Przepis Burfi
Burfi to delikatny mleczny słodyk pochodzący z Indii, o konsystencji i smaku przypominający bardzo gęstą krówkę. Znajdź ten egzotyczny deser można łatwo znaleźć w każdym sklepie orientalnym słodycze, choć ceny ugryzienia.
Czy to przysmak domowej roboty, który okazuje się bardziej satysfakcjonujący i, co ważniejsze, tańszy. Jak gotować Burfi, zrozumiemy razem z Tobą w tym artykule.
Klasyczne burfi ze sproszkowanego mleka
Składniki:
- masło - 100 g;
- cukier - 100 g;
- tłusty krem - 115 ml;
- mleko w proszku - 220 g;
- sezam - do zraszania.
Gotowanie
Zwykle klasyczny kremowy łopian składa się z wysokiej jakości mleka w proszku z dodatkiem tłuszczu śmietankowego (35%) lub kwaśnej śmietany.W pierwszym etapie wkładamy kawałki masła i cukru do emaliowanych ziemniaków (przede wszystkim nie do teflonu!), A ekstrakt waniliowy można dodać w razie potrzeby. Mieszaninę podpalamy i gotujemy do uzyskania jednorodności (czyli całkowitego rozpuszczenia cukru). Następnie można dodać śmietanę i ponownie doprowadzić masę do wrzenia. Bazową mieszaninę chłodzi się i zaczynamy dodawać mleko w proszku: w pierwszym etapie wkładamy połowę całkowitej ilości, a następnie wlewamy stopniowo. Kontynuujemy bicie, aż masa stanie się gęsta i lepka.
Następnie burfi rozkłada się równomiernie w każdym pojemniku pokrytym folią spożywczą i naoliwioną. Deser zamarza w lodówce na co najmniej 6 godzin, a następnie można go pokroić na porcje, uformować z nich kulkę i zawinąć w sezam. Sezamowy burfi odświeża i służy.
Prawidłowo ugotowane burfi z wysokiej jakości mleka dobrze trzyma formę i nie obawia się temperatury pokojowej.
Banana Burffy "Rajska słodycz"
Składniki:
- masło - 100 g;
- śmietana - 100 g;
- cukier - 100 g;
- mleko suszone - 250 g;
- banany są świeże - 2 szt .;
- suszone banany - 100 g;
- golenie kokosowe - 100 g.
Gotowanie
Kawałki masła utopić na patelni, dodać cukier i śmietanę, utrzymywać mieszaninę w ogniu do gładkości, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu. Następnie możesz zdjąć patelnię z ognia, dodać suche mleko i ubić do uzyskania grubej masy. Oddzielnie w mikserze robimy przecier z 2 dojrzałych bananów średniej wielkości i do głównej mieszanki dodajemy burfi, tam też suszymy banany. Gotowe burfi bananowe wlewa się w kształty lub wypełnia warstwą stałą, a na wierzchu posypuje się wiórkami kokosowymi, które nie tylko obniżą zawartość tłuszczu w gotowym daniu, ale również nadadzą prawdziwie tropikalny smak. Deser będzie gotowy do spożycia po 6-8 godzinach w lodówce.
Skład tropikalnych burfi może obejmować tłuczone ziemniaki lub kandyzowane owoce z egzotycznych owoców.
Karmelowy Birmański - przepis
Składniki:
- brązowy cukier - 350 g;
- masło - 400 g;
- krem (35%) - 500 ml;
- mleko w proszku - 800 g;
- pistacje.
Gotowanie
Do rondla wkładamy masło i cukier, czekamy aż do ostatniego 
całkowicie rozpuszczony, i dodać śmietanę lub śmietanę, specjalne słodziki mogą wymieszać śmietanę z kilkoma łyżkami zagotowanego skondensowanego mleka. Gotowa baza dla burphy powinna mieć jednolitą konsystencję, bez inkluzji kryształów cukru, a w fakturze odpowiada karmelowi. Następnie mieszaninę należy schłodzić do temperatury 50-60 stopni lub przynajmniej do tych wartości, przy których masa nie spali palców. Po osiągnięciu wymaganej temperatury wlać wysuszone mleko, zagniatać przyszłe burfy, aż będzie gładkie i wlać do natłuszczonej formy. Do czasu, gdy deser miał czas na stwardnienie, posypać wierzch pokruszonymi pistacjami i wstawić do lodówki na 8-10 godzin, a następnie pokroić w cienkie plasterki.