Cookies kurabie: recipe
Kurabskie kruche ciasteczka, których receptura i nazwa mają kilka wersji pochodzenia - obecnie bardzo popularne wypieki. Choć nazwa brzmi dość francusko, to myślenie o pochodzeniu jest błędne: smakołyk popularny w wielu krajach ma zdecydowanie wschodnie pochodzenie. Często odnosi się do kuchni tureckiej, ponieważ w tym kraju kurab jest szczególnie popularny. Miotła to pikantne ciasteczko zrobione z mąki pszennej, jaj, cukru i masła. Słodycze po prostu uwielbiają kurabe - jest smacznie i niedrogo.
Legend of Origin
Według legendy, raz ze spiżarni w domu sułtana perskiego ukradł prawie wszystkie produkty do przygotowania tradycyjnych słodyczy. Pozostała tylko mąka, jaja, cukier i masło. Zaradny kucharz, który służył perskiemu sułtanowi, zorientował się, jak gotować kurabię z tego bardzo ograniczonego zestawu produktów. Smak nowego przysmaku uzupełnił szafran - jedna z najdroższych i wykwintnych pachnących przypraw. Najlepsze ciasteczka posypano cukrem pudrem. Trudno dokładnie powiedzieć, jaka była forma pierwszego Kurabe. Teraz jest często pieczony w formie kwiatu rumianku, ale nie tylko. W późniejszej ewolucji receptury zamiast szafranu (lub z nim) użyto wanilii, cynamonu i goździków.
Jak gotować kurabie?
Przygotowanie domowych kur nie jest trudne, choć oczywiście łatwiej kupić je w dziale cukierniczym sklepu. Mimo to domowe wypieki zawsze wygrywają.
Składniki:
- Około 200 gramów naturalnego roztopionego masła;
- gramy 100-130 cukier puder;
- 1-2 żółtka jaj;
- około 300 g wysokogatunkowej mąki pszennej;
- Szafran, cynamon, wanilia - według własnego gustu;
- trochę sproszkowanego cukru do posypania.
Gotowanie:
Najpierw zrób ciasto. Stopić olej do stanu ciekłego, najlepiej w łaźni wodnej. Olej nie powinien być zbyt gorący. Wymieszaj masło ze sproszkowanym cukrem i dokładnie pocieraj, aż będzie gładkie. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, żółtka i wyrabiamy ciasto. Dokładnie wymieszaj. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy w lodówce "przynajmniej" na godzinę. Ciasto powinno być schłodzone i lekko utwardzone. Rozwałkowujemy warstwę ciasta o grubości około 1,5 cm, którą wycinamy nożem w małe diamenty lub wycinamy figurki za pomocą specjalnych form. Smarujemy blachę do pieczenia olejem lub smarujemy natłuszczonym pergaminem. Układamy biskwitowe kawałki na wierzchu i umieszczamy je w nagrzanym piekarniku.
Jak upiec kurabe? Pieczemy w temperaturze 190-200 ° C przez około 15 minut, a gotowe ciastka delikatnie posypujemy cukrem pudrem.
O opcjach Almond kurabia jest również bardzo popularna na Krymie. Kompozycja ciasta do przygotowania kur migdałowych, oprócz głównych produktów to jądra migdałowe. W przybliżeniu 200-250 gramów zmielonych ziaren jest potrzebne do rozmieszczenia produktów z powyższej receptury 
migdałowy Oprócz migdałów, grecka kurabia zawiera również brandy (można zastąpić brandy kucharza lub rum). W wersji Baku przepis jest mleko.
Prawidłowo przygotowane domowe mięso z kurczaka jest dobrze zachowane przez długi czas, nie zanika, a długo pozostaje kruchy. Dobrze jest podawać z herbatą, kawą, karkade lub rooiboshem. Jednak nie dać się ponieść zbyt wiele - ciasteczka są bardzo bogate w kalorie, zawierają tłuszcz i jednocześnie szybkie węglowodany. Niewielki rozmiar produktów przyczynia się do niekontrolowanego wchłaniania.