Chalagach
Chalagach to danie ormiańskie, które w rzeczywistości jest zwykłym szaszłykiem wieprzowym, przygotowanym nie z miąższu lub szyi, ale z żebrowej części tuszy. Jak wiecie, mięso na kości zawsze wydaje się bardziej aromatyczne i soczyste niż bez niego. Nie przegap okazji, by cieszyć się tym fenomenem kuchni ormiańskiej, która jest dostępna do gotowania nie tylko w ogniu, ale także w piekarniku.
Chalagac wieprzowy
Główną pochwałą dla każdego kucharza, a jednocześnie główną cechą odpowiednio przygotowanego dania mięsnego, jest to, że gotowane mięso może dosłownie "rozpłynąć się w ustach", tak delikatne i soczyste. Wieprzowina, gotowana według następującego przepisu, dostajesz dokładnie to.
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa - 600 g;
- biała cebula - 200 g;
- ocet jabłkowy - 20 ml;
- sok z buraków - 50 g;
- suszona bazylia - 6 g;
- świeża bazylia.
Przygotowanie
Przed marynowaniem chalagach mięso należy umyć i osuszyć, a następnie odciąć cały nadmiar w postaci folii i nadmiaru tłuszczu. Nie odetniemy całego tłuszczu, ponieważ mięso będzie suche. Marynata do mięsa jest elementarna prosta: najpierw potrzyjcie wieprzowinę solą i pieprzem, a następnie wymieszajcie z połową posiekanej cebuli i posypcie bazylią. Picie mięsa zajmie około 2 godzin, ale najlepiej, aby mięso było marynowane przez wiele godzin 8.
Podczas gdy wieprzowina jest nasycona smakiem, mamy dużo czasu na przygotowanie cebuli. Krążki cebulowe marynowane w occie jabłkowym zmieszanym z sokiem z buraków.
Mijamy szpikulec na kawałku schabu i smażymy węgle na węglu, aż będzie gotowy.
Gotowe danie podawane jest z chlebem pita, świeżymi ziołami i marynowaną cebulą.
Jak gotować pikantną jagnięcinę w domu?
Składniki:
- jagnięcina - 600 g;
- papryka - 8 g;
- kminek mielony - 8 g;
- mielona kolendra, cynamon, goździki - 4 g;
- naziemny kardamon - 2 g;
- szczypta Muskata;
- olej i sok z cytryny - po 40 ml.
Przygotowanie
Najpierw musisz przygotować suchą mieszankę przypraw do schabu jagnięcego. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj paprykę z kminkiem, kolendrą, cynamonem, goździkami, kardamonem i gałką muszkatołową. Oczywiście sugeruje się także sól z pieprzem. Wymieszaj olej i ocet, zalej powstały sos mięsny i dodaj pikantną mieszankę. Przykryj pojemnik folią jagnięcą i pozostaw wszystko w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Rozgrzej grill i smaż filecę jagnięcą na kości przez 3-4 minuty z każdej strony.
Chleb Pita i świeża sałatka do tak aromatycznego dania powinny być podawane bez zarzutu.
Chalagach w piekarniku - przepis
Wiele osób interesuje się - jak gotować chalagi w piekarniku? I nie możemy pozostawić tego pytania bez odpowiedzi, ponieważ absolutnie możliwe jest, aby to ormiańskie danie było w naszym własnym mieszkaniu, a nie w przyrodzie z ogniem. Co więcej, taka receptura jest znacznie łatwiejsza do odtworzenia, ponieważ temperatura pieca jest łatwiejsza do dostosowania niż temperatura otwartego ognia.
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa - 1 kg;
- cytryna - 1 sztuka;
- ząbek czosnku - 1 szt .;
- suszona mięta - 3 g;
- olej słonecznikowy - 25 ml.
Przygotowanie
Przed gotowaniem serię żeberek wieprzowych dzielimy na pojedyncze porcje, z których każda jest ograniczona do kości. Krawędzie 
Kości są oczyszczane z żył i tłuszczu za pomocą ostrego noża, mięso jest myte i suszone.
Zmieszamy olej słonecznikowy z sokiem z jednej cytryny i dodajemy jego zapał w to samo miejsce. Okazuje się prosta i smaczna marynata na wieprzowinę, którą można uzupełnić tylko solą z pieprzem i miętą. Miłośnicy bazylii mogą składać i jej liście są w zgniecionej formie.
Zanurz mostek w zalewie i pozostaw na kilka godzin, po czym połóż mięso na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika o temperaturze 190 ° C. Po 20 minutach możesz sprawdzić gotowość mięsa.