Konfitura wiśniowa
Przetwory z wiśni są zawsze pachnące o bogatym smaku jagodowym i dlatego są bardzo popularne. Dziś powiemy Ci, jak wyrabiać konfitury z czereśni i zaoferować opcję delikatności z żelatyną, pektyną i dodatkiem kaliny.
Konfitura czereśni bez pestek z żelatyną - przepis na zimę
Składniki:
- świeża wiśnia - 1,9 kg;
- cukier granulowany - 950 g;
- wanilina - 2 szczypnięcia;
- żelatyna - 30 g
Gotowanie
W celu przygotowania konfitury świeże czereśnie są dokładnie myte i wylewane przez godzinę z zimną wodą, po czym woda jest spuszczana, pozwalamy jagodom drenować, kilka z nich jest suszonych i uwalnianych z kości. Zabieg moczenia sprawi, że na czereśniach nie będzie robaków, a nawet jeśli nieproszony gość znajdzie się w jednej z jagód, w tym czasie na pewno opuści czereśni i wypłynie na powierzchnię.
Teraz musisz posiekać wiśnie. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub użyj blendera do tego celu. Otrzymaną masę jagodową umieszcza się w pojemniku do gotowania konfitury, zasypiamy cukrem i odstawiamy na około godzinę.
Z czasem ustawiamy garnek z obrabianym przedmiotem na piecu i rozgrzewamy, mieszając, aż do wrzenia. Następnie zmniejsz ciepło, aby utrzymać ledwo wyczuwalny wrzenia podstawy do konfitury i gotuj przez trzydzieści minut. Granulki żelatynowe wlewają wodę i pozostawiają do puchnięcia. Następnie dodaj kilka szczypty wanilii do gotowanej masy wiśniowej i wymieszaj. Wyjmij pojemnik z ognia, dodaj spęcznioną żelatynę do miski i mieszaj zawartość, aż wszystkie żelatynowe granulki zostaną całkowicie rozpuszczone. Wlewamy uzyskany kęs do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamykamy jałowymi pokrywkami i chłodem do góry dnem, po czym możemy je przechowywać w piwnicy lub w przechowalni.
Jak gotować na zimę konfitur wiśni i kaliny?
Składniki:
- wiśnie pestkowe - 750 g;
- Kalina - 200 g;
- żelatyna - 10 g;
- cukier granulowany - 650 g
Gotowanie
W przysmaku przygotowanym według tego przepisu użyteczne właściwości kaliny w połączeniu z oszałamiającym smakiem wiśniowych jagód tworzą po prostu niezastąpioną kompozycję na deser. Wartość odżywcza dowolnego ciasta lub innego dania, uzupełniona takim konfiturą, znacząco wzrasta.
Gotowanie takich konfitury jest łatwe. Ale ze względu na to, że wiśnie i kalina mają różne okresy dojrzewania, jeden z komponentów musi zostać zamrożony jako surowiec. Najczęściej stosowana jest zamrożona, beznasienna, wiśnia i świeża kalina. Te ostatnie muszą być umyte, posortowane, włożone w durszlak i blanszowane we wrzącej wodzie przez trzy minuty. Następnie mielimy jagody przez sito i mieszamy tłuczone ziemniaki z rozmrożonymi wiśniami wraz z sokami, które można pozostawić w całości lub posiekać przy pomocy blendera. Dodaj cukier do masy jagodowej i umieść go w ogniu.
Z wiśniami podczas rozmrażania wylej trochę soku i zanurz w nim galaretowate granulki. Po konfekcjonowaniu gotujemy przez pół godziny, usuwamy z ognia i dodajemy spęcznioną żelatynę. Wymieszaj zawartość naczyń, aż wszystkie granulki zostaną całkowicie rozpuszczone, po czym wylewamy przedmiot nad suche i sterylne pojemniki, uszczelniamy pokrywki i umieszczamy je w chłodnym miejscu do przechowywania.
Konfitura wiśniowa z pektyną
Składniki:
- świeża wiśnia - 1 kg;
- cukier granulowany - 500 g;
- pektyny - 10 lat
Gotowanie
Świeże czereśnie są przygotowywane zgodnie z zaleceniami określonymi w pierwszym przepisie, po czym umieszczamy jagody bez pestek w odpowiednim pojemniku i wlewamy cukier piasku, pozostawiając cztery łyżki stołowe na pektynę.
Po trzech lub czterech godzinach, włóż kęs z jagodami do pieca i ogrzej go, mieszając powoli, aż do wrzenia. Po ugotowaniu masy wiśniowej na umiarkowanym ogniu przez pięć minut, wymieszaj pektynę z pozostałym cukrem i wylej uzyskaną mieszaninę do pojemnika z preformą. Intensywnie mieszaj zawartość aż do równomiernego rozprowadzenia pektyny w objętości masy jagodowej, pozwól jej gotować przez dwie minuty i wyjmij z ognia. Teraz wylew wiśniową konfiturę pektyną do wstępnie sterylizowanych słoików z góry, przykręć ją sterylnymi suchymi pokrywkami i odwróć pojemniki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.