Gorączkowa zawartość barszczu z wołowiną

Barszcz na bulionie wołowym to jedna z tradycyjnych potraw kuchni słowiańskiej i rosyjskiej. Oblicz kaloryczną zawartość barszczu z wołowiną może być tylko ogólnie, ponieważ każdy kucharz i każda gospodyni domowa ma swoje własne niuanse w przygotowaniu tego dania. Dla osób, które oglądają figurę i trzymane w ograniczonym zakresie wartość energetyczna codzienna dieta, ważne jest, aby mieć pojęcie co najmniej o średniej kaloryczności danej potrawy.

Rosół kaloryczny

Aby obliczyć kaloryczną zawartość dowolnej potrawy, należy wziąć pod uwagę wartość energii i liczbę wszystkich składników zawartych w recepturze. Aby określić kaloryczną zawartość barszczu na bulionie wołowym, należy przede wszystkim poznać skład i główne wskaźniki samego bulionu.

Bulion wołowy z dwóch rodzajów produktów mięsnych - wyciąć przycięte mięso lub kość. Objętość kaloryczną bulionu z barszczu wołowego można zmniejszyć przez odsączenie pierwszego tłuszczu. Oprócz zmniejszenia wartości energetycznej tej procedury pozwala na czystość i przejrzystość gotowego bulionu, a także eliminuje potrzebę usuwania pianki podczas gotowania mięsa.

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że około 1 litr wołowiny jest potrzebny na garnek barszczowy o pojemności 3-4 litrów, wówczas gotowy bulion będzie miał kaloryczną zawartość 100 g:

bulion kości (golonka lub łopatka) - około 25 kcal;
bulion mięsny (ostrze ząbkowane) - około 30 kcal.

Wartość odżywcza bulionu z kości i wołowiny również ma pewne różnice i uzupełnia:

bulion mięsny - białka 2,3 g, tłuszcze 1,10 g, węglowodany 2,6 g;
bulion kostny - białka 4 g, tłuszcze 1,3 g, węglowodany 0,2 g

Jak dodać kalorie barszczu do wołowiny?

Zestaw warzyw na barszcz ma tradycyjny skład, w skład którego wchodzą kapusta, ziemniaki, buraki, marchew, cebula, warzywa i przyprawy do smaku i indywidualne preferencje. Ponadto, podczas gotowania zazharki używany olej roślinny lub smalec, a także pasta pomidorowa. W gotowej zupie wiele osób lubi podawać kwaśną śmietanę lub majonez , zwiększając w ten sposób kaloryczność każdej porcji o 45-60 kcal, w zależności od zawartości procentowej kalorii z wołowiną suplementy tłuszczowe.

Wartość kaloryczna warzyw gotowanych na barszcz na 100 g:

ziemniaki - 77 kcal;
kapusta - 23 kcal;
buraki - 50 kcal;
marchewki - 39 kcal;
cebula - 41 kcal.

Zatem średnia kaloryczna zawartość barszczu na wołowinie wynosi około 70-100 kcal na 100 g. Część barszczu 250 g średnio zawiera 225 kcal, z dodatkiem kwaśnej śmietany i mięsa, liczba ta odpowiednio wzrasta.