Sernik z mascarpone
Historia tego kulinarnego arcydzieła jest wystarczająco bogata i sięga daleko do Grecji. Nawet w latach 7-6 wpne ten cud w starożytnej Grecji służył sportowcom na igrzyskach olimpijskich. Bez wątpienia miał inny wygląd. Sernik stał się bardziej jak deser dla Anglików, kiedy zaczęli wlewać twardy ser słodkim mlekiem, a następnie mielili go w jednorodną masę.
Od tego czasu staroświecka Brytyjka gotowała sernik z mascarpone bez pieczenia. Na skorupie zmielonych z masłem ciasteczek zmiksuj ser, śmietanę, cukier i mleko. Czasami, aby zachować deser w formie, wprowadza się również żelatynę. Gotowany sernik chłodzony.
Przepisy na sernik z mascarpone mają wielu zwolenników we wszystkich krajach. To danie jest najbardziej popularne w USA.
Klasyczny sernik z mascarpone przygotowywany jest jako bez pieczenia oraz w kąpieli wodnej w piekarniku. Na serniku mascarpone musi być górna warstwa kremu.
Dziś proponujemy przepis na sernik z serem mascarpone, który będzie bardziej jak souffle, o delikatnej strukturze, a jednocześnie pożywny.
Możesz wymienić sernik mascarpone w świeżą tłustą śmietanę lub mieszankę twarożku ze śmietaną, jeśli nagle w twoim domu nie znajdziesz tego szczególnego rodzaju sera.
Jak zrobić klasyczny sernik mascarpone, aby nie powstawał i nie pękał podczas pieczenia? Istnieją pewne zasady jego przygotowania:
- Pokonaj podstawę masła sernika najlepiej whisk. Pozwoli to mieszaninie na uniknięcie wzbogacenia w tlen, co zmniejszy ryzyko pękania podczas chłodzenia sernika.
- Piec w niskiej temperaturze i w łaźni wodnej.
- Po przygotowaniu sernika z mokrym nożem oddzielić ciasto od ścianek formy, aby ostygł, aby zmniejszyć ryzyko pęknięcia górnej warstwy.
Sernik z mascarpone
Tak więc zaczynamy przygotowywać klasyczny przepis na sernik z mascarpone.
Składniki:
Podstawa:
- herbatniki kruche - 200 g;
- Masło - 100 g.
Wypełnienie:
- Ser mascarpone - 500 g;
- krem - 200 ml;
- jajko z kurczaka - 3 kawałki;
- cukier puder - 140 g;
- pod wanilią - 1 szt.
Przygotowanie
Zmiel ciasteczka rękami lub blenderem. Dodaj miękkie masło. Zmiel z masłem. Umieść masę w formie, najlepiej zdejmowalnej, i uformuj brzegi około 2 cm. Włóż do lodówki. Przejdź do wypełnienia. Pokonaj mascarpone z cukrem pudrem. Powoli dodawaj śmietankę, dobrze wymieszaj. Wprowadź jaja jeden po drugim. Dodaj nasiona wanilii i dokładnie wymieszaj wszystko. 
Owiń formę folią (najlepiej 3-4 warstwy, aby woda nie przenikała do formy). Wlać nadzienie. Umieść sernik w blasze do pieczenia napełnionej do połowy wodą. Piec w temperaturze 160 ° C przez około 1 godzinę i 20 minut. Po wyłączeniu piekarnika otwórz drzwi i wyjdź z sernika. Jest to zalecane, aby z powodu gwałtownego spadku temperatury nie pękło. Po 30 minutach oddzielić krawędzie sernika nożem zanurzonym w wodzie z formy. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po 1 godzinie włożyć sernik na talerz i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem udekoruj świeżymi truskawkami i miętą.