Czekoladowy ganache - przepis
Ganache to delikatny francuski krem z czekolady. Jest stosowany jako glazura do ciast, nadzienie ciast, podstawy do mastyksu. Może być różna w konsystencji: gruba lub płynna. Dowiedzmy się, jak zrobić czekoladowy ganache.
Przepis Chocolate Ganache
Składniki:
- krem 35% - 110 ml;
- ciemna czekolada - 100 g;
- masło - 35 g;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Przygotuj śmietankę ganache, przełóż czekoladę na kawałki i włóż do rondla. Wlej śmietankę do miarki, dodaj sproszkowany cukier i dokładnie wymieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ale nie gotować, a następnie wlać wszystko do czekolady i pozostawić na kilka minut. Następnie wymieszaj masę trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji, dodaj masło masła i ponownie wymieszaj. W rezultacie powinieneś otrzymać lśniący ganache czekoladowy pod mastyksem.
Czekoladowy tort Ganache
Składniki:
- mleko - 100 ml;
- masło - 200 g;
- gorzka czekolada - 200 g
Gotowanie
A oto kolejny przepis na czekoladowe ciasto ganache. Na początek przygotuj kąpiel parową, aby mniejszy rondel dotykał dna wody. Następnie wlej mleko do mniejszego pojemnika, a gdy jest podgrzewane, przełamujemy baton czekoladowy na kawałki. Następnie wlej je do gorącego mleka, poczekaj aż czekolada całkowicie się rozpuści i wyjmij z łaźni parowej. Połóż zmiękczone masło i dokładnie wyrabiaj czekoladowe ganache, aby uzyskać jednorodną błyszczącą masę. Umieść masę w lodówce na około 15 minut, po czym ganache z czekolady na pokrycie ciasta jest gotowe!
Przepis Chocolate Ganache
Składniki:
- ciemna czekolada - 400 g;
- mleko kokosowe - 350 ml;
- brązowy cukier - 100 g.
Gotowanie
Więc weź gorzką tabliczkę czekolady i pokrój ją na małe kawałki. Teraz wlej ropne mleko kokosowe do rondla, włóż słaby ogień i podgrzej go prawie do wrzenia. Następnie dodaj brązowy cukier do smaku, dobrze wymieszaj trzepaczką, aby kryształy całkowicie się rozpuściły. Ponownie, czekając na podgrzanie mleka do około 90 ° C i delikatnie wlej go do posiekanej czekolady. Pozostaw 10 minut i dopóki nie dotkniemy masy i nie mieszamy! Następnie zaczynamy delikatnie i bardzo delikatnie mieszać mieszaninę, ale nie bijemy, dopóki nie uzyska się jednorodnego czekoladowego ganache.