Ostatnio niesłodzone i gorące sosy wykonane na bazie owoców lub jagód. Wśród nich są puste borówki, czerwone porzeczki, borówki brusznicy, agrest, a także kalina i wiele innych. Każdy z nich znajduje swoich wiernych wielbicieli, którzy odmawiają innych sosów na swoją korzyść.
Proponowane przepisy szczególnie ucieszą miłośników czarnej porzeczki, ponieważ przygotujemy z niej sos.
Składniki:
Gotowanie
Ułóż masło na patelni, niech się stopi, a następnie połóż cukier i wcześniej umyte jagody porzeczki. Wlać oczyszczoną wodę i wytrawne czerwone wino, a po zagotowaniu z częstym mieszaniem pozostawić mieszaninę na pięć minut. Teraz dodaj miętę, pieprz i odrobinę soli, utrzymuj sos w ogniu przez kolejne dziesięć sekund, a następnie wyjmij z pieca i gdy masa trochę ostygnie, przerwij mikserem.
Rozetrzeć sos porzeczkowy przez sitko i pozwolić mu ostygnąć i zagęścić całkowicie.
Składniki:
Gotowanie
Porzeczki do sosu do gotowania muszą być najbardziej dojrzałe. Dotykamy jagód, myjemy je dokładnie i, jeśli to konieczne, odrywamy istniejące łodygi.
Napełnij przygotowaną czarną porzeczkę odrobiną wody i postaw ją na kuchence. Po ugotowaniu rzucamy pachnącą papryką w groszek. Gotuj zawartość garnka przez piętnaście minut, a następnie pozwól mu ostygnąć i przetocz przez sito, oddzielając skórki, kości i groszek papryki.
Do powstałego porzeczki przecier dodać cukier, ułożyć obrany i posiekany strąk melenka z ostrą papryką, dodać mieloną kolendrę i słodką paprykę. Mamy dużo ognia i gotujemy przez piętnaście minut.
Z biegiem czasu wlewamy kęs do suchych i sterylnych naczyń, szczelnie korkujemy, schładzamy i przenosimy do przechowywania do innych kęsów.
Składniki:
Gotowanie
Aby przygotować sos, początkowo potrzebujemy dwóch potrawek lub kadzi. W jednym z nich rozprowadzamy wyliczone i umyte jagody porzeczek i wlewamy czerwone półwytrawne wino, w drugim myjemy i kroimy pomidory. Podajemy zawartość obu naczyń do wrzenia i wrzenia z okresowym mieszaniem przez piętnaście minut. Następnie curry i rodzynki i pomidory przekarmiamy sitkiem, łączymy oba puree w jednej patelni, gotujemy i gotujemy trochę więcej, aż do pożądanej tekstury.
Pod koniec gotowania dodaj ząbki czosnku, obrane i starte, zetrzyj czarną i gorącą papryczkę chili, dodaj cukier, polej sosem sojowym, podgrzej mieszaninę przez minutę i wyjmij z pieca. Po ostudzeniu i zaparzeniu sosu można go wykorzystać do uzupełnienia ulubionych potraw.