Bez chleba Przepisy na chleb
Chociaż drożdże są głównym składnikiem bujnego i przewiewnego chleba, można bez nich powtarzać dowolne przepisy dotyczące pieczenia. Jak? Przeczytaj poniżej.
Przepis na domowy chleb żytni bez drożdży
Składniki:
- mąka żytnia - 1,2-1,3 kg;
- mąka pszenna - 130 g;
- olej roślinny - 3-4 st. łyżki;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- sól - szczypta;
- woda
Gotowanie
Przepis jest prosty, ale zajmuje dużo czasu. Wlać 100 g mąki żytniej do pojemnika z emalią i wlać 100 g ciepłej wody. Wymieszać, przykryć serwetką i umieścić w ciepłym miejscu na jeden dzień. Po dniu dodajemy do mieszaniny podobną ilość mąki i wody, ponownie zostawiając wszystko na jeden dzień.
Następnego dnia powtarzamy procedurę ponownie. Czwartego dnia wlać 500 ml ciepłej wody do ciasta i wylać tak dużo mąki, aby ciasto zamieniło się w konsystencję tłuszczu z kwaśnej śmietany. Opuszczamy cypel do rana, nie zapominając o przykrywaniu.
Teraz 2/3 gotowego ciasta wlewa się do pojemnika w celu wyrabiania ciasta, a resztę ponownie uzupełnia się 100 g mąki i wody o tej samej konsystencji (z pozostałym ciastem przygotowujemy kolejną porcję chleba).
Do ciasta dodać miód i olej roślinny do wyrabiania, mieszania i wrzucania mąki żytniej. Gdy ciasto staje się strome - zaczynamy je wyrabiać rękami, aż ciasto przestanie przylepiać się. Na koniec uzupełniamy ciasto mąką pszenną i formujemy w misę. Pokrywamy kulkę ciasta serwetką i wychodzimy na 2-3 godziny. Po upływie tego czasu wkładamy ciasto do postaci natłuszczonej, nalegamy na kolejne 40 minut i pieczemy przez 40-450 minut w temperaturze 220 stopni. To wszystko chleb żytni gotowe!
Jeśli chcesz upiec biały chleb bez drożdży, użyj również tego przepisu, ale zamiast mąki żytniej używaj tylko mąki pszennej lub mieszaniny obu wdów 50/50.
Przepis na pieczenie chleba bez drożdży
Składniki:
- płatki owsiane - 1 łyżka stołowa;
- mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżka. łyżka;
- sól - szczypta;
- mleko - 250 ml;
- olej roślinny.
Gotowanie
Owsianka zmielić młynek do kawy na mąkę. Wymieszaj płatki owsiane z przesianą mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Dodaj sól. W misce podgrzej mleko i wymieszaj je z masłem i miodem. Wlać suche składniki do powstałej mieszanki mleka i wyrabiać ciasto. Jak tylko ciasto nie będzie już lepkie - włóż je do postaci natłuszczonej i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 230 stopni.