Kurczak w wątrobie w śmietanie
Wątroba drobiowa jest niedrogim, ale bardzo użytecznym szybko przygotowanym i lekkostrawnym produktem zawierającym różne przydatne substancje: związki żelaza, cynku i wapnia, a także witaminę A i kwas foliowy. Wątróbka drobiowa może być gotowana na różne sposoby, na przykład w kwaśnej śmietanie.
Opowiedz o przygotowaniu wątróbki drobiowej w śmietanie.
Aby prawidłowo i smacznie gotować wątróbkę drobiową w śmietanie, należy wziąć pod uwagę 2 ważne okoliczności:
- wątróbki drobiowe nie powinny być gotowane dłużej niż 20 minut, w przeciwnym razie będzie to trudne;
- Śmietana to nie ten sam produkt, który powinien być poddawany długotrwałej obróbce cieplnej - nie więcej niż 3-5 minut, w przeciwnym razie zwija się i częściowo traci swoją użyteczność.
Wątroba drobiowa jest zazwyczaj sprzedawana w postaci zamrożonej, przed gotowaniem należy ją rozmrozić (najlepiej w zimnej wodzie), dokładnie umyć i wylać na durszlak.
Wątróbka drobiowa duszona w śmietanie - przepis
Składniki:
- wątroba z kurczaka - około 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- naturalna kwaśna śmietana (lepsza niż wysoki lub średni tłuszcz) - 100-150 ml;
- mielony czarny pieprz;
- gałka muszkatołowa starta;
- olej roślinny lub naturalne roztopione masło lub tłuszcz z kurczaka;
- czosnek - 2 ząbki;
- Warzywa zielone (pietruszka, zielona cebula, koper, kolendra).
Gotowanie
Podzielić wątróbkę drobiową na naturalne kawałki, większe można pokroić na 2 kawałki.
Najpierw gotujemy wątróbkę drobiową oddzielnie bez śmietany na głębokiej patelni.
Lekko solone lub smażone na maśle lub tłuszczu, obrane z cebuli, pokrojone na ćwiartki lub pół pierścienie. Byłoby miło dodać trochę grzybów do kompozycji tej potrawy (np. Pieczarki 5-8). Grzyby nie są zbyt cienkie i łączone z cebulą. Następnie włóż kawałki wątroby do miski, wymieszaj, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Gulasz przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
W trakcie wygaszania wątróbki dodajemy do kwaśnej śmietany czosnek, startą gałkę muszkatołową i mielony czarny pieprz wyciśnięty przez prasę ręczną (można też użyć innych przypraw, np. Gotowych mieszanek chmielu-suneli lub curry). Wyjmij kawałek wątroby z patelni z widelcem i pociąć na pół, jeśli cięcie nie zostało przydzielone różowy sok, to wątroba jest prawie gotowa.
Napełnij wątrobę na patelni z aromatyzowaną kwaśną śmietaną, zamieszaj i przykryj pokrywką, dusząc jeszcze przez 3-5 minut.Do duszonej wątróbki drobiowej dodaj śmietanę z gotowanymi ziemniakami lub dowolnymi innymi dodatkami (ryż, kasza gryczana, jęczmień perełkowy, wszelkie kaszki, fasola) i sałatami warzywnymi .
Można gotować wątróbkę drobiową w śmietanie, w bardziej egzotycznej wersji.
Pikantna wątroba z kurczaka smażona w śmietanie - przepis południowy
Składniki:
- wątroba z kurczaka - około 400 g;
- por - 1 łodyga białej części (zielona część nie jest potrzebna, w sałatce);
- papryczka chili;
- suche przyprawy mielone - opcjonalnie (opcjonalnie);
- słodka czerwona papryka - 1 szt .;
- tłuszcz z kurczaka;
- Koniak, brandy owocowe, rum lub tequila - 30 ml;
- śmietana - 130 ml;
- sok z limonki;
- czosnek;
- pietruszka kolendrowa, bazylia.
Gotowanie
Podziel wątrobę na kawałki. Por pokroić w pierścienie lub pół pierścienie, słodki pieprz - słomki. Dobrze podgrzej patelnię i rozpuść tłuszcz (nie żałujemy). Na średnio-wysokim ogniu smażyć natychmiast wątrobę, cebulę i pieprz przez 5-8 minut, aktywnie wstrząsnąć patelnią i wymieszać szpatułką. Potem flambirujemy, czyli wlewamy brandy do garnka i podpalamy. Trzymaj patelnię w ogniu, nie pukawiąc płomienia, aż stanie się znacznie słabsza. Zmniejszamy ogień, pokrywamy pokrywą i doprowadzamy ją niemal do stanu gotowości.
Śmietana przyprawiana jest zmiażdżonym czosnkiem i papryczką chili. Napełnij zawartość patelni zaprawioną kwaśną śmietaną i lekko zgaś (w ciągu 3 minut). Podawać z polentą lub ryżem, posypać ziołami. Posyp sokiem z limonki.