Ciasto z wiśniami i mascarpone
Lekki ser mascarpone jest podstawą dużej różnorodności deserów. Dzięki swojemu przewiewnej konsystencji ser ten może stanowić uzupełnienie szerokiej gamy deserów, pełniących rolę kremu lub musu i łatwo połączonych z szeroką gamą dodatków. Poniżej przyjrzymy się przepisom na ciastka z wiśniami i mascarpone.
Ciasto czekoladowe z mascarpone i przepisu Cherry
Jeśli nie byłeś w stanie przygotować deserów z mascarpone jako jednego z głównych składników, najlepiej zacząć od klasyków - kombinacji śmietany, czekolady i jagód.
Składniki:
Na biszkopt:
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 65 g;
- ekstrakt waniliowy - 5 ml;
- mąka - 25 g;
- skrobia - 15 g;
- kakao w proszku - 15 g;
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki.
Do kremu:
- żelatyna - 2 liście;
- Mascarpone - 125 g;
- twarożek - 235 g;
- ciężki krem (33%) - 125 ml
Do polewania:
- konserwy czereśni - 240 g;
- kirsch - 15 ml.
Gotowanie
Oddziel białka i ułóż je w piankę. Funtowe białe żółtka z cukrem i wanilią. Dodaj suche składniki razem do żółtek, a następnie ostrożnie połącz puszyste białka z otrzymaną masą. Piec wszystko około 20 minut w 180 stopniach.
Pozostaw żelatynę do pęcznienia, napełnij wodą, a następnie lekko ściśnij. Rozpuść arkusze na małym ogniu. Szybko ubij mascarpone z twarogiem. Oddzielnie ubij śmietanę do uzyskania równomiernych pików. Połącz kremową masę z serem i twarożkiem i wymieszaj wszystko ze stopioną żelatyną.
Pokrój biszkopt na pół i zalej obie połówki kirsha, przykryj śmietaną i ułóż je razem. Udekoruj górę wiśniami i polej syropem, w którym były puszkowane. Ciasto z serem mascarpone i wiśnią pozostawia się w lodówce na dwie godziny, a następnie podaje.
Ciasto "Delight" z wiśni i mascarpone
Składniki:
Na biszkopt:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 155 g;
- mąka - 85 g;
- proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki;
Do kremu:
- krem do ubijania - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- cukier - 165 g;
- Wiśnie w syropie - 340 g.
Gotowanie
Jajka z cukrem zamieniają się w bujną śmietankę i stopniowo dodają do niej mieszaninę suchych składników, nie przerywając bicia. Rozdawać ciasto w formie i piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Schłodzić biszkopt i przykryć warstwą czereśni w syropie. Rozłóż krem z bitej śmietany z serem i cukrem na wierzchu. W razie potrzeby udekoruj biszkopt mascarpone i wiśniową czekoladą.