Tort Księżniczki

Jeśli chcesz poznać prawdziwy przysmak ze Szwecji, ugotujmy ciasto migdałowe "Księżniczka". Jego oszałamiający smak i oryginalny design bez wątpienia wywołają najbardziej przyjemne emocje.

Szwedzki tort migdałowy "Księżniczka" - przepis

Składniki:

mleko pełne - 480 ml;
kapsuła waniliowa - 1 szt .;
cukier granulowany - 290 g;
żółtka - 4 szt .;
skrobia kukurydziana - 60 g;
4 wybrane jaja kurze;
mąka pszenna - 320 g;
proszek do pieczenia ciasta - 20 g;
woda filtrowana - 160 ml;
dżem malinowy bez pestek - 110 g;
bita śmietana - 3 filiżanki;
marcepan - 620 g;
cukier puder do ozdabiania ciasta;
barwniki spożywcze.

Gotowanie

Najpierw przygotuj śmietankę do szwedzkiego ciasta. Aby to zrobić, wlać mleko do rondla, wrzucić wanilię i dodać jedną trzecią całkowitej ilości granulowanego cukru. Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu, często mieszając, aż do wrzenia.
W tym samym czasie ubij żółtka ze skrobią, a następnie zalej gorącą, słodką, waniliową masę mleczną w powstałą masę żółtka, stale i intensywnie mieszając składniki za pomocą trzepaczki. Nie zapomnij wyjąć wanilii z mleka.

Ponownie umieść podstawę kremu na piecu, dostosowując palnik do najmniejszego ognia i podgrzewaj masę, ciągle uderzając, aż zgęstnieje.
Teraz przesuwamy gotowy krem do szerokiego pojemnika i zostawiamy go na stole w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy się do przygotowania herbatników. Na początek przesiej mąkę i połącz ją z proszkiem do pieczenia.
Pokonaj jajka z dużą prędkością mikserem, stopniowo dodając pozostały cukier.
Kiedy wszystkie kryształy cukru rozpuści się, a masa jajeczna stanie się przewiewna i puszysta, dodaj mąkę, kontynuując intensywne bicie substancji.
Pod koniec wsadu wlej przefiltrowaną wodę do ciasta i jeszcze trochę ubij.
Dno i boki okrągłego naczynia do pieczenia są wyłożone kawałkami pergaminu i wkłada się do niego przygotowane ciasto na ciastka.
Umieść podstawę biszkoptu w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni i pozostaw na czterdzieści pięć minut. Wybierz w urządzeniu do pieczenia trybu górnej i dolnej grzałki bez konwekcji.
Podczas pieczenia ciastek, a następnie schładzania na stole, przygotuj marcepan. Musi być pomalowany farbami w pożądanym kolorze. W tym przypadku główna górna warstwa będzie zielona. Wykonamy dekor w postaci czerwonej róży i bardziej nasyconej kolorystycznie niż główne tło, zielone liście. W razie potrzeby schemat kolorów można wybrać zgodnie z preferencjami lub nastrojem. Na przykład możesz sprawić, aby górna część tortu księżniczki była różowa, a rozeta biała lub odwrotnie. Najlepiej stosować wysokiej jakości barwniki żelowe. Musisz wyciąć trochę marcepanu dla kwiatu i liści, i wypełnić pozostałą kulę zielonym lub innymi kolorami do wyboru i ugniatać, aż do równomiernego rozłożenia. Robimy to samo z małymi kępkami marcepanu, zmieniając je z białego na czerwony i ciemnozielony.

Robiąc ciasto, pokrój biszkopt na trzy równe części podłużne i pokryj dnem dżem malinowy.
Rozłóż na wierzchu bitą śmietanę i przykryj drugą warstwą biszkoptu. Śmietankę można stosować w gotowej postaci, ale lepiej jest jeszcze samemu je ubić, dodając do smaku cukier puder.

Teraz obróć krem przygotowany w pierwszym etapie. Rozprowadzamy wszystko na drugim torcie i wyrównujemy.

Ponownie dodaj bita śmietana i przykryj kompozycją trzecim ciastem.

Lekko dociśnij ciasto, wygładź krawędzie szpachelką i przykryj powierzchnię ciasta pozostałą bitą śmietaną.
Teraz zamień marcepan. Zielona kula dla głównej powłoki rozlewa się pomiędzy dwoma arkuszami pergaminowego papieru w celu uzyskania okrągłej warstwy o grubości około dwóch milimetrów i średnicy około czterdziestu pięciu centymetrów.
Przykryj ciasto wałkową marcepanową zieloną warstwą i delikatnie dociśnij, nadając produktowi zgrabny kształt.

Odcinamy marcepan od dołu, robimy czerwone róże z czerwonego marcepanu i z ciemnozielonych liści. Umieszczamy dekor na wierzchu tortu i, jeśli jest taka potrzeba, haftujemy produkt niewielkim cukrem pudrem.