W języku hiszpańskim słowo "churrasco" oznacza grill lub mięso ugotowane na węglu drzewnym, ponieważ logiczne jest, że z biegiem czasu sos podawany do grilla ma podobną nazwę. Sos churrasco nie ma ściśle ustalonego składu, różni się w zależności od regionu, a jedyną cechą wspólną jest jego ostrość.

Sami Hiszpanie wolą używać wielu aromatycznych ziół, octu winnego i soku z limonki, Brazylijczycy gotują na swój sposób, z pomidorami, słodką papryką i cebulą, podczas gdy Portugalczycy tworzą kwaśną wersję sosu z cytrusami, octem i papryką.

Brazylijski sos Churasco - przepis

Zacznijmy od brazylijskiej wersji sosu prostszego zarówno pod względem składu, jak i smaku. Sami Brazylijczycy zalecają serwowanie nie tylko churasko na mięso, ale także sałatkę lub lekki sos warzywny.

Składniki:

  • cebula - 85 g;
  • słodka papryka - 160 g;
  • pomidory - 430 g;
  • ocet - 35 ml;
  • ostra papryka - do smaku;
  • oliwa z oliwek - 25 ml.

Gotowanie

Przekręć ostry pieprz w pastę, drobno siekaj nożem lub uderzaj mikserem. Zmiażdż cebulę, słodką paprykę i pomidory jak najwięcej, aby uzyskać konsystencję salsy warzywnej. Wlać cały ocet i oliwę, dodać sól i pozostawić warzywa, aby umieścić sok. Jeśli sos nie jest wystarczająco płynny, można do niego nalać trochę więcej wody lub octu. Dodaj gorącą paprykową pastę tuż przed podaniem.

Przepis na sos Churasko

W wersji hiszpańskiej zielony sos przygotowany z mieszaniny oregano, kolendry i pietruszki jest stałym dodatkiem do mięsa Churasco.

Składniki:

  • oregano - 3 gałązki;
  • pęczek pietruszki i kolendry;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • woda - 215 ml;
  • oliwa z oliwek - 215 ml;
  • sól - 10 g;
  • Papryka - 2 łyżeczki;
  • szczypta kminku;
  • ocet winny - 115 ml;
  • sok z limonki - 15 ml.

Gotowanie

Gdybyś miał blender pod ręką, to przygotowanie zajmie kilka sekund, po prostu wrzuć wszystkie składniki sosu Churasko z listy do miski i wymieszaj. W przypadku braku blendera będzie musiał pracować z ostrym nożem. Połóż szczypiorek i zielenie na desce do krojenia i zacznij siekać wszystko nożem, aż uzyskasz masę pasty. Ten proces wymaga czasu, ale bądź cierpliwy.

Wymieszaną pastę smakową wymieszać z solą, papryką i kminem. Rozcieńczyć sos wodą, oliwą i zakwasić octem i sokiem z limonki.

Jak przygotować gorący sos churasco w języku portugalskim?

Portugalska wersja przepisu nie wymaga takich wysiłków w szlifowaniu komponentów, jak w poprzednich odmianach. Wystarczy tylko wymieszać składniki, a następnie dostosować smak, w tym ostrość, według własnego uznania.

Składniki:

  • sok z cytryny - 75 ml;
  • oliwa z oliwek - 80 ml;
  • ocet - 35 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • szczypta pieprzu cayenne;
  • papryka - 1 łyżka. łyżka;
  • sól - do smaku.

Gotowanie

Pokrój sok z cytryny olejem i octem, aż utworzy się gęsta emulsja. Dodaj czosnek, paprykę, pieprz cayenne i sól do mieszaniny za pomocą prasy. Powtórz bicie wszystkich składników, usuń próbkę i, jeśli chcesz, dodaj sos z płatkami chili, aby poprawić ostrość.

Gorący sos Churasko

Ta ostra odmiana Churasco nie ma nic wspólnego z autentycznymi recepturami, z których nie staje się mniej smaczna. Spróbuj tego sosu nie tylko z mięsem, ale również z ziemniakami i innymi warzywnymi dodatkami.

Składniki:

  • majonez - 65 g;
  • Gorący sos Tabasco - 5 ml;
  • papryka - 1 łyżeczka;
  • czarny pieprz - szczypta.

Gotowanie

Pokrój składniki razem, aż powstanie jednolity sos. Podawaj schłodzone.