Kawior squash na zimę
Kawior z cukinii to bardzo popularna przekąska warzywna w naszym kraju. Zwłaszcza w zimnych porach dobrze jest otworzyć słoik z kawiorem i zrobić kanapki - jest to szybkie i smaczne. Oczywiście można kupić przemysłową grę z cukinią w sklepie, ale lepiej ją przygotować samemu. Jak gotować kawior z dyni? Istnieje wiele przepisów i metod.
Opcja 1
Składniki:
- 3-4 kg cukinii (najlepiej młode)
- 1 kg cebuli
- 1 kg marchwi
- przecier pomidorowy
- sól
- ocet 9%
- 300-400 ml oleju roślinnego do smażenia.
Gotowanie:
Obieramy cukinię, marchewkę i cebulę, kroimy i smażymy osobno. Mocno nie smażyć. Następnie wkładamy wszystkie smażone składniki do części kombajnu i szlifujemy do stanu gładkich tłuczonych ziemniaków.
Teraz ułóż tłuczone ziemniaki w jednym pojemniku (duży kocioł) i dokładnie wymieszaj.
Kocioł kładziemy na najmniejszym ogniu i gotujemy przez 40 minut (podczas gaśnięcia jaj, od czasu do czasu mieszamy, aby uniknąć pieczenia).
Około 20 minut po rozpoczęciu hartowania dodaj 1 łyżkę stołową octu, 2-4 łyżki pomidorowej pasty i sól do smaku. Wszystko miksujemy i zaczynamy kłaść kawior w sterylizowanych słoikach, które kręcimy. Banki, obracając, owijając stary koc i zostawiając na jeden dzień, po czym można je umieścić na stojaku w piwnicy lub na przeszklonym balkonie.
Kawior z cukinii na zimę - bardzo rozsądne i opłacalne zbiory.
Opcja 2
Oto kolejny przepis na pyszny kawior z dyni.
Składniki:
- 4-5 młodych średniej wielkości cukinii
- 2-4 duże, gęste czerwone pomidory
- 2 czerwone papryki słodkiej
- 1 gorąca czerwona papryczka chili
- pęczek koperku (można dodać kolejne zielenie)
- 4-5 ząbków czosnku
- sól
- olej słonecznikowy
- przyprawy do smaku.
Gotowanie:
Najpierw drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni na maśle. Oczyść squash i zmielić nożem lub przewiń przez maszynę do mięsa z dużą dyszą (możesz użyć kombajnu lub siekacza). Umieść masło na dnie kotła i wrzuć pokruszoną masę cukinii, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, następnie dodaj smażoną cebulę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do czasu. 10 minut przed zakończeniem procesu posiekaj paprykę i pomidory. Minuty 3-4 przed końcem procesu, dodaj posiekane warzywa i czosnek, dodaj suche przyprawy, dodaj sól, wymieszaj i przykryj pokrywką. Pozwólcie sobie ostygnąć i służyć.
Bakłażan i kawior z cukinii
Składniki:
- 5 kg bakłażanów
- 2 kg czerwonych pomidorów
- 2 kg (najlepiej nie stare) z cukinii
- 1 kg cebuli
- 300 gramów czosnku
- 250 gramów oleju roślinnego
- sól do smaku
Gotowanie:
Bakłażan lekko gotujemy w osolonej wodzie i drobno siekamy. Skórki cukinii obierz, nasiono i pokrój na kawałki. Pocieramy marchewki na dużej tarce. Obrane cebule i drobno pokrojone pomidory. Możesz oczywiście zmielić warzywa 
użyj kombajnu lub helikoptera. Wymieszać cukinię, cebulę, pomidory i marchew, przejść przez olej roślinny (w dużym kotle). Dodaj do kotła bakłażana, sól i wymieszaj. Włóż kocioł do ognia i osusz go przez 30-40 minut. Posiekany czosnek dodaje się na samym końcu. Włóż wrzącą masę do czystych słoików, przykryj pokrywkami i pasteryzuj litrowe słoiki przez 30 minut, pół litrowe słoiki - 20 minut. A teraz możesz rzucić. Obracamy banki i owijamy je na jeden dzień.
Kadzenie kawioru w puszkach ogólnie jest prostym procesem. Ocet należy przyjmować tylko biały, 6 lub 9 procent.
Kawior należy umieszczać tylko w dobrze sterylizowanych (ponad 3-4 minutach pary wodnej) puszek i używać tylko sterylizowanych (gotowanych przez 5 minut) nakrętek. Oczywiście można sterylizować kawior w słoikach pod pokrywkami, aby zapewnić niezawodność, ale większość hostess bez niego - kawior z dyni w puszkach, przy jednoczesnym poszanowaniu trybu gotowania i proporcji przepisu, pozostaje całkiem dobry do przyszłego lata.