Wątróbka z kurczaka - korzyści i szkody

Wątroba drobiowa to produkt uboczny znany i lubiany przez wielu ludzi. Jest to kompletne źródło witamin, minerałów i aminokwasów. Ponadto ten produkt ma wiele różnych sposobów gotowania, więc wątroba z kurczaka jest nie tylko zdrowa, ale również smaczna.

Korzyści i szkodliwość wątróbki drobiowej

Wątroba drobiowa jest przydatna i niezbędna, jeśli brakuje witaminy B2, nawet przy użyciu potraw z niej tylko raz lub dwa razy w miesiącu, poziom B2 w organizmie w pełni wyzdrowieje. Jest to ważne, ponieważ witamina B2 pomaga szybciej wytwarzać hemoglobinę i lepiej absorbować żelazo. Wątroba drobiowa jest bogata w jod i selen , co jest ważne, jeśli występują problemy z tarczycą.

Wątroba drobiowa to doskonały produkt dietetyczny, ponieważ zawiera miedź i żelazo w biologicznie aktywnej formie, dzięki czemu żywność jest łatwo trawiona. Zawiera dużą ilość minerałów i witamin, podczas gdy poziom tłuszczu wynosi tylko około 4-6%.

Rozważmy szczegółowo skład wątróbki drobiowej:

zawartość kalorii zależy całkowicie od sposobu przygotowania: 100 g surowej wątroby z kurczaka zawiera 119 kcal, a smażonego kurczaka - 172 kcal. Dla tych, którzy są na diecie, lepiej jest gotować wątróbkę z kurczaka w oliwie z oliwek, wtedy zawartość kalorii będzie niższa;
białko - 24 g na 100 g produktu, to około połowa dziennej normy aminokwasów dla ludzi;
woda - 70 g;
tłuszcze - 6 g;
węglowodany - tylko 1,5 g;
witaminy: 100 g zawiera połowę dziennego spożycia witaminy C, która wzmacnia i stymuluje układ odpornościowy, prawie dwa dzienne spożycie witaminy A niezbędnej dla zdrowia oczu i kości, choliny, witaminy E, PP oraz szerokiej gamy witamin z grupy B;
pierwiastki śladowe - potas (290 mg), fosfor (270 mg), siarka (205 mg), sód (90 mg), magnez (24 mg), żelaza (17 mg), wapnia (15 mg), cynku (6,5 mg), miedzi (385 μg), molibdenu (60 μg), selenu (55 μg), a także chromu, kobaltu, manganu.

Pomimo doskonałego smaku i bogatego składu biochemicznego, wątroba z kurczaka może wyrządzić szkodę zamiast korzyści.

Dlatego zaleca się wzięcie pod uwagę przeciwwskazań do stosowania wątroby drobiowej w następujących sytuacjach:

ze schorzeniami wrzodowymi i nerkowymi;
w chorobach trzustki (zapalenie trzustki);
z podwyższonym poziomem cholesterolu i miażdżycą tętnic.

Aby uzyskać maksymalną korzyść z wątroby drobiowej, należy dokładnie sprawdzić, jak wygląda przy zakupie. Zakupiona wątroba powinna mieć kolor ciemnobrązowy, mieć gładką powierzchnię o błyszczącym połysku, bez żył i skrzepów na powierzchni. Tylko taka wątroba jest świeża i nadaje się do gotowania.

Wątróbka drobiowa z odchudzaniem

Dla tych, którzy podążają za swoją postacią, kontrolują dietę i spożycie kalorii, wątroba z kurczaka jest użytecznym produktem, ponieważ służy jako źródło niezbędnych aminokwasów. Zawiera niezbędne białka dla naszego organizmu, takie jak lizyna, tryptofan i metionina.

Obserwując niskokaloryczne diety, dania z wątróbki drobiowej, zwłaszcza gotowane, pieczone i duszone, służą jako doskonały obiad, ponieważ jego wartość energetyczna jest znacznie niższa niż innych produktów mięsnych, tylko około 137 kcal. W połączeniu z warzywami i pełnoziarnistymi zbożami takie dania staną się pełnoprawnym źródłem wszystkich niezbędnych dla organizmu elementów.

Dania z wątróbki drobiowej są przydatne dla wszystkich, którzy aktywnie angażują się w sport, ponieważ pozwalają szybko przywrócić siłę i regulować równowagę mineralną organizmu. W diecie niskowęglowodanowej zaleca się podawanie potraw z wątróbki drobiowej 1-2 razy w tygodniu.