Bozbash - oryginalne receptury tradycyjnego kaukaskiego dania
Bozbash, którego przepis jest najbardziej rozpowszechniony na Kaukazie, odnosi się do napełniania zup i służył jako gorący posiłek na lunch. Fani pikantnych, bogatych kompozycji docenią pikantne potrawy kuchni azerbejdżańskiej.
Zupa Bozbash
Ci, którzy jeszcze nie wiedzą, jak gotować bozbash, powinni najpierw zapoznać się z głównymi punktami towarzyszącymi każdej recepturze:
- Naczynie przygotowuje się na baraninie lub innym bulion mięsny. Najlepiej wybrać mięso na kości.
- Obowiązkowe w zupie, turecki groszek jest wstępnie moczony przez kilka godzin.
- Ciecierzyca można zastąpić zwykłymi siekanymi i ziemniakami z kasztanami, które są obecnie coraz rzadziej używane, ale były składnikami autentycznego dania.
- Pozostałe składniki roślinne i przyprawy wprowadza się opcjonalnie, a ich skład może się różnić w zależności od receptury i dostępności.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash w stylu Azerbejdżanu z dużym wieloskładnikowym klopsiki , nadziewane śliwki wiśniowe (suszone morele, suszone śliwki) z dodatkiem suchych ziół i przypraw. Jedzenie okazuje się gęste, bogate, pachnące i bardzo pożywne. Jedna płyta z takimi gorącymi może całkiem zastąpić zarówno pierwszą, jak i drugą kolację. 4 porcje można gotować w ciągu dwóch godzin.
Składniki:
- farsz barana - 900 g;
- ryż - 100 g;
- suszona lub świeża śliwka (suszone morele, suszone śliwki) - 8 szt .;
- suszona bazylia - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- kurkuma - 2 łyżeczki.
- ziemniaki - 4 sztuki;
- żarówki - 250 g;
- sucha ciecierzyca - 1 szklanka;
- sól, mięta, koperek, chili, szafran.
Przygotowanie
- Uświadamiając sobie ten przepis na bozbash, nasączony turecki groszek gotować do miękkości.
- Dodać przygotowane kliny ziemniaczane i uformować z mięsa mielonego zmieszanego z ryżem, kurkumą, bazylią i cebulą w plastrach, w których gotowana na parze sucha lub świeża śliwka wiśniowa.
- Gotuj mięso 20 minut.
- Wprowadzić narybek cebulowy, doprawić miętą, chili, koperkiem (świeżym lub suszonym), szafranem i pozwolić mu parzyć.
Bozbash - przepis z wołowiny
Jeśli należysz do tej kategorii konsumentów, którzy są sceptycznie nastawieni do mięsa baraniego, ugotuj pyszną wołowinę z wołowiny. W tym przypadku mięso jest krojone na duże kawałki i wstępnie smażone na tłuszczu aż do czerwonego, co daje gorące nasycenie specjalne i piękny odcień. Po 2 godzinach na twoim stole będzie pyszny posiłek dla 6 osób.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- ciecierzyca - 100 g;
- masło - 30 g;
- pomidory - 300 g;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 8 sztuk;
- cebula - 250 g;
- przyprawy, suszona mięta.
Przygotowanie
- Pieczone plastry wołowiny wlewa się w gorącą wodę, dodaje zmoczony groszek turecki, gotować do miękkości.
- Ułóż obrane i posiekane ziemniaki, posmakuj jedzenie do smaku, gotuj przez 15 minut.
- Przedstaw toast z cebuli z tartym pomidorem, rozgrzej trochę.
- Podawaj potrawę z ostrą miętą.
Bozbash - przepis z baraniny
Azerbejdżański bozbash, którego przepis dowiesz się dalej, jest jak najbardziej zbliżony do autentycznego wariantu. Do jego budowy wykorzystuje się jagnięcinę na kości, którą można ugotować w całości lub pokroić na porcje. Groch ugotowany jest osobno, oczyszczony z pleśni i wprowadzony do jaku na ostatnim etapie gotowania. Aby nakarmić pięć zjadaczy, musisz dać dwie godziny gotowania.
