Kurczak Hashlama - przepis
Wiele dań kuchni armeńskiej to marzenie każdej gospodyni domowej: rozdrabniano produkty, od razu wysyłano je do jednego kotła i podawano do gulaszu. Khashlama jest właśnie takim daniem. Z reguły danie jest gotowane z jagnięciny, ale w naszej rzeczywistości nie jest tak łatwo dostać młode mięso, bo zdecydowaliśmy się poświęcić artykuł na alternatywną odmianę - przepis na mieszankę kurczaków.
Jak gotować hashlam z kurczaka na piwo?
Bez udawania autentyczności, odważnie zastępujemy mięso jagnięce kurczakiem i wodą lub rosół - włączone piwo . Danie okazuje się jeszcze bardziej aromatyczne, a bulion - bogaty, szczególnie jeśli wolisz kawałek mięsa ze skórą.
Składniki:
- kość z kurczaka - 1,1 kg;
- cebula - 115 g;
- piwo - 155 ml;
- pomidory - 430 g;
- Bułgarska papryka - 170 g;
- garść zielonej kolendry i bazylii.
Gotowanie
Główną cechą Khashlamy jest układanie wszystkich składników w warstwach i jednocześnie. Przede wszystkim grube krążki cebuli są wysyłane na dno kotła lub inne grubościenne naczynia. Rozłóż je i sam kurczak. Dla Khashlamy można wziąć całą tuszę i pokroić ją na kawałki o pożądanym rozmiarze. Rozłóż mięso na cebulce i nie zapomnij hodować go obficie. Następnie pieprz i na samym końcu - pomidory. Zawartość naczynia następnie wylewa się wodą i piwem zmieszanym w równych proporcjach. Przykryj kocioł pokrywką, pozostaw ją na dwie godziny w nieumarłym ogniu.
Pod koniec czasu danie jest podawane, posypane ziołami i schowane w pozostałej części bulionu z kotła.
Chicken Hashlama with Potatoes
Inna nieautentyczna wersja kielicha kielicha została stworzona, aby uczynić danie bardziej satysfakcjonującym. Tak więc w składzie ormiańskiego hashlamy pojawiły się ziemniaki.
Składniki:
- ziemniaki - 630 g;
- słodka papryka - 290 g;
- pomidor - 640 g;
- cebula - 210 g;
- bakłażan - 170 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- udka z kurczaka - 1,2 kg.
Gotowanie
Zacznij od przygotowania warzyw. Te, które wymagają czyszczenia - czyste, a następnie wyciąć wszystkie plasterki o średniej grubości. Umieścić krążki cebulowe na dnie naczynia, na wierzchu - skórkę z kurczaka, którą wcześniej trzeba starannie przyprawić. Następnie ułóż pierścienie słodkiej papryki, koła pomidora, ziemniaki, bakłażany i pokruszony szczypiorek. Wlać zawartość garnka szklanką wody i umieścić wszystko pod pokrywką na małym ogniu. Khashlama powinna pokutować około półtorej godziny, aby kurczak nie tylko osiągnął gotowość, ale oddalił się od kości, a woda w naczyniach zamieniła się w mocny bulion.
Jeśli chcesz, możesz powtórzyć tę mieszankę z kurczakiem w multivarku, ustawiając tryb "gaszenia" i ustawiając zegar na dwie godziny.
Jak gotować kurczaka Khashlama?
Nie tylko czosnek i bazylia, ale także niewielka ilość białego wina pomoże dodać więcej smaku do potrawy.
Składniki:
- kurczak - 1,3 kg;
- pomidor - 630 g;
- cukinia - 140 g;
- cebula - 230 g;
- słodka papryka - 270 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- białe wino - 95 ml;
- woda - 95 ml;
- garść kolendry i bazylii.
Gotowanie
Podzielcie tusze z kurczaka na segmenty i dobrze sezonujcie. Umieść duże krążki cebuli na dnie kotła. Połóż doprawiony drób na wierzchu, następnie obrane nasiona, grube kółka pomidorów, cukinii i rozgniecionych ząbków czosnku. Ostatnia warstwa - pachnące warzywa, które należy zmiażdżyć. Napełnianie kurczakiem i warzywami może być dowolną cieczą: woda, jej mieszanka z winem i piwem lub gotowym bulionem. Następnie khashlama jest szczelnie zamknięta i pozostawiona na umiarkowanym ogniu przez około pół do dwóch godzin. Gotowe danie powinno być podawane, posypane świeżymi ziołami i zatoką z pozostałym bulionem z kotła.