Ostatnio niesłodzone i gorące sosy wykonane na bazie owoców lub jagód. Wśród nich są puste borówki, czerwone porzeczki, borówki brusznicy, agrest, a także kalina i wiele innych. Każdy z nich znajduje swoich wiernych wielbicieli, którzy odmawiają innych sosów na swoją korzyść.

Proponowane przepisy szczególnie ucieszą miłośników czarnej porzeczki, ponieważ przygotujemy z niej sos.

Przepis na sos z czarnej porzeczki mięsnej

Składniki:

  • czarna porzeczka (świeża lub mrożona) - 190 g;
  • masło chłopskie - 45 g;
  • woda oczyszczona - 95 ml;
  • wytrawne czerwone wino - 95 ml;
  • cukier granulowany - 20 g;
  • sól kamienna - 1 szczypta;
  • pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
  • suszona mięta - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Ułóż masło na patelni, niech się stopi, a następnie połóż cukier i wcześniej umyte jagody porzeczki. Wlać oczyszczoną wodę i wytrawne czerwone wino, a po zagotowaniu z częstym mieszaniem pozostawić mieszaninę na pięć minut. Teraz dodaj miętę, pieprz i odrobinę soli, utrzymuj sos w ogniu przez kolejne dziesięć sekund, a następnie wyjmij z pieca i gdy masa trochę ostygnie, przerwij mikserem.

Rozetrzeć sos porzeczkowy przez sitko i pozwolić mu ostygnąć i zagęścić całkowicie.

Gorący sos z czarnej porzeczki na zimę

Składniki:

  • czarna porzeczka - 490 g;
  • duży strąk gorącej papryki - ½ szt .;
  • woda oczyszczona - 295 ml;
  • zmielona słodka papryka - 10 g;
  • cukier granulowany - 110 g;
  • solna skała - do smaku;
  • mielona kolendra - 10 g;
  • ziele angielskie (groch) - 10 g

Gotowanie

Porzeczki do sosu do gotowania muszą być najbardziej dojrzałe. Dotykamy jagód, myjemy je dokładnie i, jeśli to konieczne, odrywamy istniejące łodygi.

Napełnij przygotowaną czarną porzeczkę odrobiną wody i postaw ją na kuchence. Po ugotowaniu rzucamy pachnącą papryką w groszek. Gotuj zawartość garnka przez piętnaście minut, a następnie pozwól mu ostygnąć i przetocz przez sito, oddzielając skórki, kości i groszek papryki.

Do powstałego porzeczki przecier dodać cukier, ułożyć obrany i posiekany strąk melenka z ostrą papryką, dodać mieloną kolendrę i słodką paprykę. Mamy dużo ognia i gotujemy przez piętnaście minut.

Z biegiem czasu wlewamy kęs do suchych i sterylnych naczyń, szczelnie korkujemy, schładzamy i przenosimy do przechowywania do innych kęsów.

Słodko-kwaśny sos z czarnej porzeczki - Przepis z pomidorami i czosnkiem

Składniki:

  • czarna porzeczka (świeża lub mrożona) - 210 g;
  • półwytrawne czerwone wino - 160 ml;
  • sos sojowy - 55 ml;
  • zęby czosnkowe - 3 szt .;
  • dojrzałe pomidory - 200 g;
  • cukier granulowany - 30 g;
  • czarny pieprz i czerwony gorący - do smaku.

Gotowanie

Aby przygotować sos, początkowo potrzebujemy dwóch potrawek lub kadzi. W jednym z nich rozprowadzamy wyliczone i umyte jagody porzeczek i wlewamy czerwone półwytrawne wino, w drugim myjemy i kroimy pomidory. Podajemy zawartość obu naczyń do wrzenia i wrzenia z okresowym mieszaniem przez piętnaście minut. Następnie curry i rodzynki i pomidory przekarmiamy sitkiem, łączymy oba puree w jednej patelni, gotujemy i gotujemy trochę więcej, aż do pożądanej tekstury.

Pod koniec gotowania dodaj ząbki czosnku, obrane i starte, zetrzyj czarną i gorącą papryczkę chili, dodaj cukier, polej sosem sojowym, podgrzej mieszaninę przez minutę i wyjmij z pieca. Po ostudzeniu i zaparzeniu sosu można go wykorzystać do uzupełnienia ulubionych potraw.