Chińska sałatka
Wielka kuchnia chińska, jak wiemy, nie istnieje, ale można prześledzić ogólne oznaki kulinarnych tradycji Chin, które rozwijają się oddzielnie w różnych regionach Państwa Środka.
Obecnie chińskie sałatki są bardzo popularne w wielu krajach na całym świecie. Należy zauważyć, że takie danie jako sałatka początkowo nie myślało o gotowaniu w Chinach, ale wzajemne przenikanie tradycji kulinarnych zdeterminowało wyłonienie się takiego międzynarodowego fenomenu kulinarnego, jakim są sałatki w stylu chińskim.
Charakterystyczne cechy kuchni Państwa Środka (w szerokim tego słowa znaczeniu) dają nawet najprostszym chińskim sałatom specjalne smaki i smaki. Nauczywszy się gotować potrawy w stylu chińskim, aw szczególności sałatki, można urozmaicić menu i mile zaskoczyć dom i gości.
Jak gotować chińską sałatkę?
W rzeczywistości wszystko jest proste - wystarczy przestrzegać ogólnych zasad chińskiej tradycji kulinarnej i używać tradycyjnych produktów, a mianowicie: sosu sojowego, oleju sezamowego, octu ryżowego, itp. Aktywnie wykorzystywane są również pachnące zioła, przyprawy, czosnek, papryka. Najważniejsze - nie spiesz się, staraj się dopasować składniki harmonijnie pod względem smaku, aromatu i ilości. I oczywiście nie zapomnij o głównych daniach, takich jak Funchoza z kurczakiem i Chińska wieprzowina .
Chińska sałatka z kurczakiem
Składniki:
- pierś kurczaka (bez kości i skóry) - 1 szt .;
- słodka papryka - 2 szt .;
- dziki czosnek - 1 pęczek;
- zielona cebula - 5-8 piór;
- nasiona sezamu - 2 łyżki.
Do tankowania:
- olej sezamowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- ocet ryżowy - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- Wino ryżowe Shaoxin - 1 łyżka. łyżka;
- brązowy cukier - 1-2 łyżeczki;
- korzeń imbiru - 50 g;
- gorąca czerwona papryka - do smaku.
Gotowanie
Pierś z kurczaka pokroić w średniej wielkości paski (odpowiednie do jedzenia pałeczek) i gotować w niewielkiej ilości wody (bulion można następnie wykorzystać do przygotowania innych potraw). Ziemniaki zagotować "w mundurze", schłodzić, wyczyścić i pokroić w małe kostki. Sezamowe nasiona delikatnie kalcynowane na suchej patelni. Pieprz słomki. Drobno posiekaj dziki czosnek i zieloną cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce.
Przygotuj tankowanie. Ogrzejmy płynne składniki w garnku na małym ogniu i rozpuść w nich brązowy cukier, mieszając od czasu do czasu. Imbir myjemy na drobnej tarce, sprzedamy czosnek z prasą i dodamy do opatrunku. Usuń z ognia. Doprawić ostrą papryką. Poczekaj 5-8 minut (najlepiej 15) i kontynuuj. Wlać sos sałatkowy i wymieszać.
Chińska sałatka z orzeszkami ziemnymi i wieprzowiną
Składniki:
- orzeszki ziemne - 200 g;
- wędzona wieprzowina (o niskiej zawartości tłuszczu szyjka lub szynka) - 200 g;
- kapusta Pekińska - 0,5 głowy;
- słodka papryka - 1 szt .;
- dojrzałe pomidory - 2-4 sztuki
- czosnek - 2-4 ząbki;
- pietruszka i kolendra.
Do tankowania:
olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki, sos sojowy - 1 łyżka. łyżka, ocet ryżowy (lub sok z cytryny) -1-2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Smażyć orzeszki ziemne na suchej patelni, oczyścić z łuski. Wymieszaj składniki sosu. Pokrój wieprzowinę i słodki pieprz na grube, krótkie słomki i pokrój pomidory na plasterki. Cienkie paski kapusty. Czosnek i zielenie z nożem. Wymieszaj wszystkie produkty w miseczce sałatkowej i polskim dressingu.
Chińska sałatka z krewetkami i wieprzowymi uszami
Składniki:
- uszy wieprzowe - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- krewetki gotowane i mrożone obrane - 200g;
- koper włoski - 1 szt .;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- nasiona sezamu - 2 łyżki. łyżki;
- gorąca czerwona papryka - do smaku;
- tarty chrzan - 1 łyżka stołowa;
- ziele selera, koperku i kolendry - do smaku.
Do tankowania:
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- ocet ryżowy (lub sok z cytryny lub limonkę) - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Spalić świnie na otwartym ogniu, dokładnie wyszorować nożem i spłukać. Ugotuj je z cebulą i przyprawami w niewielkiej ilości wody. Gotowe uszy są delikatnie chłodzone i posiekane stosunkowo drobno. Rozdrobnione kopru (np. Cebula) - słomki, ogórki - kostki, papryka słodka - dowolna. Zmiel czosnek i zielenie. Nasiona sezamu są lekko kalcynowane. Rozmrażaj i rozmontuj krewetki. Przygotowane produkty umieszczane są w miseczce sałatkowej, przyprawionej ostrą papryczką i chrzanem. Wymieszaj składniki sosu, wlej sałatkę i wymieszaj.
Do chińskich sałatek można podawać ryż Shaoxing, wina owocowe, maotai, ergatou, piwo.