Blanmange - przepis na smaczny i lekki deser bez pieczenia
Blanmange - przepis na delikatną galaretkę na bazie mlecznej, w której, w zależności od receptury, dodajemy plasterki owoców, jagód, orzechów. Podstawowym składnikiem autentycznej wersji deseru jest mleko migdałowe, które z powodzeniem zastąpiono krowie, kwaśną śmietaną, twarożkiem.
Jak gotować blancmange?
Deser blanmange przygotowane elementarne z prostych i niedrogich produktów, bez zajmowania dużo czasu, jeśli nie brać pod uwagę okres wymagany do utrwalenia delikatności.
- Żelatynę wstępnie moczono w porcji zimnej wody lub mleka, a następnie rozpuszczano w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, bez wrzenia.
- Wymieszaj galaretowatą wodę z mlekiem, kwaśną śmietaną lub twarogiem, które muszą być koniecznie jednorodne.
- Dopuszcza się dodawanie konserwowanych i miękkich świeżych owoców, jagód, suszonych owoców na parze, posiekanych orzechów na bazie kawałków.
- Blanmange to przepis wymagający utwardzania na zimno, do którego pojemniki z rozlanym deserem umieszczane są w lodówce.
Blanmange - klasyczny przepis
Najbardziej lakoniczną wersją deseru jest nabiał mleczny, do którego przygotowania wykorzystuje się orzechy, soję, krowie lub kozie mleko. Baza jest dodatkowo aromatyzowana dodatkiem wanilii, a powietrze do wykończonej potrawy dodaje się poprzez dodanie bitej śmietany do gęstej pianki.
Składniki:
- mleko - 200 ml;
- krem - 350 ml;
- cukier granulowany - 60 g;
- żelatyna - 10 g;
- ekstrakt waniliowy - 10 ml.
Przygotowanie
- Rozgrzać mleko do wrzenia z cukrem, usunąć z ognia, wymieszać z wanilią.
- Namoczyć żelatynę w dwóch łyżkach zimnej wody, pozostawić na 30 minut, następnie dodać do gorącej bazy mlecznej, mieszać, aż wszystkie granulki zaczną kwitnąć.
- Po schłodzeniu mlecznej galaretki, bitej śmietany miesza się z nią, masę rozprowadza się na formach.
- Zostaw blancmange mlekiem i śmietaną do zamrażania na zimno.
Almond Blancmange - przepis
Blanmange, którego prosta receptura zostanie przedstawiona później, zyskuje przyjemny smak, dodając zmielone migdały. Kilka orzechów (3-5 szt.) Można dodać gorzkie, reszta jest słodka. Przed użyciem nakrętki należy oczyścić z łusek, do których przed wlewem należy wlać 2-3 minuty wrzącą wodą, a następnie przepuścić zimną wodę i odcedzić.
Składniki:
- migdały - 250 g;
- mleko i woda - po 100 ml;
- krem - 500 ml;
- cukier granulowany - 250 g;
- żelatyna - 25 g.
Przygotowanie
- Zmiażdżyć migdały w blenderze, dodając jednocześnie stopniowo wodę, a następnie mleko.
- Wymieszaj bazę migdałów z cukrem i podgrzej, aż kryształy się rozpuści, a następnie przefiltruj przez bawełnianą szmatkę, wyciśnij.
- Namoczyć żelatynę w 200 ml wody, rozpuścić, aż granulki się rozpuszczą, wymieszać z płynem migdałowym, do którego dodaje się bitą śmietanę po ochłodzeniu.
- Rozlać migdałowy blancmange w postaci, pozostawić do zamrożenia na zimno.
Blancmange ze śmietaną - przepis
Blanmange - przepis, który można wykonać z kwaśną śmietaną, w podobny sposób obniżając koszt gotowego deseru, a jednocześnie nie mniej godny jego smaku. Ważne jest, aby wziąć dobrze schłodzony produkt z dużym procentem tłuszczu, który pozwoli mu go unieść do przewiewnej i bujnej tekstury.
