy, rum lub alkohol.
Cook savoyardi lub plasterki biszkoptu (1 sztuka) zanurza się w kawie i rozprowadza z nich podłoże na talerzu w 1 warstwie. Obficie podlać warstwę ciasteczek śmietaną. Możesz posypać wszystko na wierzch mieszanką zmielonych orzechów i proszku kakaowego zmieszanego ze sproszkowanym cukrem (stosunek 1: 1).
Następnie ułóż drugą warstwę ciasteczek Savoyardi lub kawałki biszkoptu. Wlać całą śmietankę i mieszankę proszku kakaowego ze sproszkowanym cukrem i zmielonymi orzechami. Teraz tiramisu należy umieścić na zimno przez 2 godziny - niech się nasączy.
Alternatywny przepis na deser tiramisu, zbliżony do klasyki
Składniki:
- Ciastka Savoyardi lub podobne - 30 szt .;
- śmietanka mleczna - 250 ml;
- Niesłodzony jogurt - 250 ml;
- sok z cytryny - 1. łyżka;
- przepiórka jajeczna - 12 sztuk;
- wanilia - 1 szept;
- cukier w postaci proszku - 5 łyżek. łyżki;
- kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- mocna kawa parzona - 200 ml;
- Madera (krymski, na przykład) - 4 łyżki. łyżki;
- gotowe do gorzkiej czekolady - 1 środkowa płytka;
- zmielone orzechy - pół szklanki.
Gotowanie
Przygotuj świeży kremowy ser jogurtowy wieczorem. Wymieszaj śmietanę z jogurtem i dodaj sok z cytryny. Lekko podgrzej tę mieszaninę, zamieszaj, zaczekaj, aż zacznie się rozprzestrzeniać. Cedzak umieszcza się w misce, wkładając do środka gęstym filtrem z gazy i wylewając kremową mieszankę jogurtu. Zwiąż kąty z gazikiem i zawieś 
miska na noc. Rano otrzymasz świeży miękki ser - podstawę kremu.
Wymieszaj kakao w proszku z cukrem, następnie dodaj jajka, wanilię i 3 łyżki. łyżki Madery. Pokonaj tę miksturę mocnym mikserem. Wymieszaj z serem i wymieszaj ponownie. Gęstość kremu można regulować za pomocą kremu.
Wlewamy mocną kawę, dodajemy 1 łyżkę. łyżka Madery. Na 1 kawałku zanurzamy ciasteczka w kawie i rozprowadzamy warstwę na talerzu. Polać śmietaną, posypać startą czekoladą i zmielonymi orzechami. Podobnie, wykonujemy drugą warstwę. Włóż do lodówki na 2 godziny.
Podawać tiramisu z kawą.