Ciasto "Caprice"
W ramach jednego deseru z powodzeniem łączone są herbatniki o trzech smakach: makowym, orzechowym i morelowym. Trio jest przesiąknięte czułością tłusta śmietana dobrze podkreślając łatwość deseru.
Jak ugotować ciasto "Caprice"?
W swojej stosunkowo krótkiej historii istnienia, klasyczny przepis na danie udało się przetrwać wiele odmian, ale jeśli nigdy nie skosztowałeś oryginalnego tortu "Caprice", to zaleca się rozpoczęcie z nim znajomości z autentycznej receptury.
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 245 g;
- mąka - 355 g;
- skrobia - 55 g;
- śmietana - 385 g;
- soda - 5 g;
- mak - ½ st .;
- orzechy włoskie - ½ st .;
- rodzynki - ½ łyżki.
Do kremu:
- masło - 145 g;
- mleko skondensowane - 195 ml.
Gotowanie
- Zanim zrobisz ciasto "Caprice", powinieneś przygotować nadzienie makowe . Dla niej przemyty mak jest układany w rondlu z ciepłą wodą i gotowany przez około 20 minut. Zmiękczone ziarna rozprowadza się na gazie i drenuje dodatkową ciecz, aw międzyczasie przygotowują pozostałe składniki nadzienia: posiekać orzechy, oparzyć i pokroić suszone morele.
- Teraz do tesa. Dla niego miękkie masło zamieniane jest w bujną śmietanę, z dodatkiem cukru. Gdy masa powietrza jest gotowa, dodaj do niej śmietanę i jajka, powtórz bicie i wlej pozostałą mieszankę suchych składników.
- Podzielić przygotowane ciasto na trzy części i wymieszać każdą porcję z osobnym rodzajem nadzienia: makiem, orzechami i suszonymi morelami.
- Upiec porcje biszkoptu w przygotowanej formie, około 20 minut w 180 stopniach.
- Ochłodzone placki hojnie rozmazuje się bitą śmietaną z masłem skondensowanego mleka. Ciasto "Caprice" na kwaśnej śmietanie pozostawia się na co najmniej kilka godzin przed cięciem.
Ciasto "Czekolada Caprice"
Jako część innej popularnej odmiany deseru ciasto miesza się nie z trzema różnymi dodatkami, ale tylko z czekoladą i jest uzupełniane kremem czekoladowym i orzechami. Okazuje się delikatnością o znacznie bogatszym smaku i gęstej konsystencji.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- mąka;
- jaja - 2 szt .;
- miód - 35 ml;
- cukier - 135 g;
- kakao - 45 g;
- masło - 30 g
Do kremu:
- mleko - 475 ml;
- kakao - 25 g;
- masło - 145 g;
- mąka - 235 g;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 165 g;
- mąka - 35 g;
- orzechy włoskie - 95 g.
Gotowanie
- Do kremu połącz cztery najlepsze składniki razem. Dodaj jajko do podstawy kremu i ustaw wszystko na średnim ogniu. Ciągle pracując przez krem do ubijania, zaczekaj, aż zacznie gęstnieć. Rozpuść cukier i gotuj wszystko do momentu całkowitego zagęszczenia, intensywnie mieszając.
- Po ochłodzeniu śmietany wymieszać miękkim olejem.
- Na ciasto włóż miód, mąkę, jajka i cukier do łaźni wodnej. Mieszając, podgrzej mieszaninę i dodaj do niej olej.
- Gdy cukier się rozpuści, wyjmij pojemnik z ognia i zacznij w porcjach nalać kakao i porcje mąki.
- Gdy ciasto staje się trudne do wymieszania rękami, przenieś je do dobrze ugotowanego stołu i kontynuuj wyrabianie, wlewając trochę mąki, aż ciasto nie będzie można podzielić na porcje i zrolować.
- Podzielić ciasto na ciasta, rozwałkować, pokroić na żądany rozmiar i posiekać widelcem.
- Piec ciasta na zmianę przez 3-5 minut w temperaturze 180 stopni.
- Wciąż ciepłe placki pokryte są kremem czekoladowym, posypane orzechami i włożone w stos.
- Możesz ozdobić ciasto z zewnątrz resztką śmietany, orzechów i pokruszonych kawałków ciasta.
- Przed degustacją Caprice powinien spędzić co najmniej 6-8 godzin w lodówce, aby ciastka wchłonęły krem i zmiękły.