Rolka do ciastek
Rzuć za pomocą cienki herbatnik w bazie i farszu delikatnej śmietany - wspaniały deser, który jest interesujący do przygotowania w domu. Z technicznego punktu widzenia nie można nazwać tego dania najprostszym, który można upiec w piekarniku, ale jednym z najbardziej spektakularnych jest na pewno.
Bułka biszkoptowa z kremem maślanym i szampanem
Składniki:
Na herbatniki:
- duże jaja - 5 szt .;
- olej roślinny - 25 ml;
- kefir - 40 ml;
- cukier granulowany - 190 g;
- szampan - 45 ml;
- mąka - 155 g;
- proszek do pieczenia - 7 g.
Do impregnacji:
- woda 60 ml;
- cukier - 55 g;
- szampan - 10 ml.
Do kremu:
- białka jaj - 3 szt .;
- cukier granulowany - 170 g;
- szampan - 30 ml;
- masło - 140 g.
Do czekoladowego ganache:
- biała czekolada - 170 g;
- krem - 60 ml.
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania bułki w domu z ugniataniem ciasta do samej rolki. Pokonujemy jajka przez 5 minut, dodając cukier przez cały proces ubijania. Do jaj dodajemy kefir, szampan i masło. Osobno przesiej mąkę proszkiem do pieczenia i zagniataj ciasto. Pieczemy podstawę ciastek w papierku wklejonym przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.
Gorący biszkopt rozprowadzić na wilgotnym ręczniku, wyjąć z niego papier i zwinąć go bezpośrednio do rolki za pomocą ręcznika. Zostawiamy do całkowitego ochłodzenia.
W przypadku syropu w gorącej wodzie rozpuszczamy cukier, dodając jedną czwartą objętości do szampana.
Aby przygotować śmietankę ubij białka z cukrem, umieść je na łaźni wodnej i poczekaj na rozpuszczenie kryształów. Usuwamy pojemnik z kąpieli i stopniowo bijemy jego zawartość porcjami miękkiego oleju. W finale dodajemy szampana, rozpakowujemy herbatniki, moczymy je syropem, pokrywamy kremem i znów zmieniamy w rulon. Napełnij czekoladę gorącą śmietaną, szybko wymieszaj i przykryj bułeczkę kremem wynikowy ganash .
Przepis na ciastka z serem śmietankowym
Składniki:
Na herbatniki:
- duże kurze jaja - 4 szt .;
- cukier granulowany - 65 g;
- mąka - 60 g;
- proszek do pieczenia - 7 g;
- wanilina.
Do kremu:
- twarożek - 1 przedmiot;
- cukier granulowany - 40 g;
- krem do bicia - 240 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj żółtka z cukrem i wanilią do białego. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia, następnie wymieszać suche składniki z ubitymi żółtkami. Osobno, aż do stabilnych pików, ubić białka jaj. Łączymy białka z testem i wlewamy mieszaninę do pergaminu pokrytego blachą do pieczenia. Wkładamy do piekarnika przez 20 minut w temperaturze 170 ° C.
Gorące ciastko schłodzone, zwinięte w rulon wilgotnym ręcznikiem.
Twarogowy zmielić z cukrem, a następnie połączyć z bitą śmietaną do grubych pików. Przełóż krem na ciasto i wyłącz go ponownie. Bułka biszkoptowa z twarogiem wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, a następnie pokroić i podać.
Bułka biszkoptowa z makiem
Składniki:
Na herbatniki:
- jaja - 4 sztuki;
- mąka - 90 g;
- proszek do pieczenia - 4 g;
- mac - 20 g;
- cukier granulowany - 80 g;
- pistacje - 40 g.
Do kremu:
- ser śmietankowy - 240 g;
- cukier granulowany - 90 g;
- krem do ubijania - 120 ml.
W przypadku ganache:
- czekolada - 240 g;
- krem - 60 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem biszkoptu rozgrzej piekarnik do 165 ° C i przykryj dnem blachą do pieczenia Przebij jajko cukrem przez 5-7 minut, następnie wlej mąkę przesianą proszkiem do pieczenia, makiem i drobno posiekanymi orzechami. Rozłóż ciasto na przygotowaną blachę i piecz przez 13 minut. Kolejny gorący herbatnik wetknąć na mokry ręcznik, wyjąć papier i zwinąć w rulon. Dajemy podstawy do ostygnięcia i podejmujemy krem.
Na krem, ubij śmietanę do grubych pików i połącz krem z serem z cukrem. Dodajemy porcje bitej śmietany, zagniatamy kremem powietrznym i natłuszczamy schłodzonym ciastkiem biszkoptowym.
Czekoladę zalać śmietaną i wymieszać. Rozprowadzamy ganache na powierzchni rolki i wkładamy deser do lodówki na godzinę.