Grzyby kurkowe - korzyści i szkody

Pieprznik jadalny - jadalny agarowy jasnożółty-czerwony kolor. Występują w lasach mieszanych i iglastych przez prawie całe lato i jesień. Od dawna badano korzyści i szkodliwość kurków, ale grzybiarze uwielbiają je za ich niezwykły smak i brak okazów zepsutych przez robaki.

Kurki grzybowe właściwości i ich skład

Kurki zajmują jedno z pierwszych miejsc wśród grzybów w smaku. Ponadto są one stosowane w leczeniu niektórych chorób, w tym wirusowego zapalenia wątroby typu C (kwas trametonolinowy zawarty w kurkach, niszczy wirusy zapalenia wątroby). Ergosterol w postaci witaminy, również zawarty w tych grzybach, pomaga poprawić wątrobę.

Tradycyjna medycyna zaleca kurki na ból gardła, czyraki, czyraki, obniżoną odporność, choroby oczu. Preparaty tego grzyba przywracają wilgoć śluzowatych oczu i leczą ślepotę nocną.

Korzyści z kurków są spowodowane ich składem. Oprócz witamin (PP, E, C, A, Grupa B), aminokwasy, minerały (kobalt, fluor, cynk, miedź, mangan, siarka, chlor, żelazo, wapń , potas, sód, magnez), kurki zawierają chinomannozę - substancję, która rozpuszcza jaja wszystkich robaków i blokuje receptory nerwowe dorosłych. Ta właściwość jest szeroko stosowana w medycynie ludowej - preparaty kurkowe są stosowane w celu pozbycia się robaków pasożytniczych u ludzi i zwierząt.

Należy zauważyć, że chinomania, która jest polisacharydem, jest niszczona w wysokiej temperaturze (powyżej 60 stopni) i działaniu soli, więc nalewka lecznicza powinna być przygotowywana z suszonych lub świeżych grzybów. Aby przygotować nalewkę, wlać 2 szklanki posiekanej świeżej kurki (lub 3 łyżeczki proszku z suchej masy) do szklanego słoika, wlać 150 ml wódki, nalegać w lodówce przez 2 tygodnie, okresowo mieszając zawartość. Weź tę nalewkę z robaków, z chorobami zakaźnymi i zapalnymi, 1 łyżeczką żółtaczki przed snem. Leczenie trwa 1-4 miesiące.

Otrzymasz obrażenia od kurków, jeśli wybierzesz fałszywe grzyby. Fałszywa kurka ma jasne pomarańczowe zabarwienie, jej maska jest bardziej regularna, bez wycięć w ażurowych nogach, noga jest wysoka i sucha. Niebezpieczne i te grzyby, które zostały zebrane w pobliżu głównych autostrad lub zakładów przemysłowych, ponieważ mają właściwość gromadzenia szkodliwych substancji.

W trakcie ciąży i laktacji należy je jeść ostrożnie, nie należy ich podawać dzieciom w wieku poniżej 3 lat. Możliwe jest również indywidualne nietolerowanie kurków. W bardzo małych ilościach wszelkie grzyby powinny być używane przez osoby cierpiące na choroby żołądka i nerek.

Właściwości spożywcze kurków i sposoby ich przyrządzania

Osoby stosujące dietę są prawdopodobnie zainteresowane: ilością kalorii zawartą w kurkach i ilością kalorii w smażonych kurkach. Tracąc na wadze można się uspokoić i zjeść gotowane grzyby prawie bez strachu - ich wartość energetyczna na 100 g to tylko 19 kcal. Kurki smażone są bogatsze w kalorie - około 70 kcal na 100 g, ale czasami można sobie na nie pozwolić, tym bardziej, że po ugotowaniu grzyby te mają niezapomniany delikatny smak i bogaty aromat.

Chanterelle Cream Soup

Składniki:

kurki 400 g;
20% krem 100 ml;
rosół z kurczaka 400 ml;
cebula 2 szt .;
3 szt. Ziemniaków;
olej roślinny 3 łyżki stołowe;
sól, koperek i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Opłucz kurki, odłóż garść małych grzybów i gotuj resztę na dużym ogniu. Następnie dodaj posiekaną cebulę do kurków i gotuj na małym ogniu aż do miękkiej cebuli.

Dodaj buliony z kurczaka, pieczarki i cebulę, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie pieczemy kurki gotowane na dużym ogniu, aż będą gotowe, sól je i pieprz.

Blender zamień zupę w puree, wlej śmietanę, sól i dodaj przyprawy . Jak tylko zupa kremowa się zagotuje, ogień można wyłączyć.

Podawaj ciepłą zupę, dodając do każdego talerza łyżkę smażonych grzybów.