Tort łez aniołów
Pod tytułem "Łzy anioła" leży klasyczny brytyjski przepis na beza. W klasycznym spektaklu "Angel's Tears" - tarta na piasku, ale szerokie pole do wyobraźni przekształciło tę klasyczną recepturę w analogowy sernik. Tak więc gospodyni zaczęła gotować ciasto "Łzy Anioła" z twarogiem, a nawet pełnowartościowym biszkoptem. Wszystkie odmiany tego przysmaku analizujemy w przepisach poniżej.
Twaróg "Angel's Tears" - przepis
Zwykły sernik może zmienić się w sernik "Angel's Tears" po dodaniu nakrętki. bujne białko bezowe - niezwykle prosty, ale bardzo efektowny akcent, który może ozdobić dowolny deser.
Składniki:
Dla sernika:
- ciasteczka - 250 g;
- masło - 140 g;
- twarożek - 500 g;
- śmietana - 300 g;
- cukier - 155 g;
- jaja - 3 szt.
Dla beza:
- białka jaj - 3 szt .;
- cukier granulowany - 155 g.
Gotowanie
Przykryj 22 cm blachą do pieczenia pergaminem. Zamień ciastka w miękiszu za pomocą blendera i wymieszaj ze stopionym masłem. Dystrybuujemy podstawę ciasteczek wzdłuż dna i ścian przygotowanej formy, pokrywamy formę folią spożywczą i wkładamy do lodówki.
Temperaturę pieca doprowadzamy do 160 ° C. Ubij ser biały (jeśli jest zbyt ziarnisty - najpierw przetrzyj go przez sito) ze śmietaną i cukrem, dodaj jajka. Przelej uzyskaną masę ponad podstawę ciasteczek i włóż sernik do piekarnika na 1 godzinę. Pozostaw deser na 2 godziny po upieczeniu.
Dla beza ubij białka z cukrem, aż powstanie przewiewna i lśniąca masa. Rozrzucamy beza nad sernikiem i ponownie umieszczamy deser w piekarniku, tym razem podgrzanym do 200 ° C. 5-8 minut i możesz usunąć smakołyk z piekarnika. Przed podaniem ciasto z twarogu "Łzy Anioła" zgodnie z tym przepisem powinny być schładzane przez 2-3 godziny.
Ciasto "Łzy Anioła" z jabłkami
Składniki:
- gotowe ciasto kruche - 435 g;
- jabłka - 500 g;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 30 ml;
- cukier - 260 g;
- białka jaj - 3 szt .;
- masło - 45 g
Gotowanie
Oczyszczamy jabłka z rdzenia i dzielimy je na kostki. Posypać plasterkami jabłka sokiem z cytryny, włożyć do rondla, posypać 120 g cukru i nałożyć na średnie upały. Gdy jabłka wykonają sok, wlej je do roztworu skrobi w 60 ml wody i kontynuuj gotowanie aż zmiękną. Pod koniec gotowania dodaj masło, wszystko dobrze wymieszaj ponownie i usuń farsz z ognia, pozostawiając go do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 ° C. Rozwałkowujemy ciasto i przykrywamy je tartą formą, podpieramy podstawkę widelcem i pieczymy przez 15 minut. Napełnij podstawę nadzieniem jabłkowym i przykryj bezami z 3 białek jaja i pozostałego cukru. Wróć ciasto do piekarnika na kolejne 5 minut, a następnie podawaj do stołu.
Jak ugotować ciasto "Łzy Anioła"?
Składniki:
Na biszkopt:
- cukier - 220 g;
- mąka - 160 g;
- białka jaj - 12 szt .;
- wanilina;
- kamień nazębny - 5 g.
Do kremu cytrynowego:
- sok z cytryny - 200 ml;
- skórka z 1 cytryny;
- cukier - 130 g;
- jaja - 3 szt .;
- masło - 70 g
Dla beza:
- białka jaj - 4 szt .;
- cukier - 80 g
Gotowanie
Do kremu w łaźni wodnej wymieszaj sok z cytryny z skórką, cukrem i jajkami za pomocą trzepaczki. Mieszając ciągle 
gotować śmietankę do zagęszczania (15-20 minut), następnie dodać do niej olej i ochłodzić.
W przypadku biszkoptu połącz cukier (pół szklanki) z mąką w jednej misce, aw drugiej, rozbij jajka z kamieniem i solą na miękkie szczyty, a następnie zmień na stały, stopniowo dodając cukier. Ostrożnie wymieszać masę powietrzną z mąką i wlać do postaci 30 cm. Piec 40 minut, przeciąć na pół i smarować kremem cytrynowym. Przykryj ciasto bezą i wstaw do piekarnika na kolejne 18 minut.
Jeśli chcesz zrobić ciasto Anioła Łzy w wolnym naczyniu, a następnie do pieczenia ciasta, wybierz tryb pieczenia na 1 godzinę.