Zupa z sera grzybowego
Obfite i grube zupa serowa dobrze i samo w sobie, ale jeśli chcesz urozmaicić swój smak i konsystencję dodatkowymi składnikami - wybierz z wyboru grzyby, a mianowicie pieczarki.
Zupa z serem grzybowym z pieczarkami
Składniki:
- pieczarki - 500 g;
- mieszanka grzybów leśnych - 500 g;
- posiekane szalotki - 1/2 łyżki stołowej;
- tymianek - 6 gałązek;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- Cognac - 1/4 Art.;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- rosół z kurczaka - 4 łyżki stołowe;
- krem - 1/2 łyżki stołowej;
- przetworzony ser - 4 łyżki. łyżki;
- zielona cebula.
Gotowanie
Potnij nogi grzybów i dusisz rosół z kurczaka około godziny.
Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć na niej szalotkę, aż będzie przezroczysta. Dodaj rozmaryn i tymianek do zrumienionej cebuli, a następnie przełóż pokrojone grzyby. Smaż grzyby i cebulę do całkowitego odparowania wilgoci z powierzchni patelni, następnie wyodrębnij gałązki rozmarynu i tymianku i wlej brandy do gorącej patelni. Zatapiamy brązowienie przy pomocy alkoholu.
Usuwamy grzyby z bulionu, a na ich miejscu nakładamy czapki z cebulą. Wlać śmietanę do bulionu, dodać roztopiony ser i zieloną cebulę, a następnie podawać zupę na stół.
Zupa kremowa z pieczarkami konserwowymi
Składniki:
- 2-3 zielone ziarna;
- 2-3 pieczarki w puszkach;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 1 łyżka.
- mleko - 1 łyżka stołowa;
- tarty twardy ser - 1 łyżka.
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Blanch zielonej fasoli. Pieczarki w puszkach są krojone na talerze i układane na dnie talerza.
Na patelni rozpuść masło i usmaż na nim mąkę, aż uzyskasz złoty kolor (około 5 minut). Gdy mieszanina mąki stanie się złota, napełnij ją mlekiem i dokładnie ugniataj, aby nie pozostały grudki. Następnie wylać bulion i włożyć całą szalotkę, aby nadać zupie smak cebulowy. Po zupie zagęszczamy, ekstrakt z cebuli, dodajemy starty ser i starannie zagniatamy. Napełnij puszki grzybami zupą, połóż zieloną fasolę i podawaj potrawę na stół.
Serowa zupa z grzybami i grzybami
Ten przepis z pewnością docenią nie tylko ci, którzy kochają sery (a tu jest ich aż 700 gramów), ale także ci, którzy nie lubią dusz w piwie. Połączenie piwa i sera w zupie można nazwać klasycznym, co nie jest bardzo popularne w naszym regionie. Aby naprawić sytuację, zalecamy wypróbowanie następującego przepisu.
Składniki:
- pieczarki - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- masło - 225 g;
- sól - szczypta;
- mąka - 1/2 łyżki;
- rosół z kurczaka - 2 łyżki.
- lekkie piwo - 700 ml;
- krem - 2 sztuki;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- ser maślany - 500 g;
- ser cheddar - 225 g;
- zielona cebula.
Gotowanie
Grzyby są czyszczone i wkładane do blendera. Za pomocą miksera posiekaj grzyby, a następnie cebulę.
Rozpuść masło w brytfannie i przełóż małe kawałki cebuli i grzybów. Przypraw wszystko solą i pieprzem i odczekaj około 10 minut lub aż cała ciecz zostanie całkowicie 
odparowany z grzybów. Przelej mąkę na patelni i smaż przez kolejne 3-5 minut, stale mieszając. Wypełnij zawartość brojlerów piwem i rosołem i gotuj przez 10-15 minut. Gdy skończy się czas, wlej śmietankę do zupy i dodaj musztardę, kontynuuj gotowanie przez następne 20 minut. Ostatnim z nich są sery: drobno starty tyłek i cheddar. Gdy sery są całkowicie roztopione, a zupa staje się kremowa i gładka, jest gotowa do podania. W talerzu pozostaje tylko posypać naczynie posiekaną zieloną cebulką i można ją podać przy stole.