Kurczak oberżyny
Wyrafinowane, smaczne i zdrowe dania mogą być przygotowane przy użyciu kurczaka i bakłażanów jako głównych produktów. Oczywiście będziemy potrzebować innych składników: młodych warzyw, pachnących zieleni i przypraw.
Kurczak duszony z bakłażanem, pomidorami, słodką papryką i nowymi ziemniakami
Składniki:
- kurczak - 1 szt .;
- Bakłażany - 2 szt. masa całkowita nie większa niż 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- młode ziemniaki - 3-5 szt. średnia wielkość;
- pomidory dojrzałe - 3-4 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- zielenie (pietruszka, bazylia, kolendra);
- czerwona ostra papryka;
- suche przyprawy (liść laurowy, goździki i ziele angielskie);
- olej roślinny (oliwa lub słonecznik) lub tłuszcz z kurczaka.
Przygotowanie
Będziemy gotować w rondlu lub pojemnej patelni z wysokim bokiem.
Najpierw przygotuj bakłażany - usuń z nich truciznę. Pokrój oberżyny na kostki lub średniej wielkości kostki i napełnij zimną wodą w misce. Po 10-20 minutach dodaj trochę wody i spłucz.
Weź kurczaka: pokrój go na kawałki. Lepiej jest umieścić szyję i z powrotem w bulionie. Będziemy mieli pierś (podzielimy ją na 2-4 części), nogę kurczaka (na 2-3 części) i grubszą część skrzydeł.
Rozgrzej olej lub tłuszcz na patelni i usmaż posiekaną cebulę. Dodaj kawałki kurczaka i smaż je na średnim ogniu przez około 5 minut, obracając szpachelką. Zredukuj ogień i przykryj pokrywą. Podlać pod pokrywką jeszcze przez 15 minut, jeśli to konieczne, dodając wodę lub wino stołowe bez zawartości alkoholu.
Dodaj przygotowane bakłażany i ziemniaki (możesz pokroić każdy ziemniak na 4 kawałki). Po 10 minutach położyć słodką paprykę, posiekać krótkie słomki, pokrojone pomidory i przyprawy (w razie potrzeby dodać więcej wody). Gulasz przez 10 minut.
Lekko chłodny, podawaj, posyp drobno posiekanym czosnkiem i zieleniną, ze świeżym słodkim smakiem ciasta
(dobrze jest użyć mieszanki grubej pszenicy i mąki jęczmiennej do ciast płaskich). Do takiego dania warto podawać domowe lekkie niesulfitalizowane wino lub kieliszek owocowej raki.
Możesz w pewien sposób zmodyfikować ten przepis i ugotować kurczaka z bakłażanem, oliwkami i młodą fasolą. W takim przypadku połóż młodą fasolę natychmiast po smażeniu mięsa. Oliwki i pestki - na samym końcu procesu gotowania. Ziemniaki mogą być wykluczone lub pozostawione - Twoja firma. Zamiast ziemniaków możesz dodać brokuły , zdemontowane na pąkach (dodać 15 minut przed gotowością). Spróbuj bez koperku, lepiej użyj rozmarynu.