Ciasto "Mleko ptasie" według GOST
Pomimo, że w naszych czasach jest masa pysznych wariacji ciasta "Ptasie mleko", większość ludzi woli ugotować je według GOST, to dla tego ostatniego stworzyliśmy ten materiał, zbierając w nim najpopularniejsze wersje potrawy przygotowanej według państwowych standardów. Delikatny suflet, miękkie podłoże z herbatnikami i wszystko pod czekoladowym lukrem - brzmi bardziej niż apetycznie, zacznijmy gotować.
Klasyczny tort "Ptasie mleko" - przepis według GOST ZSRR
Uważa się za autentyczne, że jest to tort przygotowany według standardów GOST Związku Radzieckiego, a następnie zdecydowaliśmy się go ożywić jeszcze bardziej, szczególnie dla tych, którzy chcą dostać się w nostalgię.
Składniki:
Na biszkopt:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 75 g;
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 65 g
Na suflet:
- woda - 240 ml;
- agar - 2 łyżeczki;
- cukru pudru - 380 g;
- białka jaj - 3 szt.
Do glazury:
- miękisz z czekolady - 1 łyżka.
- mleko - 115 ml.
Gotowanie
Przygotuj prosty biszkopt, łącząc jajka z cukrem, a następnie mieszając je z suchymi składnikami. Wlać gotowe ciasto do postaci olejowanej i wysłać do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Ciastko powinno być całkowicie schłodzone, a dopiero potem podzielone na pół.
Teraz podejmujemy się sufletu, na który należy ogrzać młynek do smażenia z wodą i agarem. Gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj cały cukier puder i gotuj syrop przez około 5-6 minut. Białka zmieniają się w puszystą i stabilną pianę. Bez zatrzymywania miksera dodaj cukier i syrop z agaru do nich porcjami, a następnie uderzaj jeszcze przez 3 minuty. Można również zrobić ciasto z mlekiem ptasim według GOST z żelatyną, ale autentyczny przepis miał zostać dodany do agaru.
Włożyć połowę biszkoptu do wysokiej formy, przykryć pół sufletem i powtórzyć warstwy. Pozostaw ciasto, aż suflet zostanie całkowicie ustawiony, a następnie ostrożnie wyjmij go z foremki.
Przygotuj prosty lukier czekoladowy - ganache z mieszanki czekolady i ciepłego mleka. Schłodzić mieszaninę czekolady z mlekiem i ostrożnie wlać cały placek. Niech glazura chwyci i zacznie smakować.
Ciasto "Mleko ptasie" według GOST - klasyczna receptura
Kolejna odmiana klasyków została osłodzona nie cukrem pudrem, ale dzięki skondensowanemu mleku. Taki słodzik pozwolił również na uzyskanie delikatnego, mlecznego smaku.
Przepis na ciastko też jest inny. Jest bardziej gęsty ze względu na obecność masła, ale zachowuje swój blask dzięki jajkom.
Składniki:
Na biszkopt:
- masło - 115 g;
- cukier - 35 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 75 g;
- ekstrakt waniliowy - 10 ml.
Na suflet:
- jaja (wiewiórki) - 2 szt .;
- cukier - 310 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- żelatyna - 20 g;
- masło - 185 g;
- woda - 115 ml;
- skondensowane mleko - 65 ml.
Do glazury:
- miękisz czekoladowy - 1/2 st.;
- tłusty krem - 95 ml.
Gotowanie
Przygotowanie biszkoptów rozpoczyna się od standardowej procedury ubijania miękkiego masła i kryształków cukru z wytworzeniem białawego kremu. Podczas gdy corollas pracują, równolegle, zacznij prowadzić jedno jajko do kremu masła. W końcu zostaniesz z bujną śmietaną, którą należy zmieszać z mąką i ekstraktem z wanilii. Rozłóż ciasto na dwie równe formy i 
Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Ostudzić warstwy ciasta.
Weź suflet, na który najpierw musisz namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Po około pół godzinie, gdy pęcznieje, procedura gotowania może być kontynuowana. Umieścić mieszaninę żelu w rondlu na średnim ogniu i wymieszać z cukrem. Ubij skondensowane mleko z masłem i przekształć białka w stabilną pianę. Wlej syrop żelatyny do białek, ostrożnie dodaj masło, kontynuując bicie. Rozłóż suflet między dwoma ciasteczkami i pozostaw do stwardnienia. Przygotowanie tortu "Ptasie mleczko" dobiega końca, pozostaje tylko pokryć smakołyk ze stopioną czekoladą ze śmietaną.