Brioszki z kremem
Brioshi - To niezwykle smaczne bułeczki, zrobione z ciasta z masłem. Rodzynki i czekolada są często dodawane do ciasta. We Francji, skąd pochodzą, z tymi bułeczkami podawano lody i marmoladę. Teraz opowiemy Ci, jak ugotować najbardziej delikatne bułeczki krem . Będzie doskonałym dodatkiem do herbaty, kawy lub gorącej czekolady!
Patisseur Brioches
Składniki:
Do testu:
- mąka - 0,5 kg;
- Masło - 60 g;
- cukier - 60 g;
- mleko - 250 ml;
- jaja - 1 sztuka;
- świeże drożdże - 20 g;
- sól - szczypta.
Do kremu:
- żółtka - 3 sztuki;
- mleko - 250 g;
- cukier - 50 g;
- skrobia - 20 g;
- wanilia cukrowa - 1 saszetka.
Przygotowanie
Przesiać mąkę, dodać cukier, drożdże i wymieszać. Następnie wlej ciepłe mleko, zmiękczone masło, jajko i sól. Dokładnie zagnieść ciasto. Jest to bardzo wygodne, aby to zrobić w robot kuchenny. Ugniatanie zajmuje około 20 minut. Następnie pozostawić na około 1 godzinę, aby przyjść w ciepłym miejscu. W tym czasie powinno ono wzrosnąć o około 2 razy.
Gdy ciasto pasuje, przejdźmy do kremu: 2 natrzyj żółtka cukrem, cukrem waniliowym i skrobią, dodaj 2 łyżki mleka i wymieszaj. Resztę mleka gotuje się. Cienki strumień wlewa się do mieszaniny jaj, ciągle mieszając trzepaczką. I dalej lekko uderzaj przez kolejne 2 minuty, aby krem zgęstniał. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto i delikatnie zmiel mąkę. Rozwałkuj go na grubą warstwę o wymiarach 40x30 cm, posmaruj ciasto kremem. Opcjonalnie można jeszcze trochę osuszyć kawałkami czekolady. Dokładnie wywałkuj ciasto na rolkę i pokrój na kawałki. Głęboko posmaruj okrągły kształt masłem, ułóż element, zostawiając między nimi niewielką przestrzeń, ponieważ nadal się wznoszą. Pozostawiamy 40 minut na podejście, a następnie natłuszczamy wierzch z ubitym żółtkiem i wysyłamy do piekarnika. W temperaturze 180 stopni gotuj bułeczki z kremem przez 45 minut.
Brioche Buns with Custard
Składniki:
- mąka - 800 g;
- cukier - 150 g;
- mleko - 300 ml;
- jaja - 1 sztuka;
- świeże drożdże - 25 g;
- masło - 50 g;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Do kremu:
- Mleko - 0,5 litra;
- jaja - 1 sztuka;
- cukier - 150 g;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- Vanillin - do smaku;
- cukier puder do zaprawiania.
Przygotowanie
Drożdże wymieszać z 150 ml ciepłego mleka i łyżką cukru. Przesiej mąkę do miski procesora żywności, dodaj resztę cukru, mleka, cukru waniliowego i mieszaniny drożdży. Włącz tryb ugniatania z małą prędkością. Dodaj jajka, gdy całkowicie przeszkadzają, wprowadź zmiękczone masło. Następnie zwiększ prędkość ugniatania i ugniatania przez około 15 minut. Następnie przykryj folią i pozostaw na 1 godzinę.
Krem do gotowania: 350 g mleka doprowadza prawie do wrzenia. Pokonaj jajko, dodaj mąkę i pozostałe mleko do niej i dobrze. 
mieszać Wlać powstałą masę do podgrzanego mleka, dodać cukier i mieszając, podgrzać. Po zgrubieniu wyjmij z ognia, dodaj wanilinę i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą, aby nie utworzyła skorupy i pozostaw do ostygnięcia.
Połóż ciasto na stole i podziel na 36 kawałków. Wrzucamy każdą część do ciasta, w środku którego nakładamy 2 łyżeczki śmietanki. Podnieś krawędzie i ściśnij, pozostawiając bardzo mały otwór. Wkładamy papierowe wkładki do silikonowych foremek i umieszczamy nasze blanki z otworem w górę. Zostaw minuty na 30. A następnie upiecz briochetes ze śmietaną w 170 stopniach 25-30 minut, aż uzyskasz złoty kolor.