Ciasto z truskawkami i mascarpone
Co to jest ciasto i truskawka, większość z nas nie powoduje pytań i słowo Mascarpone wymaga wyjaśnienia. To kremowy włoski ser śmietankowy, idealny do robienia deserów.
Truskawki i mascarpone w tym ciastku nie są ugotowane i dlatego gotowy deser oprócz delikatnej i przewiewnej konsystencji ma naturalny i pachnący zapach ulubionego jagodowego i kremowego sera.
Biszkopt z mascarpone i truskawkami - przepis
Składniki:
- Mascarpone - 500 g;
- truskawki - 200 g;
- mąka - 120 g;
- jaja - 6 szt .;
- masło - 50 g;
- cukier puder - 100 g;
- cukier granulowany - 250 g;
- krem (33-35%) - 200 ml;
- żelatyna - 25 g;
- ciasto galaretowate - 1 opakowanie;
- woda - 100 ml;
- sos truskawkowy lub alkohol - 30 ml;
- płatki migdałowe - 100 g;
- wanilia - 1 rok
Gotowanie
Aby zrobić biszkopt, oddzielić żółtka od trzech jaj od białych i ubić je setkami gramów cukru i wanilii, aż się rozjaśni. Osobno ułóż białka z 50 gramami cukru na grubą pianę i włóż jedną trzecią do ciasta. Dodajemy tam również mąkę, roztopione masło o temperaturze pokojowej, mieszamy i dodajemy pozostałe białka bardzo ostrożnie. Przestawiamy ciasto na formę z masłem o średnicy co najmniej 24 centymetrów posmarowaną i posypaną mąką i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około trzydzieści minut. Sprawdzanie gotowości za pomocą wykałaczki.
Wyjmujemy gotowy biszkopt w celu schłodzenia, wymycia formy i wysuszenia. Następnie wróć ciasto do formy i zanurz je w syropie. Aby to zrobić, zagotuj wodę z 100 gramami cukru i dodaj likier lub sos.
Teraz przygotuj śmietankę. Aby to zrobić, wlać żelatynę 100 gramów zimnej wody i pozostawić do puchnięcia. Oddzielić żółtka pozostałych trzech jaj i ubić sproszkowanym cukrem i wanilią do wybielenia. Następnie dodaj śmietanę, bicz do średniej gęstości, dodaj mascarpone i mieszaj do gładkości przy niskiej prędkości. Ogrzewamy żelatynę do rozpuszczenia i wlewamy ją do kremu, lekko dudniąc. Tam delikatnie wprowadzić bita ze szczyptą soli do gęstych piankowych protein i rozłożyć powstały krem na namoczonym biszkopcie. Włóż do lodówki na czterdzieści pięć minut. Następnie ułóż wierzchnie pokrojone truskawki, zalej galaretkę i ponownie wyślij na kilka godzin do lodówki.
Aby udekorować, ubijamy boki kremem ubijanym cukrem i posypujemy płatkami migdałowymi. Nasze niesamowicie pyszne ciasto jest gotowe.
Ciasto czekoladowe z truskawkami i mascarpone bez pieczenia
Składniki:
- Mascarpone - 550 g;
- truskawki - 250 g;
- kruche ciasto - 320 g;
- kakao - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 170 g;
- cukier granulowany - 175 g;
- krem (33-35%) - 200 ml;
- żelatyna - 25 g
Gotowanie
Namoczyć żelatynę przez godzinę w 100 ml zimnej wody w celu spęcznienia. Mieszaj rozdrobnione blendery lub wałki kruche herbatniki z roztopionym, gorącym masłem i kakao. 
Rozrzucamy powstałą masę do postaci rozłącznej, ułożonej na pergaminie, tak, aby boki były po bokach i przesyłane do lodówki przez trzydzieści minut, aby się zestaliły.
Teraz podgrzej żelatynę, aby się rozpuścić i pozostaw do wystygnięcia. Ubić śmietanę z cukrem do puszystości, najpierw dodać mascarpone, następnie żelatynę i dobrze wymieszać. Wlać połowę śmietanki na ciasto z piasku. W pozostałym śmietanie dodaj nieco więcej niż połowę pokrojonych truskawek, ubij i rozprowadź w następnej warstwie. Z góry dekorujemy ciasto truskawkami i zostawiamy do lodówki.