Ciasto "Boucher"
Sekret przestronnego ciasta Busha leży w specjalnym rodzaju biszkoptu do wypieku deseru. Lekki herbatniki "Bush" można przygotować w domu, uzbrojony w napiwki z naszego artykułu.
Przepis na ciasto "Bush" według GOST
Składniki:
Do testu:
- mąka - 375 g;
- żółtka jaj - 350 g;
- białka jaj - 527 g;
- cukier granulowany - 350 g.
Do wypełnienia:
- konfundura do Twojego gustu.
Do glazury:
- gorzka czekolada - 120 g;
- krem - 70 g
Gotowanie
Wymieszaj żółtka w temperaturze pokojowej z cukrem i ubij mikserem o dużej mocy, aż całkowita waga żółtka będzie 2 razy większa. Po podjęciu wiewiórek. Aby ułatwić ubijanie, powinny być również w temperaturze pokojowej. Podobnie jak żółtka, białka są również ubijane za pomocą miksera, aż objętość wzrośnie 5-7 razy.
Przesiać mąkę i, zasypiając porcje, wymieszać z ubitymi żółtkami. W mieszance jajowej wprowadzamy porcje białka powietrza delikatnie mieszając. Wlewamy gotowe ciasto do torebki cukierniczej.
Przykryj blaszkę do pieczenia specjalnym papierem i upuść na nią małe części podstawy Busha. Pieczemy ciastka przez 20-30 minut w temperaturze 190 stopni. Gotowe bazy są całkowicie chłodzone.
Konfitura nałóż na kuchenkę i gotuj, mieszając. Gorące konfitury rozłożyły się na jednej z połówek "Busha" i pokrywały drugą. Mleko do glazury jest podgrzewane i wkłada do niego czekoladę, szybko wszystko wymieszać i przykryć wypieki końcową glazurą. Biszkopt "Bush" jest gotowy!
Ciasto "Bushe" fondant
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- białka jaj - 5 szt .;
- cukier - 1/2 łyżki stołowej;
- mąka - 120 g
Do kremu:
- mleko skondensowane - 2 łyżki. łyżki;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Ubij białka z cukrem w gęstą piankę, a następnie, bez zatrzymywania ubijania, dodaj żółtka pojedynczo. W masie jajowej wlać przesianą mąkę i dokładnie wszystko wymieszać. Umieść gotowe ciasto na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.
Z kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka przygotowujemy śmietanę, którą pokrywamy schłodzone połówki "krzewu". Przed podaniem ciasto zanurzyć w lodówce.
Jak ugotować orzechowy tort "Bush"?
Klasykiem każdej książki kucharskiej z czasów ZSRR jest przygotowanie bułeczków z orzechami. Do przepisu możesz użyć orzechów: orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, a nawet migdałów, a także połączyć je z różnymi rodzajami czekolady i konfitury.
Składniki:
Na biszkopt:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- mąka - 70 g
Do wypełnienia:
- konfitura lub marmolada;
- orzechy.
Do dekoracji:
- orzechy;
- czekolada
Gotowanie
Wymieszaj żółtka z 2 łyżkami cukru, aż utworzy się gęsta biaława masa. Podobnie, bicz i białko z pozostałym cukrem, aby utworzyć lśniącą, gęstą pianę. Delikatnie wymieszaj białka i żółtka, dodaj do nich wstępnie przesianą mąkę. Zagnieść ciasto i wlać do torby kulinarnej.
Sadzimy połówki buszu na kartce pergaminu i wkładamy przyszłe ciastka do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Po 15-20 minutach 
lub gdy tylko ciastko zaczerwieni się, "Bush" będzie dostępny z piekarnika. Dajemy podstawy do całkowitego schłodzenia ciasta (wskazane jest, aby na to spędzić 5-8 godzin).
Orzechy (do smaku) drobno kroimy nożem i smażymy na suchej patelni lub w piekarniku.
Ogrzewamy marmoladę lub konfiturę na patelni i smarujemy połówki ciasta na zewnątrz i układamy warstwę nadzienia między dwiema połówkami. Posyp wierzch ciasta kawałkami orzechów i czekoladą. Pozostawić "Busha" warzone w lodówce przed podaniem.