Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością nie będą mieli nic przeciwko zapasowi gorących papryczek na zimę. W tym artykule omówimy technologię konserwowania papryki chili na zimę według prostych receptur.
Ostra adżyka może być zamknięta według dwóch różnych przepisów: w ramach jednego pieprzowego smaku pomidory miękną, aw drugim chili strąki przeciwnie wysuwają się na pierwszy plan, a ich czosnek jest uzupełniany czosnkowymi goździkami. Skoncentrujemy się na najnowszym przepisie, który uważany jest za klasyczny.
Składniki:
Gotowanie
Usuń skrzynki nasion z ostrych papryki. Podczas wszystkich prac z pieprzem należy używać rękawiczek, w przeciwnym razie mieszanina może łatwo spalić skórę. Obierz strąki ostrego pieprzu wraz ze szczypiorkiem do pasty. Możesz użyć blendera lub pominąć składniki przez maszynę do mięsa. Do powstałej pasty dodać sól i mielone przyprawy. Rozłóż sos na czystych puszkach i wlej na wierzch kilka łyżek masła. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja, ponieważ papryka jest wystarczająco gorąca, aby wytrzymać całą zimę.
Ostrość chili może być bardzo wielopłaszczyznowa, szczególnie jeśli zamykasz plasterki pieprzu w zalewie z pachnącymi ziołami i czosnkiem.
Składniki:
Gotowanie
Jeśli chcesz zachować maksymalną ostrość, nie usuwaj nasion, w przeciwnym razie odetnij ogony, pokrój nasiona i zalej resztę mięsa wrzącą wodą. Połączyć ocet z cukrem, solą i kminkiem, a następnie wlać wodę. Przynieś marynatę do wrzenia.
Podczas marynowania na kuchence rozprowadź paprykę, gałązki oregano i rozgniecione zęby czosnku na słoikach. Połóż paprykę na wierzchu i zalej całą wrzącą marynatą. Aby zachować paprykę chili na zimę, przykryj słoiki pokrywkami, ale nie dokręcaj. Wyślij pojemnik z papryką do sterylizacji, a następnie zamknij.
Innym sposobem na zachowanie papryczki chili na zimę jest wylanie go olejem. Nie jest niczym niezwykłym pieczenie papryki przed takim przygotowaniem, ale możesz zostawić strąki świeże, jeśli chcesz. Do oliwy dodaje się aromatyczne zioła i przyprawy, dlatego nawet po zjedzeniu papryki sam olej można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Sterylizacja nie jest konieczna, ponieważ olej całkowicie wypiera powietrze, eliminując rozwój pleśni na powierzchni przedmiotu obrabianego.
Spalaj paprykę na kuchence, aż skóra stanie się czarna. Usuń samą skórę, usuń nasiona i pociąć papkę na paski i rozprowadzić w czystych słoikach. Następnie można wrzucić laur, czosnek, cebulę lub zioła. Napełnij paprykę oliwą z oliwek, całkowicie wypełniając słoik i przykrywając kawałki pieprzu. Zakryj puste miejsca czystymi pokrywami i przechowuj je w lodówce.
Składniki:
Gotowanie
Papryka pocięta na pierścienie i ubita w czyste puszki. Napełnij kawałki pieprzu roztworem soli i pozostaw pod prasą przez 5-7 dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie papryka będzie fermentować jak kapusta, okazuje się kwaśny. Gdy papryki są gotowe, ucisk zostaje usunięty, puszki są skręcone i przechowywane w chłodzie.