Sałatka Cezar z krakersami - klasyczny przepis
Jak przystało na jakąś popularną potrawę, przepis na "Cezara" został przerośnięty niezliczonymi odmianami, o których dawno zapomniano klasyków. Oryginalny przepis zawierał tylko liście sałaty, grzanki i pikantny ser z oryginalnym dressingiem. Niedawno do jego kompozycji dodano ryby, owoce morza lub kurczaka.
Pyszna sałatka cesarska z kurczakiem i krakersami - klasyczny przepis
Składniki:
Do sałatek:
- bagietka - 1 sztuka;
- pęczek sałaty;
- filet z kurczaka - 275 g;
- Parmezan - 75 g;
- Pomidor - 1 szt .;
- ząbek czosnku;
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 85 ml;
- sól, papryka.
Do sosu:
- Sos Worcestershire - 15 g;
- ząbek czosnku;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- 3 żółtka;
- oliwa z oliwek (jakość) - 65 ml;
- sok z cytryny - 10 g;
- sól;
- Musztarda Dijon.
Gotowanie
Pocielić filet solą i mieszanką różnych papryczek (czarny, czerwony, biały), przykryć folią i wysłać do zimnej marynaty przez 2 godziny.
Natychmiast zacznij robić krakersy dla "Cezara". Wlać oliwę z oliwek na patelnię, podgrzać, wrzucić pokrojony duży czosnek. Smaż do złotego koloru, a następnie usuń, nie jest już potrzebny. Bagietka pokroić w kostkę, wstępnie pociąć skorupę. Powstałe plastry smażyć aż do rumianej powierzchni.
Następnie smażyć całe kawałki kurczaka z każdej strony na gorącej patelni. Nie zakrywaj patelni.
Teraz przejdź do sosu. Wbij czosnek w ząbek, pieprzu i szczyptę soli w moździerzu, dodaj Wooster, surowe żółtka i wymieszaj. Dodaj kroplę oleju po kropli i intensywnie trzepaczka. Teraz dodaj sok z cytryny i musztardę. Na koniec wymieszaj masę.
Teraz zbierz sałatkę: potrzyj naczynie ząbkiem czosnku i ułóż duże kawałki liści sałaty. Posypać sosem i posypać posiekanym parmezanem. Rozłóż pokrojony filet na wierzchu i ponownie posyp go sosem. Teraz rzuć garść grzanek, które również lekko zanurzamy w sosie i wrzucamy do parmezanu. Opcjonalnie dodaj pomidora, pokrój w małe plasterki, które są również grillowane z serem i podawaj natychmiast.
Klasyczny przepis na sałatkę "Caesar" z krewetkami i krakersami
Składniki:
Do sałatek:
- garść rumianych grzanek;
- ocet winny - 25 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- posiekany czosnek - 1 łyżeczka;
- Dijonowa ostra musztarda - 10 g;
- głowa sałaty;
- Parmezan - 65.
Dla krewetek:
- krewetki - 375 g;
- sok z cytryny - 25 ml;
- papryka - 10 g;
- płatki chili - małe szczypanie;
- Garść pietruszki.
Gotowanie
Smażyć krewetki, aż się zmienią na różowe. Natychmiast posyp je sokiem z cytryny i lekko posyp papryką chili i drobno posiekaną natką pietruszki. Niech krewetki ostygną trochę, gdy jesteś zajęty bazą sałatkową.
Przygotuj sos, wlewając ocet winny, olej, pikantną musztardę z czosnkiem w słoiku. Energicznie energicznie ubijamy, aż powstanie jasna emulsja.
Sałatka Narvite i ułóż na odpowiednim naczyniu. Na górze rzuć hojną garść pachnących krakersów i zalej opatrunkiem. Na wierzchu rozłóż krewetki i na koniec chaotycznie rozprowadź cienkie plasterki parmezanu.