Przyczyny odrzucenia jaj w pieczeniu mogą być masowe, ale czym nie byłyby one, nie powinieneś martwić się faktem, że twoje ulubione ciasta stracą coś pod nieobecność jaj. Aby to udowodnić, przyjmujemy receptury charlottów z jabłkami bez jaj, które nie mają smaku, ani wyglądu, ani konsystencji, różnią się od pieczenia, gotowane z jajami u podstawy.
Z wyłączeniem jaj z przepisu, należy wziąć pod uwagę, że jakikolwiek składnik wiążący musi wciąż być obecny w cieście. W naszym przypadku będą one substytutem jajek warzywnych - mąki z nasion lnu, które po dodaniu ciepłej wody pęcznieją i mają bardzo podobną konsystencję do białka jaja.
Składniki:
Gotowanie
Napełnij nasiona lnu ciepłą wodą, zamieniając mąkę w papkę. Pozostawić len do pęcznienia przez kilka minut i połączyć pozostałe suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy). Osobno wymieszać puree jabłkowe z jogurtem, dodać miąższ z ziemi. Wlać płyn do suchych składników i dokładnie wymieszać, aż do usunięcia grudek i nie więcej. Rozłóż ciasto w kształcie pokrytym pergaminem, posyp powierzchnię orzechami, rodzynkami, frytkami, a następnie ułóż plasterki jabłka na wierzchu. Upiecz charlotte na kefirze bez jajek z jabłkami w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut.
Jeśli nie chcesz bawić się z substytutami jajek, to uprzywilejuj to proste ciasto, którego ciasto jest robione na bazie mleka. Nie będzie tak bujna jak klasyczna charlotte, ale wynik będzie nadal smaczny.
Składniki:
Gotowanie
Wymieszaj mleko z octem i odłóż na bok na kilka minut. W międzyczasie weź suche składniki, mieszając razem przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Oddzielnie wymieszaj masło z cukrem. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni, a gdy tylko temperatura osiągnie wymagany poziom, szybko połączyć suche składniki z masłem i mlekiem. Rozłóż ciasto w formie i ułóż plasterki jabłka na wierzchu. Posyp powierzchnię cynamonem i zostaw Charlotte z jabłkami w mleku bez jaj do pieczenia przez 40 minut.
Składniki:
Gotowanie
Wymieszaj pierwszą parę składników i odłóż na bok. Jedno jabłko dzieli się na plastry, a drugie na kostki. Zmieszaj suche składniki: mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia. Oddzielnie wymieszaj mleko, ekstrakt waniliowy i cukier wymieszany z octem. Wymieszaj płyny razem z suchymi składnikami i kostkami jabłek, rozprowadź je w formie i dodaj plasterki jabłka na wierzchu. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Wyjmij ciasto z formy dopiero po ostygnięciu.
Charlotte z jabłkami bez jaj może być przygotowana w powolnym piekarniku, powtarzając wyżej opisane manipulacje, a następnie ustawiając tryb "pieczenia" na jedną godzinę.