Składniki:
- mleko - 250 ml;
- śmietana - 500 g;
- cukier granulowany - 250 g;
- żelatyna - 25-30 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Żelatyna wlewa się z mrożonym mlekiem, pozostawia do obrzęku.
- Ogrzewać mieszaninę w łaźni wodnej z mieszaniem, aż granulki całkowicie się rozpuści, ostudzić.
- Ubij śmietanę z wanilią, aż będzie puszysta, stopniowo dodając cukier.
- Wymieszaj masę z galaretowatego mleka i kwaśnej śmietany.
- Wlać blancmange z kwaśnej śmietany na kremankam, dać zamrozić na zimno.
Blancmange z owocami
Jeśli chcesz skosztować galaretowatego deseru z różnymi rodzajami wypełniaczy, to blancmange z herbatnikami i owocami zrobi to dobrze w tym celu. Używaj jako dodatku możesz savoyardi lub pokrojone kawałki herbatnika. Z owoców, bananów, brzoskwiń, świeżych lub konserw, ananasów są idealne.
Składniki:
- ciasteczka herbatniki - 250 g;
- owoc - 500 g;
- mleko i śmietanka - po 250 ml;
- twarożek - 500 g;
- cukier granulowany - 250 g;
- żelatyna - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- woda - 2/3 szklanki;
- wanilina.
Przygotowanie
- Wymieszaj mleko, twarożek, cukier, wanilię, wymieszaj wszystko mikserem.
- Wymieszaj ubitą śmietanę.
- Namoczyć żelatynę w wodzie, rozpuścić przez ogrzewanie, dodać do bazy mlecznej.
- Pokrój ciasteczka i owoce, włóż je do foremek, zalej warstwy mieszanką mleka galaretowatego.
- Umieścili owoce na kilka godzin na mrozie.
Blancmange z jogurtem
Kolejna lżejsza wersja smakowitego deseru będzie się cieszyć niską zawartością kalorii, wykorzystując jako składnik podstawowy naturalny gęsty jogurt . Składnikiem smakowym jest tutaj gotowana naturalna kawa, której jakość będzie zależeć od końcowych cech słodyczy.
Składniki:
- mleko - 500 ml;
- jogurt - 350 g;
- cukier granulowany - 250 g;
- żelatyna - 40 g;
- naturalna kawa parzona - 150 ml.
Przygotowanie
- Zmieszaj zaparzoną czarną kawę z mlekiem i cukrem, zagotuj dwa razy, a następnie przefiltruj przez pocięte tkanki, ostudz i wymieszaj z jogurtem.
- Namoczyć i rozpuścić, ogrzewając żelatynę, schłodzić i mieszać w mleku.
- Rozlać blancmange na kremankam, dać zamrozić.
Blancmange z jogurtu - przepis
Inną maksymalną dietetyczną wersją przysmaków jest blancmange z kefiru, który, podobnie jak kwaśna śmietana, może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Rezultat przypomina smak lody waniliowe . Do przygotowania słodyczy, podobnie jak creme brulee, kefir zastępuje się sfermentowanym upieczonym mlekiem. Mrożony deser można posypać okruchami ciasta, orzechami lub czekoladą.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- śmietana - 4 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 0,5 filiżanki;
- żelatyna - 1 łyżka. łyżka;
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Żelatyna moczona w wodzie, dodając 4 łyżki. łyżka, rozpuścić przez ogrzewanie i mieszanie.
- Kefir, kwaśna śmietana, wanilia i zwykły bat cukrowy z mikserem, aż do rozpuszczenia kryształków cukru.
- Kontynuując ubijanie, wlej ciepłą, galaretowatą wodę.
- Wylej dużo kremankam, pozwól mu się zamrozić w lodówce.