Składniki:
- jagnięcina - 700 g;
- ciecierzyca - 100 g;
- śliwka lub śliwka - 200 g;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 6 szt .;
- cebula - 250 g;
- masło - 40 g;
- szafran, kurkuma, zioła, sól.
Przygotowanie
- W gotowanym bulionie z jagnięciną obrane i posiekane ziemniaki, posiekana śliwka lub śliwka, doprawiamy jedzenie do smaku.
- Przełóż cebulę na oleju i wraz z przygotowanym groszkiem tureckim wprowadza się do pojemnika.
- Rozgrzej baton z jagnięcia przez kilka minut i daj odrobinę naparu.
Bozbash z kurczaka - przepis
Z poniższych zaleceń dowiesz się, jak gotować bozbash z kurczaka. Jest to jedna z wielu odmian kaukaskiej żywności, charakteryzująca się lżejszym, dietetycznym smakiem. Istnieją odmiany bez dodatku grochu, który jest zastąpiony przez dodatkową porcję ziemniaków lub innych warzyw, na przykład bułgarski pieprz. Za godzinę możesz zrobić 4 porcje zupy.
Składniki:
- kurczak - 400 g;
- pomidory w puszkach - 200 g;
- masło - 30 g;
- Bułgarska papryka - 150 g;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 6 szt .;
- cebula - 200 g;
- przyprawy i zioła.
Przygotowanie
- Kurczak jest podzielony na plasterki, gotowany do miękkości.
- Wkładają pokrojone ziemniaki i słomki z bułgarskiej papryki, gotują przez dziesięć minut.
- Wprowadzić cebulę, smażone pomidory, przyprawy, bozbash z kurczaka przez kolejne pięć minut, wyrzucić drobno posiekaną zieleninę.
- 4 Nalegaj na zupę przed podaniem 15 minut.
Bozbash z wieprzowiny
Dalej, jak gotować biszkopt wieprzowy. Tego typu mięso nie jest używane tak często, jak np. Wołowina lub jagnięcina. W tym przypadku kaukaską nutę nadają odpowiednie przyprawy, takie jak sumak, szafran, bazylia i tymianek, świeża zielona kolendra. Aby nakarmić obiad dla sześciu zjadaczy, przeprowadź proces przez kilka godzin.
Składniki:
- wieprzowina na kości - 500 g;
- pomidory - 200 g;
- tłuszcz roślinny - 30 ml;
- ciecierzyca - 120 g;
- ziemniaki - 8 szt .;
- cebula - 200 g;
- przyprawy, zioła.
Przygotowanie
- Gotuj, aż delikatnie zmoczone groch turecki i kawałki wieprzowiny na kości.
- Wprowadź kliny ziemniaczane i po dziesięciu minutach gotowania, zmielonej pasty pomidorowej.
- Wyrzuć przyprawy do żywności, dodaj cebulkę, podgrzej trochę i pozwól się zaparzyć.
Bozbash w multivarku
Bzbash zupy, którego recepturę opisano poniżej, można wykonać za pomocą urządzenia do gotowania na parze. Nowoczesny asystent sprawi, że proces rozgrzania stanie się prawdziwą przyjemnością, a także pozwoli uzyskać najbardziej intensywny smak i aromat kaukaskiej żywności. Aby stworzyć cztery jego porcje, potrzebujesz 80 minut, z których wydasz tylko 10, a resztę czasu urządzenie będzie gotować samemu.
Składniki:
- mięso baranie - 600 g;
- ciecierzyca - 1,5 różnobarwna;
- suszona śliwka-50 g;
- szafran - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 200 g;
- sumak, suszona mięta, sól, zieleń.
Przygotowanie
- Wstępnie namoczyć groszek turecki, pokroić jagnięcinę, obrać cebulę i ziemniaki.
- Połóż wszystkie komponenty w multiemisji i włącz tryb "gaszenia" na jedną godzinę.
- 10 minut przed końcem procesu smakują potrawy, wlewają szafran na parze z gorącą wodą, parzoną śliwką wiśniową, posypują przyprawy.
- Naczynie nalegać na kolejne piętnaście minut na "ciepło".