Barszcz - zawartość kalorii

Barszcz to smaczne i użyteczne pierwsze danie, pierwotnie główne danie kuchni ukraińskiej, ale dziś jest też kochane przez przedstawicieli innych narodów. Bogaty barszcz ma niezwykły smak, więc jego kaloryczność głównie zainteresowany odchudzaniem.

W dawnych czasach kaloryczna zawartość barszczu nie była wadą, ale cnotą, ponieważ jedno danie z tego naczynia wystarczało do nasycenia i napełnienia ciała energią przez długi czas. Z biegiem czasu zmienia się skład barszczu, a jego wartość kaloryczna uległa zmianie, do tej pory pojawiło się wiele nowych receptur, w tym nawet barszcz dietetyczny na odchudzanie.

Każdy rodzaj barszczu jest doskonałym zbilansowanym daniem, które z powodzeniem łączy w sobie składniki odżywcze - białka, tłuszcze i węglowodany, a także niezbędne witaminy i minerały. Ze względu na swój skład, barszcz poprawia wątrobę i cały układ trawienny, pobudza procesy metaboliczne, sprzyja uwalnianiu substancji toksycznych.

Nowoczesny barszcz przygotowywany jest z obowiązkowym użyciem buraków, co nadaje mu doskonały smak i apetyczny kolor. Ponadto składniki większości receptur to mięso (wołowina, kurczak, wieprzowina) i warzywa (ziemniaki, cebula, kapusta, marchew, pomidory). W różnych regionach barszcz wzbogacony jest o dodatkowe składniki - fasolę, cukinię, paprykę, rzepę. Na przyprawę przyprawiana jest specjalna pikantność, najczęściej w barszczu kładziony jest pachnący, czerwony lub czarny pieprz, liść laurowy, seler, koper, pietruszka, miłośnicy niezwykłego smaku mogą dodawać estragon, tymianek, bazylię, majeranek. Aby dowiedzieć się, ile kalorii przypada na danie barszczu, należy wziąć pod uwagę wszystkie składniki tego dania i sposób jego ugotowania.

Klasyczny barszcz przygotowywany jest w kilku etapach. Najpierw trzeba ugotować mięso - przygotowuje się 1,5-2 godziny, następnie do bulionu dodaje się inne składniki, przede wszystkim - ziemniaki i kapustę (na barszcz ukraiński kładą ostatnią kapustę, aby była chrupiąca). Buraki w celu zachowania czerwonego koloru przed dodaniem do patelni należy wygasić za pomocą kwasu (cytryny, octu). Cebulę i marchewkę również rozdziela się oddzielnie, a następnie dodaje się do nich pomidorową lub świeże pomidory bez skórki. Zawartość kaloryczna 100 g barszczu klasycznego z wołowiną wynosi około 100-110 kcal, ale należy pamiętać, że porcja tej smacznej zupy jest zwykle znacznie większa - do 500 g.

Kaloryczna zawartość barszczu zależy od jego odmiany i składników, które są do niej dodawane. Najbardziej kaloryczne są barszcz na mięsie, szczególnie na wieprzowinie - około 200-210 kcal na 100 g. Zawartość kaloryczna wegetariańskiego, grzybowego i zielonego barszczu nie jest tak duża - od 25 do 75 kcal.

Zimno zielony barszcz to doskonała lekka potrawa na letnie upały. Przygotowuje się go nie na bulionie mięsnym, ale na bulionie z buraków, więc jego kaloryczność jest minimalna - około 25-30 kcal. Najpierw buraki, pokrojone na małe kawałki, ugotowane w wodzie, zakwaszone octem. W schłodzonym bulionie dodać drobno pokrojone jajka, ziemniaki, ogórki, zielona cebula pietruszka, koperek, sól. Zimny ​​barszcz podawany jest na stole z kwaśną śmietaną.

Zmniejsz kaloryczność potrawy, wybierając więcej chudego mięsa - zamiast wieprzowiny lub kurczaka. Zamiast ziemniaków spróbuj użyć fasoli. Jeśli odmówisz wstępnego pieczenia cebuli i marchwi, sprawisz, że barszcz będzie mniej ciężkim daniem. Przygotuj pyszne pierwsze danie i bez stłumienia buraków - w tym przypadku nie tylko zredukujesz ilość oleju, ale także unikniesz dodatku octu. Dzięki tej metodzie buraki muszą być czyszczone i gotowane razem z mięsem jako całością. Gdy barszcz jest już prawie gotowy, buraki muszą być usunięte z patelni, pokrojone lub starte, dodane do zupy, a zaraz po zagotowaniu - wyłączyć pożar (jest to konieczne, aby zachować czerwony kolor).

• ← Chleb Borodino jest dobry i zły
• Borjomi jest dobra i zła →