Czekoladowe trufle
Czekoladowe trufle są prawdziwym francuskim przysmakiem i chętnie doradzimy, jak zrobić je w domu.
Receptura Czekoladowego Trufla
Składniki:
- gorzka czekolada - 150 g;
- ciężki krem - 70 ml;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
- rum - 1 łyżka. łyżka;
- esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
- kakao w proszku - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Drobno posiekaj i rozpuść w gorącej kąpieli wodnej czekolada . Wlać śmietankę do miski, dodać cukier puder, wymieszać, ustawić na słabym ogniu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Następnie zalać czekoladą gorącą śmietaną i mieszać, aż do otrzymania jednorodnego kremu zwanego ganache. Jeśli jej potrzebujesz, możesz dodać smaki do swojego gustu. Teraz pokrywamy krem filmem spożywczym i usuwamy go przez 40-60 minut w lodówce. Ganache powinien całkowicie stwardnieć do stanu miękkiej gliny.
Potem otrzymujemy masę łyżką i formujemy z niej małe kuleczki. Gdy wszystkie czekoladki będą gotowe, odeślij je do zimna na 20 minut. Tym razem przesiej na desce do krojenia kakao i rozłóż w nim naszą delikatność. To wszystko, cukierkowe czekoladowe trufle są gotowe! Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w zimnym, ciemnym miejscu, aby zapobiec wysychaniu słodyczy.
Przepis na ciasto czekoladowe trufli
Składniki:
- kakao w proszku - 30 g;
- mąka pszenna - 70 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- cukier -60 g;
- jajko - 4 szt.
Do kremu:
- ciemna czekolada - 200 g;
- śmietana - 700 ml;
- cukier - 200 g
Gotowanie
Tak więc, przy robieniu czekoladowo - truflowego ciasta, wymieszaj w misce kakao z mąką i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj żółtka z cukrem aż do uzyskania silnej piany. Następnie połącz obydwie mieszanki i wymieszaj. 
Pokonaj schłodzone białka mikserem aż do szczytów i delikatnie wejdź do ciasta. Teraz natłuszczamy naczynie do pieczenia farbą olejową i ostrożnie wlewamy płynną masę. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
Gdy gotowy tort się schładza, przygotujemy z Tobą krem. Aby to zrobić, w kąpieli wodnej topimy ciemną czekoladę. Kwaśną śmietankę osobno pobić cukrem i ostrożnie wlać czekoladę. Następnie wyjmujemy formę z czekoladowym biszkoptem, przesuwając krem, wygładzamy i wysyłamy do lodówki na około 6 godzin. Następnie wyjąć zamrożone ciasto i posypać obficie kakao.