Gulasz rybny z warzywami
Ryba, jak wiemy, jest jedną z najcenniejszych żywności dla ludzi, zawiera wiele składników odżywczych. Ryby mogą być gotowane na różne sposoby, w tym duszenia. Hartowanie jest oczywiście zdrowszym sposobem obróbki cieplnej niż smażenie. Szczególnie dobre gulasz z warzywami - te produkty są doskonale połączone. Gulasz rybny z warzywami jest równie dobry na codzienne menu i na świątecznym stole.
Gulasz z ryb z warzywami - przepis
Będziemy gotować makrele z cebulką i słodkim pieprzem w ostrym, pikantnym sosie.
Składniki:
- Makrela - 2 średnie ryby;
- cebula - 1 szt .;
- 1-2 czerwone słodkie papryki;
- zielona cebula - 5-8 piór;
- naturalny mleczny krem - 50 ml;
- deserowe białe wino wermut lub gałka muszkatołowa - 30 ml;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- mielony czarny lub biały pieprz;
- sól;
- olej roślinny - 3-5 łyżek;
- zieleni do dekoracji (pietruszka i bazylia).
Gotowanie
Ścięte makrele na filecie ze skórą (z pozostałych części, bulion rybny można ugotować) i pokroić na paski o grubości około 1-1,5 cm Oczyścić cebulę i pokroić w cienkie, krótkie słomki. Również posiekaj słodką paprykę.
Zbadamy, jak prawidłowo gasić ryby z warzywami, aby ryba zachowała swój kształt, a warzywa miały czas na przygotowanie. To proste: najpierw duszimy warzywa, następnie dodajemy ryby, ponieważ ryba gotuje się bardzo szybko. Ogrzewamy olej na głębokiej patelni, a na średnim ogniu smażymy (nie przepuszczamy, nie smażymy) cebulę, aktywnie manipulując łopatką. Po 2-4 minutach dodaj słodką paprykę i gotuj kolejne 4 minuty, zmniejsz ogień do najniższego poziomu i włóż kawałki makreli do garnka. Delikatnie wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko przez około 5 minut, a następnie szybko przygotuj sos. Wymieszaj śmietanę z winem i musztardą, dodaj sok z cytryny, zmieloną paprykę i wyciśnięty czosnek. Wlać zawartość patelni tym sosem i delikatnie wymieszać ponownie. Przykryj i gotuj przez kolejne 5-8 minut - nic więcej. Pod koniec procesu dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę. Przygotowaną rybę dusimy warzywami w lekkim pikantnym sosie na naczyniu do serwowania, udekorujemy zielenią. Dobrze jest stosować do ryb z warzywami młode gotowane ziemniaki, lekkie oliwki i białe lub różowe wino.
Ryba w pomidorach z warzywami
Przygotujemy karpia z cebulą i marchewką w pomidorach. Ten przepis jest dobry na stolik rodzinny w dni powszednie. Niedrogie ryby rzeczne lub morskie, duszone z cebulą i marchewką, stanowią ekonomiczną opcję budżetową.
Składniki:
- srebrny karp świeży - około 2 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- przecier pomidorowy - 4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna (lub mąka kukurydziana lub 1: 1) - do panierowania;
- olej słonecznikowy do smażenia - 50 ml;
- sól,
- mielony czarny pieprz,
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- Zieloni (pietruszka, bazylia, kolendra) - do smaku.
Gotowanie
Ryby obrane i patroszone są krojone na steki (jeśli ryba jest duża, można pokroić każdy stek na pół.) Mąkę mąkę ułóż na czarnym pieprzu i posolić, rozgrzej olej na patelni, ułóż kawałki ryby i lekko usmaż na obrzeżach, a gdy pojawi się złoty odcień, zatrzymaj usmażyć i wyjąć rybę z patelni na czystej serwetce, aby nadmiar oleju mógł spłynąć. 
Podgrzej trochę oleju na patelni lub na głębokiej patelni i przełóż drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. W razie potrzeby dodaj trochę białego lub niestosowanego wina. Ostrożnie umieść smażone kawałki ryby w tej mieszance. Przykryć pokrywką i duszone przez 15-20 minut. Gotować na małym ogniu, doprawić czosnkiem. Podawane z zielonymi i gotowanymi ziemniakami, jest możliwe z ryżem, hominy i proste sałatki warzywne.
Jeśli zdecydujesz się pozostać nie tylko w ogniu, zwróć uwagę na przepis ryby pod warzywami i ryby z warzywami w piekarniku .