Ciasto "Idealne"
Bardzo często nie opuszcza nas nieodparte pragnienie poczucia smaku zapomnianych deserów, którymi cieszyliśmy się w dzieciństwie. Wizyta w kawiarni nie przynosi pożądanego rezultatu, ponieważ nowi cukiernicy upraszczają klasyczne przepisy, dzięki czemu dania mają zupełnie inny smak. Ale zawsze istnieje wyjście. Możesz ugotować żądany deser w domu, tym samym nie tylko realizując swoje marzenie, ale także znacznie oszczędzając pieniądze.
Następnie dowiesz się, jak zrobić ulubiony tort "Ideal". Proponowany przepis na deser według GOST pozwoli Ci cieszyć się bardzo dawno zapomnianym smakiem.
Jak zrobić ciasto "Idealne" w domu - przepis według GOST
Składniki:
Do testu:
- mąka migdałowa - 410 g;
- białka z pięciu dużych jaj;
- cukier granulowany - 290 g;
- mąka pszenna - 70 g;
Do kremu:
- masło - 165 g;
- cukier puder - 85 g;
- skondensowane mleko - 65 g;
- Cognac - 35 ml;
- cukier waniliowy - 10 g;
Dla praliny:
- orzechy migdałowe - 210 g;
- orzechy włoskie - 210 g;
- cukier puder - 220 g;
- kakao w proszku - 60 g;
- ciemna czekolada - 60 g;
- masło - 60 g;
- nadaje się do bitej śmietany - 120 ml;
- cukier puder do dekoracji.
Gotowanie
Tak więc zaczynamy od procesu ubijania białek. Aby to zrobić, potrzebujemy miksera, bez niego znacznie trudniej będzie osiągnąć ostre wartości szczytowe białka. Gdy masa białka stanie się wystarczająco przewiewna i gęsta, dodaj cukier i uderz w mieszaninę, aby rozpuścić wszystkie kryształy cukru. Teraz musisz delikatnie wymieszać białkową mieszankę migdałów i przesianej mąki pszennej. Trzeba to zrobić już szpatułką i bardzo ostrożnie, aby nie stracić lekkości.
W kolejnym etapie pieczemy ciasta. Aby to zrobić, dzielimy ciasto migdałowe na pięć części i nakładamy każdą z nich na oddzielny kawałek pergaminu, na którym narysujemy pożądany okrągły lub prostokątny kontur z góry. Grubość ciasta powinna wynosić około dwóch do trzech milimetrów. Aby je upiec, ustawiamy temperaturę piekarnika na 165 stopni, podgrzamy ją i umieszczamy arkusze ciasta na przemian na blasze do pieczenia na średnim poziomie. Ciasta pieczone są przez około siedem minut. Następnie należy włączyć je na czystych arkuszach pergaminu i delikatnie oddzielić od oryginalnego pergaminu, jeśli to konieczne, pomagając sobie nożem. Gdy wszystkie ciastka są gotowe, muszą być lekko wysuszone. Możliwe jest w tym celu umieszczenie ich w piekarniku, który jest wyłączony, gdy jest jeszcze ciepły. Jeśli pominiesz ten etap, ciasto będzie dość gęste, jeśli je wyciśniesz i posmakujesz.
Gdy ciastka wyschną, przygotujmy śmietanę. Aby to zrobić, zmiękczyć masło mikserem, przełamać do lekkości, następnie dodać cukier puder, dodać skondensowane mleko i rozbić mieszaninę na kilka minut. Następnie wprowadzamy do kremu cukier waniliowy i koniak. Wynik powinien być gładką, błyszczącą i jednorodną masą.
W przypadku pralin, podsmaż orzechy na suchej patelni lub w piekarniku, aż uzyska się złoty kolor, a następnie wlej je do grubościennego szejka, wlej cukier puder i umieść go w ogniu. Ciągle mieszając, niech cukier się rozpuści, a następnie ochłodź masę i zmiel ją w miękiszu w mikserze lub robocie kuchennym. Następnie dodaj roztopione masło śmietankowe i czekoladę do słodkiej mieszanki orzechów, dodaj proszek 
kakao i dokładnie wymieszaj.
Ubij do lekkości i gęstości śmietany, wymieszaj je z przygotowaną mieszanką orzechowo-czekoladową i połącz teraz ze śmietaną maślaną. Pozostaje tylko trochę, aby pokonać wszystko razem z małym mikserem, a ostateczny krem na ciasto "Ideal" jest gotowy.
Teraz suszymy zasuszone ciastka kremem i układamy je na sobie. Pokrywamy również boki i górę ciasta, posypujemy na wierzch dużą warstwą sproszkowanego cukru i narysujemy siatkę w kształcie rombów na górze. Możesz udekorować produkt według swoich upodobań. Dajemy namoczone ciasto i cieszymy się niesamowitym smakiem deseru.