Dżem z czarnej porzeczki na zimę
Dzięki uniwersalnemu smakowi porzeczka znajduje miejsce w napojach i smakołykach dżemy i zacięcia. Chodzi o przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę, o czym będziemy rozmawiać poniżej.
Dżem z czarnej porzeczki - przepis na zimę
Jak zawsze, zalecamy rozpoczęcie podstawowej receptury na dżem, która zawiera podstawową listę składników i tę samą podstawową technologię gotowania. W tym przypadku lista składników może być zapamiętana jako prosta: weź cukier i jagody w równych ilościach (wagowo) i dodaj sok z jednej cytryny w środku preparatu.
Umieść wyliczoną i obraną czarną porzeczkę w szklanej misce i zalej szklanką wody. Umieścić pojemnik z jagodami nad środkowym ogniem, pozostawić do wrzenia przez 20 minut, aż skórka z porzeczki złuszczy się, a nadmiar wilgoci odparuje prawie całkowicie. Następnie dodać cukier i wlać sok z cytryny. Pozostaw dżem na średnim ogniu przez kolejne 15 minut lub aż temperatura kęsa na termometrze gotowania zbliży się do 105 stopni. Następnie dżem jest dystrybuowany sterylne puszki i zwinąć.
Korzystając z tego przepisu, możesz również zrobić dżem z czarnej porzeczki w powolnym piekarniku. Wlać jagody z cukrem do miski z wieloma kuchenkami, a po wymieszaniu pozostawić wszystko w "hartowaniu" na 2 godziny. Od czasu do czasu wymieszać dżem, a następnie zwinąć jak zwykle.
Jak ugotować dżem z czarnych i czerwonych porzeczek?
Jeśli twoje zbiory są bogate nie tylko w czarne, ale także w czerwone porzeczki, to możliwe jest przygotowanie półfabrykatu na podstawie ich mieszanki. W wyniku przygotowania blanku za pomocą technologii opisanej poniżej, dostaniesz coś między dżemem i galaretką.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1,4 kg;
- czarna porzeczka - 930 g;
- cukier - 335 g;
- woda - 115 ml.
Gotowanie
Rozłóż jagody w dwóch różnych emaliowanych patelniach. Napełnij je wodą i pozostaw do wrzenia na nie więcej niż 5 minut. Rozgnieć jagody za pomocą prasy na tłuczone ziemniaki, a następnie przetrzyj miąższ sokiem przez sito i wymieszaj. Dodaj granulowany cukier do mieszaniny soku z porzeczki i umieść wszystko na kuchence. Gotować mieszaninę przez około 3 minuty, następnie wlać do sterylnych słoików i zwinąć na zimę.
Dżem z czarnej porzeczki "Pięć minut"
Ponieważ jagody czarnej porzeczki są bogate w pektynę, z wystarczająco długim trawieniem z dużą ilością cukru, kęs może zamienić z dżemu w gęstą galaretkę po zestaleniu. Taki trik jest możliwy nie tylko ze względu na obecność jagód w kompozycji, ale także z powodu dodania dużej ilości cukru do mieszaniny.
Składniki:
- porzeczki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 450 ml.
Gotowanie
Gotowany "pięć minut" dżem z czarnej porzeczki nie jest dosłownie 5 minut, ale raczej szybko.
Zanim ugotujesz dżem z czarnej porzeczki, przygotuj jagodę, obracając i obierając z łodyg. W pojemniku z emalią gotuj prosty syrop cukrowy z połowy cukru i wody. Gdy syrop zacznie się gotować, wlej jagody, pozostały cukier i gotuj przez co najmniej 5 minut. Drugi czas gotowania jest określony przez pożądaną grubość końcowego produktu: gęstszy i grubszy syrop pozostaje na ściankach patelni, tym więcej galaretki wyjdzie i dżem. Aby przechowywać galaretkę wystarczy wlać sterylny pojemnik i zwinąć.