Gotowany boczek w skórce cebuli
Brzuch wieprzowy, gotowany w skórki cebuli, okazuje się niesamowicie pachnący i ma złotą apetyczną skórkę. Ta przekąska doskonale zastąpi szkodliwe kiełbasa i będzie daniem powitalnym na twoim stole.
Przepis na gotowany boczek w skórce cebuli
Składniki:
- boczek wieprzowy - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 115 g;
- skórka cebuli - 2 garści;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Rozłóż cebulę w sicie i dokładnie spłucz pod kranem. Następnie połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Opłucz mostek i namocz go serwetką. W garnku połącz sól z łuską, zalej ją lodowatą wodą i podgrzej na ciepło. Doprowadzamy solankę do wrzenia i ostrożnie wkładamy tam mięso. Gotuj brzuch wieprzowy w skórce cebuli przez około 20 minut, zmniejszając płomień. Następnie zdejmij naczynia z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wkładamy patelnię do lodówki i marynujemy mięso przez 10 godzin. Następnie wyjąć go z wody i wytrzeć do sucha serwetką. W misce mieszamy czosnek i czerwony mielony pieprz podawany przez prasę. Trzepimy boczek ze wszystkich stron otrzymywaną mieszaniną, zawijamy w folię spożywczą i przesyła ją do lodówki na 5 godzin. Po upływie określonego czasu wyjąć wieprzowinę, rozłożyć i pokroić w cienkie plasterki.
Przepis na gotowany brzuch wieprzowy w skórce cebuli
Składniki:
- boczek wieprzowy - 500 g;
- Łupiny cebuli - 2 garści;
- woda - 1 l;
- liść laurowy suchy liść - 2 szt .;
- gruboziarnista sól - 2 łyżki. łyżki;
- płynny dym - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy
Gotowanie
Wlać przefiltrowaną wodę do rondla, wrzucić do skórki cebuli, dodać pieprz i liść laurowy. Gotuj bulion przez 10 minut, a następnie przykryj pokrywką i nalegaj pół godziny. Następnie przefiltrować infuzję przez sito, 
rozpuść w nim sól i dodaj płynny dym.
Włóż brzuch wieprzowy na czystą patelnię i zalej ugotowaną solankę. Gotuj mięso przez 1,5 godziny, a następnie ostrożnie usuń, osusz i schłódź. Czyścimy ząbki czosnku z suchej skórki i wcieranie go na drobny terk. Pokrywamy boczek ze wszystkich stron czosnkowym klejem, wkładamy do plastikowego worka i pozostawiamy na lepszą impregnację na około jeden dzień. Przechowujemy gotowany wędzony boczek ugotowany w skórki cebuli w zamrażarce, a przed podaniem do stołu rozmrażamy i kroimy na plasterki.