Zakonserwowany szczaw

Szczaw - wczesna roślina, ale smaczna zupa szczawiowa (zielony barszcz) jest pożądana przez cały rok. W postaci wysuszonej szczaw daje nieprzyjemny smak zjełczały i nadal traci niektóre z korzystnych mikroelementów. Dziś powiemy Ci, jak przygotować szczaw na zimę, aby cieszyć się tą pożywną zupą w zimnych porach roku. Co więcej, skręty szczawiu, w przeciwieństwie do innych półwyrobów na zimę, nie wymagają wiele czasu i wysiłku. Ponadto, szczaw z puszki może pozostać świeży przez długi czas, ponieważ kwas zawarty w roślinie zapewnia doskonałą ochronę nawet bez obróbki cieplnej.

Jak zachować szczaw: pierwotne traktowanie liści

Najlepiej jest rzucić młodego i pięknego szczura - zazwyczaj dzieje się to w pierwszej połowie czerwca. Aby uniknąć infekcji, dokładnie opłucz liście pod bieżącą wodą. Jeśli pozwoli na to czas, będzie jeszcze lepiej polać je zimną wodą i pozostawić na pół godziny. Przejdź przez liście - ściółkę i zepsuty szczaw lepiej jest wyrzucić. Następnie pokrój liście w taki sposób, w jaki zwykle kroisz je w zupę.

Przepisy na kaszę

We wszystkich przepisach słoiki i pokrywy do konserwacji muszą być wysterylizowane.

Hot spin

Umieść liście szczawiu w słoiku i lekko podbij. Doprowadzić do wrzącej osolonej wody. Napełnij szczaw wrzącą wodą - powietrze powinno wydobywać się z baniek. Zwiń szczaw. Przy takiej konserwacji należy pamiętać, że szczaw zmieni kolor liści.

Słony twist

Rozprowadź liście szczawiu w puszkach, zraszając każdą warstwę drobno zmieloną solą. Wlać puszki zimnej przegotowanej wody. Kiedy powietrze wydostanie się, możesz zwinąć szczaw. Podczas gotowania potraw z puszki, pamiętaj, że jest już dobrze posolona.

Zakręć bez soli

Oparzenia liści szczawiu zalać wrzącą wodą i umieścić w sterylnych słoikach. Po tym zwinąć szczaw.

Przepis na "domowe produkty" z zielonych

Wraz ze szczawem można zachować i inne zielenie, a zimą użyć gotowego sosu do zupy.

Składniki:

szczaw - 1 kg;
zielona cebula - 200 g;
pietruszka;
koperek;
sól - 2 łyżki. łyżki;
woda - 400 ml.

Gotowanie

Szczaw i zielenie są sortowane i spłukiwane pod bieżącą wodą. Drobno poszarpane. Umieść zielenie w rondlu, przykryj wodą i solą. Woda powinna być początkowo bardzo gorąca. Gotuj przez kilka minut, następnie rozprowadź na słoikach i zakręć. Opatrunek taki można dodać do zup, gdy tylko ziemniaki będą gotowe.

Co można ugotować z puszki szczawiu?

Zupa szczawiowa

Składniki:

koniczny szczaw - 0,5 puszki;
wołowina - 0,5 kg;
marchewki - 2 sztuki;
cebula - 1 sztuka;
ziemniaki - 5 szt .;
sól, pieprz do smaku;
kwaśna śmietana;
jajka.

Gotowanie

Zagotuj bulion: Umieść wołowinę we wrzącej wodzie i gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Nie zapomnij usunąć pianki z bulionu. Potnij ziemniaki w średniej wielkości słomki. Posiekaj cebule i wcieraj marchewki na dużej tarce. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je i pokrój na porcje. Wrzuć pokrojone ziemniaki do bulionu razem z mięsem i gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj cebulę z marchewką (w razie potrzeby można wstępnie je zbilansować na niewielkiej ilości oleju roślinnego). Gdy ziemniaki są całkowicie gotowe, dodaj resztki puszki. Przykryj pokrywką i po 2-3 minutach wyłącz ogień. Zupa jest gotowa. Podawać z pokrojonym jajkiem i kwaśną śmietaną.

Sos szczawiowy

Składniki:

szczaw z puszki - 200 g;
cebula - 1 sztuka;
masło - 2 łyżki. łyżki;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
bulion mięsny - 150 ml;
sól;
pieprz;
śmietana.

Gotowanie

Posiekaj drobno cebulę. Ugotuj na gorącej patelni, posmarowanej masłem. Gdy cebula stanie się złocista, dodaj nieco więcej sorbetu z puszki i gulaszu. Dodaj mąkę, śmietanę i przyprawy. Porcję bulionu i gotować sos aż do uzyskania gęstej konsystencji. Ten sos jest idealny do dań mięsnych.