Ciasto "Monastic hut" z wiśni i kwaśną śmietaną
Do tego ciasta potrzebne są doskonale zwykłe i znane produkty, ale ich smak i wygląd jest niezwykły.
Jak zrobić ciasto "chata klasztorna" z mrożonymi wiśniami i kwaśną śmietaną, opowiemy poniżej, a także podzielimy się tajemnicą robienia idealnej śmietany.
Ciasto wiśniowe "Chata klasztorna" z kwaśną śmietaną
Zanim zaczniesz gotować ciasto, musimy przygotować śmietanę na krem. Aby to zrobić, weź kawałek gazy, złożyć na pół i wlać do niego śmietanę, a następnie zawiązać i zawiesić na rondlu, na przykład na drewnianej łyżce. Zostawiamy go na kilka godzin, w tym czasie nadmiar surowicy pozostawi kwaśną śmietanę, a śmietanka się zgęstnieje.
Składniki:
Ciasto:
- mąka - 0,45 kg;
- gruby i tłusty kwaśny krem - 215 g;
- masło - 0,2 kg;
- wanilina - szczypta;
Krem:
- śmietana - 630 g;
- cukru pudru - 200 g;
- masło - 0,2 kg;
- sok z cytryny - 30 ml;
Wypełnienie:
- pestki wiśni - 1 kg;
- cukier;
- Likier - 50 ml.
Gotowanie
Włóż masło w temperaturze pokojowej do mąki i ułóż je razem nożem. Ważne jest, aby masło miało prawidłową temperaturę, w przeciwnym razie, jeśli jest zbyt miękkie, nie będzie dobrze połączone z mąką, a jeśli jest twarde, wtedy będzie trudno mieszać. Trzepimy masłem i mąką miękiszu opuszkami palców, zagniatamy w częściach dodając śmietanę. Ciasto powinno być lepkie, ale nie tłuste i nieprzylepne. Włóż ciasto do folii, rozłóż na naleśnik i wstaw do lodówki na 30 minut.
Do napełniania możesz wziąć gotowe wiśnia w syropie lub własny sok. Świeże lub mrożone zbyt soczyste na to, będzie moczyć wszystkie ciasto, więc trzeba posypać je cukrem i gotować w swoim własnym soku. Oczywiście zamrożony należy najpierw rozmrozić. Jagody muszą być zimne i nie mokre, więc wylewamy z nich syrop i przepuszczamy przez sito.
Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel na 3 części: stół i wałek do ciasta posypujemy mąką, rozwałkuj warstwę o grubości 5 mm. Ciasto pokroimy na 20 identycznych pasków o długości 20 cm, szerokości 5,5 cm Na każdym pasku układamy czereśnię pośrodku łańcucha, ciasno ze sobą, ściskamy krawędzie.
Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem i układa rury w odległości 3 cm od siebie. Aby rury nie otwierały się podczas pieczenia za pomocą wykałaczki, robimy dziurki, aby było miejsce, w którym można pójść z parą. Gotuj w temperaturze 210 stopni przez 10 minut, następnie wyjmij do ostygnięcia.
Teraz przygotuj śmietankę do "chaty zakonnej" z kwaśnej śmietany, którą zdekantowaliśmy przez gazę. Pokonamy go, dodając cukier puder w 2-3 dawkach, a następnie dodajemy olej i sok z cytryny.
Wykonujemy impregnację 50 ml syropu lub soku i 50 ml likieru.
Ciasto formujemy na talerzu, pokrywamy dnem śmietaną, układamy 4 tuby na wierzchu, opłaszczamy silikonową szczoteczką i pokrywamy kremem. Robimy to jeszcze dalej, po prostu wkładamy 3 tuby, potem 2, potem 1. W ten sposób otrzymujemy piramidę, którą grubo przykrywamy kremem o grubości 1 cm, a ciasto powinno się ciągnąć przez 10 godzin.