Twaróg z twarogiem - przepis
Ser blancmange, którego receptura zostanie zaprezentowana dalej, wywoła burzę najbardziej pozytywnych emocji, ciesząc się niezwykłą miękką konsystencją. Jeśli nie ma wanilii, możesz dodać do kompozycji waniliowy ekstrakt lub wanilinę, ale nie bez utraty smaku. Podawaj deser w kremanka, dodając syrop, jagody lub dżem.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- kwaśna śmietana i mleko - 250 g;
- cukier puder - 1 szklanka;
- żelatyna - 30 g;
- strąki wanilii - 2 szt.
Przygotowanie
- W mleku żelatyna jest namoczona.
- Twarogowy jest ubijany kwaśną śmietaną i cukrem pudrem.
- W mleku z galaretką dodaje się nasiona z strąków wanilii, ogrzewając je z mieszaniem, ale nie dopuszcza do wrzenia mieszanki.
- Zamieszać zamrożone mleko z galaretki w masie twarogowej.
- Wlewają masło twarogowe nad formy, niech zamarzają na mrozie.
Blancmange z ananasem
Przyjemny smak i ekstra soczystość blancmange z twarogiem z ananasem . Użyj puszki z owocami w przygotowanych plasterkach lub pociąć kubki na kostki. Przed dodaniem do bazy galaretkowej, dodatek jest wrzucany do durszlaka i pozwala się go dobrze spływać, a najlepiej jest go dalej suszyć.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- kwaśna śmietana i mleko - 1 szklanka;
- cukier puder - 1 szklanka;
- żelatyna - 30 g;
- puszkowane ananasy - 200 g;
- cukier waniliowy - 20 g.
Przygotowanie
- W mleku pokrywa się żelatynę, pozostawia na 30 minut, po czym ogrzewa się, mieszając, aż granulki się rozpuszczą.
- Ryż z twarogiem z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i kwaśną śmietaną dodaj do blendera.
- Zmieszaj mleko z galaretki i plasterki ananasa w masę twarogową, rozłóż na foremki, pozostaw do zamrożenia.
Blancmange z kakao - przepis
Poniższy przepis na miłośników deserów z nutami czekoladowymi. Bazę mleczną w tym przypadku uzupełnia kakao w proszku, które wypełni delikatność pożądanym smakiem i aromatem. Śmietankę i mleko należy przyjmować grubiej i dodawać do kompozycji, jeśli jest to pożądane, trochę cukru waniliowego, waniliny lub naturalnej wanilii.
Składniki:
- krem - 200 g;
- mleko - 1 l;
- cukier puder - 1 szklanka;
- żelatyna - 50 g;
- kakao w proszku 30 g;
- woda - 300 ml.
Przygotowanie
- W 150 ml zimnej wody namoczone są galaretowate granulki.
- Wymieszaj proszek z kakao, a następnie z pozostałą wodą.
- Wlać mieszaninę stopniowo wrzącego mleka, a następnie galaretki wody.
- Miej pojemnik na kuchence i rozgrzej się, mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia.
- Wylać czekoladowy blancmange na foremkach, a po stwardnieniu podawane z bitą śmietaną.
Blancmange z jagodami
Wyśmienite i pyszne zwoje zmieniają się z jagodami, jeżynami, truskawkami, malinami lub porzeczkami, jagody są dodawane do fundacji galaretki w całości, muszą być całe i suche w tym samym czasie. Zamiast kwaśnej śmietany jako podstawy deseru, możesz wziąć miękki twaróg, mieszając go z małą porcją mleka w blenderze.
Składniki:
- śmietana - 500 g;
- woda 250 ml;
- cukier - 1 filiżanka;
- żelatyna - 30 g;
- jagody - 500 g.
Przygotowanie
- Żelatynę zanurza się w wodzie na 30 minut, po czym ogrzewa się aż do rozpuszczenia granulatu.
- Ubij śmietanę, stopniowo dodając cukier, osiągnij świetność.
- Wlać wodę z galaretki po ochłodzeniu, a następnie uderzyć ponownie.
- Zamieszaj podstawę jagód, przenieś masę na kremanki lub formę ogólną, niech zamarznie.