Świąteczne ciasteczka z lukrem

W wielu krajach istnieje dobra tradycja - piekarnik Świąteczne ciasteczka (no, lub Boże Narodzenie). Ciasto na świąteczne ciasteczka wykonane z pikantnych dodatków (imbiru, wanilii lub cynamonu itp.). Same ciasteczka są formowane za pomocą wykrojników, które mogą być tematyczne (choinki, króliki, ryby, gwiazdy itp.) Lub nie tematyczne (różne kształty geometryczne), z braku specjalnych kształtów można użyć szkła lub filiżanki o stosunkowo cienkiej krawędzi lub wyciąć formę z małej objętości plastikowa butelka.

Ciasteczka świąteczne są zwykle ozdobione różnymi kolorowymi płynnymi ciastami, w tym lukrem. Czasami przy użyciu glazury w różnych kolorach nawet zrobić obraz ciasteczek noworocznych. W przypadku przemysłowego przygotowywania różnych kolorowych szkliw do ciastek możliwe jest stosowanie różnych barwników do żywności, ale w domu lepiej jest używać wyłącznie barwnych produktów (kakao, wiśni lub buraków i innych podobnych produktów) jako pigmentów.

Powiedzmy, jak upiec ciasteczka noworoczne i jak zrobić lukier udekorować to.

Noworoczny przepis na ciasteczka

Składniki:

wysokiej jakości mąka pszenna - około 3 szklanek;
sól - 1 szczypta;
soda oczyszczona, schłodzona sokiem z cytryny, - na końcu noża;
masło naturalne - 200 g;
cukier granulowany - 200 g;
2-3 jaja kurze;
wanilia lub cynamon (ale nie razem) i / lub inne przyprawy;
rum lub brandy - 1-2 łyżki. łyżki.

Skład ciasteczek może również obejmować 1-3 łyżki stołowe wysokiej jakości proszku kakaowego, jednak najlepsze z tych produktów są dwa rodzaje ciasta wyrabianego - niech ciasteczka będą dwiema odmianami.

Gotowanie

Przesiać mąkę do miski na szkiełku, dodać sól i schłodzoną wodę sodową. Roztop masło (ale nie gotuj) i wymieszaj z cukrem. Jeśli ciasto z kakao, należy wcześniej wymieszać kakao z cukrem. Zmieszaj mieszaninę cukru z olejem z mąką i wymieszaj. Dodaj jajka, rum i przyprawy (możesz imbrać z cynamonem lub osobno, ale nie z wanilią), możesz również dodać szafran i kardamon. Wymieszaj wszystko i pozostaw ciasto na 20 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm, za pomocą wykrawania foremek lub szkła robimy ciasteczka, opozycję należy przesmarować masłem, ale lepiej przykryć papierem do pieczenia i posmarować olejem. Umieść ciasteczka na wierzchu. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 8-15 minut. Przerzucamy ciastka i czekamy aż wystygnie.

Teraz receptury kolorowe glazury na ciasteczka noworoczne.

Pomysły i zasady gotowania glazury

Głównym składnikiem każdej glazury jest cukier puder, drugi składnik musi być płynny. Przybliżony stosunek ilościowy 2/3 lub 3/4 miary sproszkowanego cukru i 1/3 lub 1/4 - drugiego składnika. Stosunek 1/3 - 2/3 jest możliwy przy włączeniu w składzie masła lub syropu żelującego (te produkty następnie twardnieją), taki rodzaj szkliwa, raczej blisko krówki.

Mleko lub śmietanka ze sproszkowanym cukrem nadaje nieprzejrzystemu, nawet pięknemu białemu odcieniu szkliwo. Jeśli ciekłym składnikiem jest woda, otrzymuje się półprzeźroczystą glazurę.

Szkliwa o brązowych kolorach i odcieniach otrzymuje się przez zmieszanie sproszkowanego cukru z gotowym (czyli zaparzonym) mocnym kakao lub kawą. Dodając mleko o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu lub śmietanki, można osiągnąć różne kolory i odcienie brązowej skali.

Szkliwa czerwonych odcieni uzyskuje się przez zmieszanie cukru pudru z sokiem z buraków (bardzo piękne odcienie, kroplówki odrobinę soku z cytryny, aby poprawić zapach). Piękne czerwone kolory i odcienie dają czerwone wino, stabilizowany naturalny sok wiśniowy lub świeży sok z granatów. Jeśli chcesz uzyskać nieprzezroczyste czerwone szkliwa - dodaj odrobinę śmietanki lub niesłodzony naturalny jogurt (ale nie mleko, sok będzie go zwijał, zwijał się). Jeśli używasz jogurtu, nie podgrzewaj mieszaniny.

Aby uzyskać glazurę żółtych kwiatów, użyj żółtek jaj (jaja należy sprawdzić). Możesz również użyć filtrowanej świeżej dyni i / lub soku pomarańczowego, mandarynki.

Zastosuj lukru na ciasteczku i poczekaj, aż się stwardnieje, lub narysuj ciasteczka z frędzlami (możesz użyć plastikowej strzykawki bez igły). Przyciągajcie dzieci, będą zachwyceni.

Serwujemy świąteczne ciasteczka z lukrem rano z herbatą, kawą, gorącą czekoladą, naturalnymi sokami lub kompotami.